Quark-Soufflé mit Rhabarber

Endlich gibt es wieder Rhabarber - wir mögen ihn beide sehr gerne und daher gab es dann gleich heute ein Dessert mit Rhabarber.

Soufflé ist ja bekannterweise "empfindlich wie eine kleine Diva"! Aber dieser Aussage hat Frau Deichrunner mal wieder nicht genug Achtung geschenkt und - glücklich wie sie war, als das Soufflé wunderbar luftig aufgegangen war - meinte, sie müsse mit diesem grazilen Gebilde die Treppe hoch ins "Fotostudio" laufen, um das Kunstwerk abzulichten....die Strafe folgte auf dem Fuß: mit jeder Treppenstufe fiel das empfindliche Dessert mehr und mehr in sich zusammen! :-(

Beim nächsten Soufflé wird garantiert direkt in der Küche fotografiert.

Geschmacklich war das Dessert wunderbar und schreit nach Wiederholung!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Quark-Soufflé mit Rhabarber
Kategorien:	Dessert, Quark, Rhabarber
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			QUARK-SOUFFLÉ
250	Gramm		Magerquark
2	Teel.		Weiche Butter
50	Gramm		Weiche Butter
2	Teel.		Zucker
50	Gramm		Zucker
3			Eier (Gr. M)
1	Pack.		Vanillin-Zucker
1	Essl.		Puderzucker
H			RHABARBERKOMPOTT
500	Gramm		Rhabarber
4-5	Essl.		Wasser
2-3	Essl.		Zucker

Quelle

Lecker - Heft 4/06

	Erfasst *RK* 12.04.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

1. Ein Sieb in eine Schüssel hängen. 2 Lagen Küchenpapier in das Sieb legen. Den Quark darauf 2-3 Stunden sehr gut abtropfen lassen.

2. 4 ofenfeste Förmchen (ca. 200 ml Inhalt) mit 2 TL Butter ausstreichen. Dann unter Drehen mit 2 TL Zucker gleichmäßig ausstreuen.

3. Eier trennen. 50 g Butter und 50 g Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln darunterrühren, Quark und Grieß unterrühren.

4. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und Vanillin- Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse heben und bis max. l cm unter den Rand in die Förmchen füllen.

5. Förmchen in eine Auflaufform setzen und auf den Rost stellen. Bis zur Hälfte heißes Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd:200 °C/Umluft:175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.

6. Die Souffles vorsichtig herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Dazu schmeckt Rhabarberkompott.

7. Rhabarberkompott:

Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Mit Wasser ca. 5 Minuten köcheln. Mit Zucker abschmecken. Auskühlen lassen.

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