Kürbis-Kartoffel-Curry

Von der Kürbis-Quiche war immer noch Kürbis über und der sollte nun verarbeitet werden; es gab ein einfaches, aber auch schnelles Essen - was gut war, denn so konnten wir den wunderschön sonnigen Herbsttag größtenteils draußen verbringen.

Vom Kürbis ist immer noch was da...mal sehen, was mir damit noch einfällt - künftig wird er wesentlich kleiner ausfallen!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis-Kartoffel-Curry
Kategorien:	Kürbis, Kartoffeln, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm		Kürbis
800	Gramm		Kartoffeln
150	Gramm		Linsen,rot
1			Zwiebel
6	Teel.		Currypaste
1	Dose		Kokosmilch
			Ingwer gerieben
300	ml		Wasser
1	Essl.		Öl
			Salz
			Pfeffer

Quelle

Unbekannt - irgendwann aus WWW

	Erfasst *RK* 10.10.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Zwiebel schälen, klein schneiden, den Ingwer reiben. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Kürbis putzen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden.

Die Zwiebel und den Ingwer in Öl anbraten, mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und die Curry-Paste dazugeben, verrühren, dann die Kartoffeln dazu und nach 5 Minuten die Kürbiswürfel.

10 Minuten zusammen leicht köcheln lassen, dann die roten Linsen dazugeben, noch ca. 10 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Nährwerte pro Person: 15,1 g Eiweiß, 4,1 g Fett, 56,1 g Kohlenhydrate, 328 Kcal, 1360 KJ

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