Dolcina di ricotta

Es ist ja das erste Jahr für mich, an dem ich das Jubiläum im Kochtopf mitfeiern kann, daher stelle ich einfach noch eine zweite Nascherei mit aufs Dessert.

Die Schokomousse schmeckt lecker, aber sie war uns einen Tick zu herb - das nächste Mal werde ich etwas hellere Schokolade verwenden; ein nächstes Mal wird es aber definitiv geben, denn allein schon die Tatsache, dass diese Moussevariante ohne Ei auskommt, gefällt mir sehr gut.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Dolcino di ricotta
Kategorien:	Dessert, Schokolade, Ricotta, Beeren
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1			Unbehandelte Orange
2			Gewürznelken
1	Stück		Zimtstange
100	Gramm		Zucker
100	Gramm		Zartbitter-Schokolade *
250	Gramm		Frischer Ricotta
			Salz
200	Gramm		Gemischte Beeren
			Puderzucker zum Bestreuen

Quelle

	Cornelia Schinharl - Toskana, Umbrien und die Marken /
	Küche und Kultur

	Erfasst *RK* 17.05.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Orangenschale hauchdünn abschneiden und mit den Gewürznelken, dem Zimt und dem Zucker in einen Topf geben. 150 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. zu einem Sirup einkochen lassen, bis die Flüssigkeit dickflüssig wird. Abkühlen lassen.

Die Schokolade in Stücke brechen und in einer hitzefesten Tasse im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Ebenfalls abkühlen lassen.

Zuckersirup sieben und mit dem Ricotta und l Prise Salz gründlich verrühren. Schokolade unterrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen und mindestens 2 Std. kühl stellen.

Zum Servieren die Beeren verlesen, eventuell kurz kalt waschen und gut abtropfen lassen. Von der Ricottamousse Nocken abstechen und auf Teller verteilen. Mit den Beeren garnieren, diese mit Puderzucker überstäuben.

Zubereitungszeit: 30 Minuten / Kühlzeit: 2 Stunden

Pro Portion: ca. 355 kcal

*Eva: 70%ige Schokolade genommen; nächstes Mal 50%ige Schokolade verwenden

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