Schwarz-Grün-Gebäck

Jetzt, da es so früh dunkel ist und man dann am liebsten zu Hause in der warmen Stube bleibt, ist wieder mehr Zeit und Muße fürs Backen.

Da brachte mir die Post vor ein Tagen das neue Heft meines Monatsabonnements und es fielen mir doch gleich ein paar Kekse auf, die ein bisschen anders waren, als die üblichen Weihnachtskekse in allen Zeitschriften.

Herr D. hat mir geholfen - er ist perfekt im Teig ausrollen - und hat auch beim Tauchen der Kekse ins Schokobad die Führung übernommen.

Ehrlich gesagt, war diese Aktion schon ein bisschen zeitaufwändiger als gedacht, aber nach dem ersten Probierkeks stand für uns beide fest: diese Kekse haben einen extrem hohen Suchtfaktor. Der Mürbeteig zergeht nur so auf der Zunge, was sicherlich mit am verwendeten Puderzucker liegt.

Es sind für mich auch keine typischen Weihnachtskekse; ich denke, die kann man das ganze Jahr über essen - nachbacken lohnt auf alle Fälle!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schwarz-Grün-Gebäck
Kategorien:	Kekse, Schokolade, Pistazien
Menge:	160 Stck

Zutaten

H			DUNKLEN TEIG
250	Gramm		Mehl
50	Gramm		Kakaopulver
100	Gramm		Puderzucker
1	Prise		Salz
200	Gramm		Kalte Butter
1			Ei
H			PISTAZIENTEIG
250	Gramm		Mehl
70	Gramm		Pistazien, sehr fein gemahlen
100	Gramm		Puderzucker
1	Prise		Salz
200	Gramm		Kalte Butter
1			Ei
H			GLASUR
200	Gramm		Kuvertüre, dunkel
3	Essl.		Pistazien, gehackt

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 12/2008

	Erfasst *RK* 17.11.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Ich habe beide Mürbeteige mit Kenwood Foodprozessor folgendermaßen zubereitet = Das Mehl und die anderen trockenen Zutaten in den Foodprozessor geben und pulsierend mischen. Nun die eiskalte Butter in Flöckchen zugeben und mixen, bis eine grießartige Konsistenz erreicht ist. Ei (und evtl. andere angegebene Flüssigkeit) zugeben und nur so lange mixen, bis der Teig anfängt, zusammenzukommen. Dann auf die Arbeitsfläche geben und - wie unten beschrieben weiterverarbeiten.

Wer keinen Foodprozessor hat, macht aus beiden Teigen - wie gewohnt einen Mürbeteig.

Den dunklen Teig vierteln, flach drücken und in Folie gwickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Den Pistazienteig vierteln, zu 4 Rollen à 20 cm Länge formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Den dunklen Teig jeweils 5 mm dick, möglichst rechteckig ausrollen. Mit etwas Wasser bestreichen, die grünen Teigrollen darauflegen, dabei den seitlich überstehenden Teig abschneiden. Schokoteig eng über den Pistazienteig wickeln, gut verschließen und dabei überschüssigen Schokoteig abschneiden.

Die Rollen erneut in Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen. Dann in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im heißen Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Kuvertüre schmelzen. Die Taler zur Hälfte eintauchen, auf Backpapier geben, mit gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

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