Dinkel-Weizenbrötchen mit Vorteig

*Freu* - es galt mal wieder ein neues Brötchenrezept auszuprobieren!

Der Herr des Hauses liebt Brötchen (mehr als Brot) und hat auch gerne zwei Brötchenmahlzeiten am Tag - so in Form eines zweiten Frühstücks - so ist eigentlich immer Bedarf an frischen Brötchen.

Die 10 Brötchen, die ich meist auf einmal backe, werden dann teilweise gleich verspeist; der Rest, der ein paar Minuten kürzer gebacken wurde, wird dann eingefroren und bei Bedarf im gefrorenen Zustand aufgebacken - diese Brötchen schmecken genau so gut wie die frisch zubereiteten.

Die heutigen Dinkel-Weizenbrötchen sind leckere helle Brötchen mit einer prima röschen Kruste.

Für alle, die gerne mit Sauerteig backen, gibt es in den nächsten Tagen noch die Variante mit Sauerteig.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Dinkel-Weizenbrötchen mit Vorteig
Kategorien:	Brötchen, Dinkelmehl, Vorteig
Menge:	10 Brötchen

Zutaten

H			VORTEIG: STEHZEIT CA. 0,5 - 1 STD.
250	Gramm		Dinkel 1050
250	Gramm		Wasser warm
10	Gramm		Hefe
H			BRÖTCHENTEIG
			Vorteig
250	Gramm		Weizenmehl 550
50	Gramm		Roggen VK
50-60	Gramm		Buttermilch od. normale Milch; ca.
20	Gramm		Butter
10	Gramm		Salz
1	Teel.		Honig

Quelle

	Rezept von Marla21
	http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/profile.php?mode=
	viewprofile&u=415&sid=8fa897c96d44b88e3df739d55b538fe6

	Erfasst *RK* 08.02.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Den Teig kneten, bis er nicht mehr klebt (ca. 6 Minuten), 20 Min. ruhen lassen, nochmals kurz kneten, zu einer Rolle formen und 10 Teile abstechen, diese rund schleifen, abermals 10 Minuten entspannen lassen, dann den Teigling lang rollen - dazu kurz mit der hohlen Hand den runden Teigling ca. 2-4x leicht hin- und herrollen.

Die Teiglinge ca. 30 Minuten gehen lassen, leicht bemehlen und in der Mitte längs einschneiden (wie bei der Schmalzkruste - http:// deichrunner.typepad.com/mein_weblog/2009/02/schmalzkruste.html -, nochmals 5-10 Minuten gehen lassen und dann mit Schwaden backen.

Backen: 10 Minuten bei 250°C und 15-20 Min. bei 200°C (aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.)

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