Franzbrötchen

Was gibt es bei der derzeitigen Kälte Schöneres, als nach einem Lauf bei kaltem, sonnigen Winterwetter in der warmen Stube Kakao oder Tee zu trinken und dazu - wie man hier sagt - ein süßes Stückchen zu essen.

Noch schöner natürlich, wenn man selbst gebacken hat und der süße Duft durchs Haus streicht - so geschehen heute im Hause D., als wir uns nach dem Laufen mit den frisch gebackenen Franzbrötchen - nach dem Rezept meiner Freundin - verwöhnten.

Zum Nachbacken sehr zum empfehlen!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Franzbrötchen
Kategorien:	Hefegebäck, Zucker, Zimt
Menge:	25 bis 30 Stck

Zutaten

H			VORTEIG
250	Gramm		Weizenmehl 550
250	Gramm		Milch (warm)
10	Gramm		Hefe
H			HAUPTTEIG
			Vorteig
250	Gramm		Weizenmehl 550
50	Gramm		Zucker
5	Gramm		Salz
75	Gramm		Weiche Butter
10-20	ml		Milch (warm) - falls der Teig zu fest ist
80	Gramm		Butter (weich - nicht flüssig)
H			FÜLLUNG
80	Gramm		Zucker
1	Teel.		Zimt

Quelle

	von
	Marla

	Erfasst *RK* 08.01.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Für den Vorteig die Hefe in der warmen Milch auflösen und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten; abgedeckt 30-40 Minuten warm stehen lassen.

Für den Hauptteig aus allen Zutaten einen Teig kneten - Knetzeit ca. 8-10 Minuten

Teig ca. 20 Min. ruhen lassen - rund wirken - 10 Min. ruhen lassen. Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen, den Zimtzucker darüber verteilen.

Den Teig von der langen Seite her aufrollen, Schluss nach unten legen und mit einem scharfen Messer ca. 3-4 cm breite Teigstücke abschneiden.

Teigstücke in der Mitte mit einem Kochlöffelstil eindrücken und ca. 30 - 40 Min. abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen vorheizen auf ca. 230°C.

Teiglinge in den vorgeheizten Ofen geben (am besten auf Backpapier, da Butter und Zucker aus dem Teig tropfen kann); kurz Schwaden geben und Ofen auf 190 - 200°C zurückschalten.

Backzeit ca. 10 Min.; wenn die Brötchen eine schöne Bräune haben, die Hitze weiter reduzieren auf 175 - 180°C und so noch 10 Min. backen.

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