Rotkohlsalat mit Feta

Auf der Suche nach einem Salat bin ich wieder einmal bei ihrem wunderschönen Kochbuch hängengeblieben.

Ein Salat mit Rotkohl - das war doch was Neues; zusammen mit den Orangen und dem Feta konnte ich mir das aber sehr lecker vorstellen.

Der Rotkohlsalat mit Feta ist schnell zubereitet, schmeckt wunderbar frisch und aromatisch und enttäuscht auch am nächsten Tag nicht!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rotkohlsalat mit Feta
Kategorien:	Salat, Rotkohl, Fenchel
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	klein.		Kopf Rotkohl (etwa 300 g)
1	Knolle		Fenchel (mit dem Grün)
1			Säuerlicher Apfel
3			Orangen (davon 1 Bio-Orange)
3	Essl.		Weißweinessig
1	Prise		Feines Meersalz
1	Teel.		Zucker
			Frisch gemahlener weißer Pfeffer
100	ml		Rapsöl
100	Gramm		Schafkäse

Quelle

	aus
	Nicole Stich - delicious days

	Erfasst *RK* 15.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Kohl durch den Strunk vierteln und den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Kohlviertel fein schneiden oder hobeln. Den Fenchel waschen, das Grün abschneiden und zur späteren Verwendung beiseitelegen. Dann die Knolle vierteln und ebenfalls in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Apfel vierteln, entkernen, schälen und grob raspeln. All diese Salatzutaten in einer Schüssel mischen.

Für das Dressing die Bio-Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben, danach die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Schale und Saft zusammen mit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Rapsöl gründlich verrühren. Das Dressing über den vorbereiteten Salat geben und etwa 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen, dabei nach 30 Minuten alles einmal durchmischen.

Dann die restlichen beiden Orangen mit einem scharfen Messer dick schälen, sodass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Nun die einzelnen Fruchtsegmente zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen und über den durchgezogenen Salat gießen. Das Fenchelgrün fein hacken. Den Salat anrichten, den Schafskäse darüberkrümeln und mit Orangenfilets und Fenchel garnieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus 1 Stunde marinieren)

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