Wieder zurück im kühlen, windigen Norden wollte ich noch schnell das nahende Ende der Spargelsaison nutzen und eines der letzten Gerichte mit Spargel für diese Saison kochen - siehe da, in unserem Städtchen war nur noch in einem Geschäft grüner Spargel zu bekommen.
So gut wie uns diese Quiche geschmeckt hat, wäre es mehr als schade gewesen, wenn wir diese Quelle nicht noch aufgetan hätten.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grüner Spargel-Quiche |
| Kategorien: | Blätterteig, Grüner Spargel |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Runder Blätterteig (32 cm Durchmesser)* | ||
| 600 | Gramm | Grüner Spargel | |
| 130 | Gramm | Prosciuttoscheiben | |
| 130 | Gramm | Mozzarella | |
| 3 | Eier | ||
| 1/4 | Ltr. | Sahne | |
| 1 | klein. | Schuss Weißwein | |
| 1 | klein. | Schuss trockener Wermut | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Paprika edelsüß | |||
| Cayennepfeffer | |||
| Curry | |||
| Gehackte Petersilie |
Quelle
| www.spargelstrasse-nrw.de | |
| Rezept von Verena Seliger, Köln |
| Erfasst *RK* 16.06.2008 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Blätterteig in eine Quicheform oder Springform (24 cm) auslegen, so dass auch der Rand ca. 3 - 4 cm hoch ist.**
Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Mozzarella in Würfel schneiden und den Prosciutto in Streifen schneiden. Den Prosciutto in einer Pfanne kurz anbraten.
Backofen auf 200° C (möglichst Unterhitze) vorheizen, Blätterteig 15 Minuten blind backen.
Backofen dann auf 200° C Unter- und Oberhitze umstellen.
Nun die Spargelstücke auf den Blätterteigboden schichten. Die Mozzarellawürfel und die Prosciuttostreifen gleichmäßig darüber verteilen und das Ganze für 10 Minuten backen.
Unterdessen die Eier, Sahne, Wein verrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika sowie einer Prise Cayennepfeffer und Curry würzen. Quiche wieder aus dem Ofen nehmen, die Eiermasse darüber gießen und die Quiche nun in ca. 25 Minuten fertig backen. Springformrand vorsichtig lösen und die Quiche heiß servieren.
* Eva: fertig ausgewallter Blätterteig (32 cm Durchmesser)
** Eva: 1 Tarteform à 16 cm Durchmesser genommen
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Nachgebacken: Erdbeertarte
Da von dem Blätterteig ja noch die Hälfte übrig war, gab es als Nachtisch bzw als Verpflegung fürs Krümelmonster im Hause Deichrunner beim Fußballspiel (hoffentlich nicht als Trostpflaster!) eine Erdbeertarte, die sie vor gut 2 Wochen gebacken hat und von der mir sofort klar war, dass sie bestimmt mehrmals während der Erdbeersaison nachgebacken wird; mein erster Eindruck war richtig - sie schmeckt vorzüglich.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Erdbeertarte |
| Kategorien: | Dessert, Kuchen, Früchte |
| Menge: | 8 Portionen |
Zutaten
| 1 | Fertig ausgewallter Blätterteig (32 cm | ||
| -- Durchmesser) | |||
| 500 | Gramm | Erdbeeren | |
| 150 | Gramm | Creme fraiche | |
| 250 | Gramm | Schmand | |
| 3 | Eier | ||
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 1 | Essl. | Mehl | |
| 2 | Essl. | Geröstete Mandelblättchen |
Quelle
| unbekannt | |
| erfasst von Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Blätterteig mit dem Papier darunter in eine 28 cm-Tarteform setzen, den Rand andrücken, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein Blatt weiteres Backpapier darauflegen und mit Hülsenfrüchten oder Reis beschweren. Den Boden bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten blind backen.
Creme fraiche, Schmand und die weiteren Zutaten mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Weitere 30 Minuten bei 200°C auf der gleichen Schiene backen.
Nach dem Abkühlen die halbierten Erdbeeren auf der Cremeschicht verteilen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Schmeckt am besten frisch.
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