Extrazarte Zitronen-Tarte

Zorra ruft um Hilfe: sie hat einen Zitronenüberschuss und bittet um Rezepte, in denen sie möglichst viele ihrer Zitronen verwenden kann.

Zuerst dachte ich: 'kein Problem - da müssen sich doch eine Menge Rezepte finden lassen', aber dann merkte ich rasch, dass es zwar zigtausende Rezepte gibt, in denen ein oder zwei Zitronen gebraucht werden, aber bei größeren Mengen wurde es schwierig.

Also Kochbücher gewälzt und endlich in diesem fündig geworden, denn da gibt es eine Extrazarte Zitronen-Tarte, für die man 5-6 Zitronen benötigt. Gestern wurde sie gebacken und kühl gestellt, heute wurde sie mit Puderzucker karamellisiert.

Nebenbei habe ich - wie jeden Morgen - in den anderen Blogs geschaut, was da so an Leckereien gezaubert wurde und was sehe ich da bei Bolli = ebenfalls eine Zitronentarte! - Und nun? Neu überlegen, neu einkaufen.....- nein, jetzt bekommt Zorra einfach zwei Zitronentartes.

Der Mitesser kommentierte mit "da könnte ich mich reinlegen", mein Geschmack ist dieses leicht Säuerliche nicht so, aber es muss einem ja nicht alles gleich gut schmecken.

Mit dieser Tarte sende ich ganz liebe Grüsse zu Zorra nach Andalusien und hoffe, dass sie mit all unseren Rezeptvorschlägen ihren Zitronenüberschuss abbauen kann.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Extrazarte Zitronen-Tarte
Kategorien:	Mürbeteig, Zitronen, Creme double
Menge:	1 Tarte (26 cm Durchm)

Zutaten

H			TEIG FÜR DIE TARTE
180	Gramm		Mehl
120	Gramm		Butter
60	Gramm		Puderzucker
2 1/2	Essl.		Milch
1	Prise		Salz
H			FÜLLUNG
4			Eier
200	Gramm		Zucker
250	ml		Zitronensaft (aus 5-6 Zitronen)
250	ml		Crème double
H			ZUM DEKORIEREN
			Puderzucker
			Evtl. Crème fraîche

Quelle

	Teigrezept von Ilka Spiess
	http://rksuite.ccwn.org/2008/05/08/rhabarbertoertchen-
	mit-muskatstreuseln/
	Tartefüllung aus "Tartes & Quiches" - Delphine de
	Montalier

	Erfasst *RK* 29.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Teig:

Mehl, Zucker, Butter in Stücken, 1 Prise Salz und Milch in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt mindestens 30 Min. kalt stellen.

Methode mit dem Teigmixer (Kenwood-Food Processor): Mehl, Butter und Zucker in die Schüssel geben. Pulsieren, bis eine krümelige Masse entstanden ist (30 Sekunden), dann die Milch bei laufendem Motor einlaufen lassen und noch kurz pulsieren, bis sich ein Teig-Ball formt (nochmal 30 Sekunden).

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tarteform gut mit Butter fetten.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. MitBackpapier ausgelegen und mit Linsen oder Erbsen beschweren (blindbacken), damit der Teig nicht hoch bäckt.

Tarte im heißen Backofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Zitronen-Füllung:

Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker weiß-schaumig aufschlagen, die Crème double unterziehen und den Zitronensaft dazugeben. Ruhen lassen, bis sich der oben abgesetzte Schaum etwas zurückgebildet hat.

Die Masse auf den vorgebackenen Teigboden geben und 1 Stunde in der Ofenmitte backen. Für die Garprobe vorsichtig ein Messer in die Füllung stechen: An der Klinge sollte nach dem Herausziehen möglichst nichts anhaften. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Kurz vor dem Servieren den Backofengrill aufheizen, die Tarte mit Puderzucker bestreuen und unter dem Grill einige Minuten bei geöffneter Backofentür karamellisieren lassen. Herausnehmen und sofort servieren - ganz besonders köstlich mit einem Klecks Crème fraîche!

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