Crostata con mandorle e ricotta

Zorra lädt uns zum 4. Jubiläum des monatlichen Blogevents im Kochtopf ein und bittet uns das Dessertbuffet reichhaltig zu füllen.

Diesem Wunsch kommen wir natürlich gerne nach!

Zuerst möchte ich dir, liebe zorra, zum Vierjährigen gratulieren, dir aber auch vielmals danken für deine Zeit und deine Ideen, die du in all die Events steckst und mit denen du die Foodblogger Monat für Monat vereinst - vielen Dank dafür!

Ich werde das Dessertbuffet um eine Crostata con mandorle e ricotta bereichern.

Da ich Mandeln und auch andere Nüsse meist nicht so gut vertrage, war ich sehr skeptisch, ob das ein Kuchen für mich sein würde, aber die Skepsis war unangebracht: der Mürbeteig mit den Mandeln ist wunderbar zart und die Mandeln im Teig schmecken durch den Ricotta nicht sehr hervor. Ich habe diesen Kuchen bestens vertragen und werde ihn mit Sicherheit wieder einmal backen.

Besonders gut schmeckt diese Crostata mit einem feinen Dessertwein und das auch noch 1-2 Tage nach dem Backen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Crostata con mandorle e ricotta
Kategorien:	Mürbeteig, Mandeln, Ricotta
Menge:	30 Er Tarteform

Zutaten

H			FÜR DEN TEIG
200	Gramm		Mehl (+ Mehl zum Ausrollen)
100	Gramm		Geriebene Mandeln
1	Prise		Salz
2	Pack.		Vanillezucker
125	Gramm		Kalte Butter
1			Ei
1			Eigelb
H			FÜR DEN BELAG
250	Gramm		Geschälte Mandeln
150	Gramm		Zucker
1			Unbehandelte Orange
1/2			Unbehandelte Zitrone
350	Gramm		Frischer Ricotta
3			Eier
2	Essl.		Orangenmarmelade (ersatzweise Aprikosenmarmelade)
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	aus
	Cornelia Schinharl - Süditalien / Küche&Kultur

	Erfasst *RK* 15.05.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Salz und dem Vanillezucker mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben, alles mit Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Std. kühl stellen.

Dann für den Belag die Mandeln mit dem Zucker in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Orange und die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Ricotta mit der Mandelmischung, den Zitrusschalen und den Eiern gut verrühren.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig dritteln. Zwei Drittel zu einer Kugel formen und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie rund ausrollen. Die Tarteform damit auskleiden, rundherum einen Rand hochziehen. Den Teig mit der Marmelade bestreichen, die Ricottamasse darauf verteilen. Den übrigen Teig auf wenig Mehl zu einer dünnen Platte ausrollen und in gut 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterförniig auf die Ricottamasse legen, am Rand andrücken.

Die Crostata im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 50 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist. In der Form abkühlen lassen und mit wenig Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Zur Deko Mandelblättchen vor dem Backen in die Torte stecken.

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