Kürbis-Flan mit Saisonsalat und rohem Schinken

Vom Kürbis war immer noch was da, Suppe wollte ich nicht schon wieder damit machen, so wurde es eine kleine Vorspeise, die ausgesprochen gut geschmeckt hat.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis-Flan mit Salat und rohem Schinken
Kategorien:	Flan, Kürbis, Salat, Schinken, Vorspeise
Menge:	6 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Kürbisfleisch, netto
6			Eier
200	ml		Sahne
1	Essl.		Petersilie, fein gehackt
			Salz
			Pfeffer
			Muskat
1/2-1	Teel.		Curry (je nach Sorte)
			Butter
4	Scheiben		Rohen Schinken
			Salat der Saison
			Salatsauce
6			Porzellanförmchen mit 200 ml Inhalt

Quelle

	aus
	Arte Culinaria

	Erfasst *RK* 16.10.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Kürbisfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und im Dampfgarer in einer gelochten Schale 10 - 12 Minuten garen, auskühlen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.

Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen, Sahne und Petersilie beifügen, gut mischen; das Kürbispüree unterrühren. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry würzen (probieren!!).

Die Förmchen buttern und die Kürbiscreme darin verteilen. Auf eine gelochte Schale stellen und im Dampfgarer bei 96°C 18-20 Minuten garen und 2 Minuten nachziehen lassen; etwas auskühlen lassen.

Zum Servieren die Flans auf Teller stürzen.

Die Flans mit Saisonsalat und Salatsauce garnieren.

Tipp: Wer keinen Dampfgarer hat, kann die Flans im Backofen im Wasserbad zubereiten: Heissluft 120°C 40 Minuten in der Ofenmitte (mit Speisenthermometer Temperatur prüfen)

=====