Kartoffel-Radieschen-Salat

Heute kommt gleich der nächste Event-Beitrag von mir; auch mit ihm hab' ich mich doch nicht so leicht getan, wie anfangs geglaubt - daher gibt es etwas ganz Alltägliches bei mir im Glas!

Denn Miriam von der Chaosqueen's Kitchen lädt zum Blog-Event Food&Glas ein; so bin ich der Einladung gefolgt und habe meinen Kartoffel-Radieschen-Salat im Glas serviert - besser gesagt in 2 Gläsern: einmal die rustikalere Variante fürs Picknick oder ähnliches und zum anderen die edlere Variante fürs Büfet.

Es soll aber auch nicht unerwähnt bleiben, dass der Kartoffelsalat wunderbar aromatisch schmeckt; denn wird es häufiger einmal geben.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Radieschen-Salat
Kategorien:	Salat, Kartoffeln, Radieschen
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Festkochende Kartoffeln
1			Zwiebel
3	Essl.		Öl
200	ml		Gemüsebrühe
3-4	Essl.		Obstessig
1	Essl.		Scharfer Senf
			Salz
			Pfeffer
1/2	Bund		Radieschen
4	Stiele		Krause Petersilie *

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 11.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Kartoffeln waschen und ungeschält 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Brühe und Essig zugießen. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Brühe vom Herd nehmen, Senf unterrühren, salzen und pfeffern. Kartoffeln abschrecken und pellen. In dünnen Scheiben direkt in die Brühe schneiden und vorsichtig mischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Radieschen und Petersilie unter die Kartoffeln heben und evtl. nachwürzen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)

Pro Portion: 6 g E, 15 g F, 32 g KH = 304 kcal (1275 kJ)

*Eva: glatte Petersilie

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