Deichrunner's Küche

Pause....

...Frau Deichrunner legt mal eine Pause ein.

Vielleicht kommt hin und wieder ein Eintrag, vielleicht länger nichts - ich weiß es noch nicht.

Aber ich komme sicher wieder - also, liebe LeserInnen vergesst mich bitte nicht.

Torta al cioccolato e nocciole

Die Kombi von Schokolade und Nüssen im Kuchen mochte ich schon immer gerne - wahrscheinlich weil ich nicht so ein Fan von purem Schokoladenkuchen bin (ganz im Gegensatz zum Mitesser).

So hab ich auch meinen Anteil am Kuchen gegessen und er war im Nullkommanix aufgegessen und ist daher für mich ganz klar geeignet fürs Kleine-Kuchen-Monats-Event der Hedonistin, die sich dieses Mal allerhand mit Nüssen wünscht.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Torta al cioccolato e nocciole (Italienischer Schokoladen-Haselnuss-Kuchen)
Kategorien:	Backen, Rührteig, Schokolade
Menge:	20 Er Springform

Zutaten

175	Gramm		Butter, weich
115	Gramm		Zucker
5			Eier (Größe M)
1	Pack.		Bourbon-Vanillezucker
115	Gramm		Mehl
1/2	Teel.		Salz
55	Gramm		Kakaopulver, stark entölt
1	Teel.		Backpulver
175	Gramm		Haselnüsse, gehackt und geröstet
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	aus
	Zeitschrift "So isst Italien" Heft 4-5/09

	Erfasst *RK* 06.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen (Eva: unter-/Oberhitze). Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten und komplett mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig schlagen, erst dann ein Ei und den Vanillezucker dazugeben. Mehl, Salz, Kakao und Backpulver in eine andere Schüssel sieben.

Die Eier eins nach dem anderen zum Teig geben und jedes Mal gut mixen. Nach dem zweiten Ei werden 2 El der Mehlmischung untergerührt. Sobald alle 5 Eier verarbeitet sind, wird die übrige Mehlmischung mit einem großen Löffel untergehoben.

Die Nüsse einrühren und den Teig in die vorbereitete Form füllen. 40
- 50 Minuten backen, bis sich der Kuchen fest anfühlt und sich vom Rand löst. In der Form auskühlen lassen.

Kuchen vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestäuben. Mit Vanille- Eis und roten Beeren servieren.

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Ich habs......

Heute war ein schöner Tag, denn der Postbote hatte einen wattierten Umschlag für mich dabei - was da drin war?

Mein neues Sauerteigbuch von Pöt!

Meine Freundin Marla hat es sich nicht nehmen lassen mir dieses Buch zu schenken und es sogar noch für mich von Pöt signieren zu lassen. So habe ich jetzt mein ganz eigenes, wertvolles Nachschlagewerk.

Vielen Dank an dich, liebe Marla, aber auch dir vielen Dank für die sehr netten Worte, lieber Pöt (falls du jemals in diesen Blog schauen solltest). :-)

Ich bin froh, dass es dieses Buch jetzt gibt und ich es jederzeit nehmen und nachlesen kann, denn ich muss gestehen, ich habe mich bis heute noch lange nicht durch alles gelesen, was in Pöt's Sauerteigforum steht - für so etwas habe ich immer lieber ein Buch in der Hand.

Ich kann das Buch nur wärmstens empfehlen - sowohl für Backanfänger als auch für versierte Hobbybäcker - es ist ein tolles Nachschlagewerk mit fundiertem Wissen.

 

 

 

Muss auch mal sein...

...dass man einfach nur stolze Mutter ist! :-)

Der Sohn findet es zwar nicht erwähnenswert, aber ich finde das Foto - direkt vor der Alster mit all den bekannten Hamburger Prachtbauten im Hintergrund - schon sehr gelungen.

Und da mein Blog ja auch eine Art Tagebuch ist, gehört der Artikel da auch rein. :-)

 

Und auch das ist er...

Italienischer Panettone

Ja, ich weiß: ich bin früh (zu früh?) dran! :-)

Aber dieser italienische Panettone (was für ein Rezeptname - ist doch immer italienisch, oder?!) hat mich in der Zeitschrift so angelacht und heute hatte ich Zeit und Lust zum Backen; vielleicht freut sich ja jemand in den nächsten Wochen übers Rezept?!

Fluffig, locker und für Leute, die Orangeat, Pistazien und Schokolade mögen, genau richtig.

Wer es aber lieber ohne diese Zutaten mag, dem kann ich meinen Pandoro empfehlen.

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Italienischer Panettone
Kategorien:	Advent, Hefeteig, Trockenfrüchte
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

300	ml		Milch
50	Gramm		Butter
450	Gramm		Mehl (550er)
80	Gramm		Zucker
1/2	Teel.		Salz
1/2	Würfel		Hefe
1			Bio-Orange, abgeriebene Schale davon
50	Gramm		Nussnougat (Eva: hatte ich nicht, daher
			-- Vollmilchschokolade)
50	Gramm		Weiße Schokolade
			Fett für die Form
50	Gramm		Pistazienkerne
50	Gramm		Orangeat
			Mehl zum Bearbeiten
1			Eigelb
			Puderzucker

Quelle

	nach
	Zeitschrift "Essen&Trinken"

	Erfasst *RK* 15.11.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Für den Teig Milch und Butter in einem Topf leicht erwärmen, bis die Butter schmilzt. Abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Zucker und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln. Etwas von der Milchbutter zugießen und die Hefe darin auflösen. Die restliche Milchmischung und die Orangenschale zugeben. Mit den Knethacken des Handrührers (Eva: mit Kenwood) zu einem glatten, relativ weichen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.

Inzwischen Nougat und Schokolade fein würfeln und einfrieren. Die Panettone-Form (1,6 l Inhalt) dünn fetten.

Den Teig erneuet durchkneten. Zuerst Pistazien und Orangeat, zum Schluß die gerfrorenen Nougat- und Schokoladestückchen zugeben. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in die Panettone-Form geben. Mit einem Handtuch bedecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen vergrößert hat.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen.

Eigelb mit 1 El Wasser verquirlen, die Oberfläche vom Panettone damit einpinseln. Im Ofen auf der untersten Schiene weitere 10-15 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis der Kuchen goldbraun glänzt. Panettone abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Penne mit Zwiebel-Tomaten-Confit und Oliven

Auf den allerletzten Drücker komme ich auch noch mit meinem Beitrag für das Blog-Event LI im Kochtopf, das sich mit dem Thema Oliven und Olivenöl beschäftigt - ausgedacht hat sich das schöne Thema Mestolo.

Es lag also wirklich nicht am Thema, dass ich so spät dran bin - es lag mehr daran, dass hier derzeit nicht so häufig gekocht wird und der Blog ein wenig aus dem Fundus lebt.

Aber heute war wieder Zeit zum Kochen und so hab ich es gerade noch rechtzeitig geschafft.

Das Zwiebel-Tomaten-Confit mit den Oliven schmeckte herrlich - das bekommt einen Platz ganz weit oben bei den Pastasaucen!

Das Olivenöl, das ich zum Kochen verwende, ist von Al Bano Carrisi, den meisten sicher besser bekannt als Sänger.

Nachdem nun mehrere LeserInnen nicht wissen, wer Al Bano und Romina Power waren:

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Zwiebel-Tomaten-Confit und Oliven
Kategorien:	Nudeln, Tomaten, Zwiebeln, Oliven
Menge:	4 Portionen

Zutaten

60	ml		Olivenöl
4			Rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1	Essl.		Brauner Zucker
2	Essl.		Balsamico-Essig
1	groß.		Dose Tomaten (800g)
500	Gramm		Penne rigate oder andere Nudeln
			Salz
150	Gramm		Kalamata-Oliven oder andere kleine, schwarze
			-- Oliven (entsteint und halbiert)
			Pfeffer
75	Gramm		Geriebener Parmesan

Quelle

Zeitschrift 'Für Sie'

	Erfasst *RK* 14.11.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zwiebeln und Zucker hinzufügen und die Zwiebeln 25-30 Minuten karamellisieren lassen.

Den Essig unterrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Tomaten dazugeben und wieder zum Kochen bringen und dann bei mittlerer bis schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Die Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, wieder in den Topf geben. Tomatenconfit und Oliven dazugeben und gut unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Eva: nur die halbe Menge für 2 Personen zubereitet

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Grüne Erbsensuppe

Sie haben heute gezeigt, wie gut kräftiges Grün gegen das derzeitige Grau draußen hilft und dass man auch mal gut mit Tiefkühlkost und dem, was man gerade zu Hause hat, kochen kann.

Hier hat es heute den ganzen Tag ohne Unterlass geschüttet - ich mochte einfach nicht zum Einkaufen aus dem Haus gehen; also hab ich mal in den Gefrierschrank geschaut und siehe da: auch ich hatte Erbsen.

So gab es eine schnelle, bei dem nasskalten Wetter gut wärmende grüne Erbsensuppe!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Grüne Erbsensuppe
Kategorien:	Suppe, Erbsen
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm		Tiefgekühlte Erbsen
2			Zwiebeln
2	Essl.		Butter
1	Ltr.		Gemüsebrühe (Eva: selbstgemacht)
100	Gramm		Sahne
			Salz
			Pfeffer
1	Bund		Glatte Petersilie

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 13.11.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Erbsen antauen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen.

Die Zwiebeln in den Topf geben und unter Rühren glasig dünsten. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren andünsten.

Die Brühe angießen und die Erbsen darin ca. 12 Minuten garen.

Die Sahne zur Suppe gießen und alles mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie fein hacken und zur Suppe geben.

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