Mini-Rhabarber-Pie

Wie hier schon angekündigt, gab und gibt es bei uns noch weitere Rezepte mit Rhabarber.

Heute gab es einen Mini-Pie mit Rhabarber, den ich sehr empfehlen kann - Rhabarber umhüllt von knusprigem Mürbeteig, angereichert mit etwas Zucker, Honig und Mandeln...wirklich lecker!

Dazu ist das Ganze auch noch recht dekorativ, denn jeder bekommt seinen eigenen kleinen Pie in Frühstücksteller-Größe.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mini-Rhabarber-Pie
Kategorien:	Mürbeteig, Rhabarber
Menge:	4 Stück

Zutaten

150	Gramm		Butter, kalt
250	Gramm		Mehl
90	Gramm		Zucker
			Salz
6	Essl.		Wasser, eiskalt
400	Gramm		Rhabarber
20	Gramm		Vanillepuddingpulver
25	Gramm		Honig
50	Gramm		Mandeln, gehackt
2	Essl.		Milch
2	Teel.		Puderzucker
			Schlagsahne, evtl

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 04.05.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln kneten. Wasser zugeben, alles schnell zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 1 Std. kaltstellen.

Rhabarber putzen und ca. 1 cm groß würfeln. 30 g Zucker, Puddingpulver und Honig verrühren, mit dem Rhabarber mischen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jeweils auf einer bemehlten Fläche ca. 16 cm Ø groß ausrollen. Mandeln unter den Rhabarber mischen, Masse auf die Teigkreise verteilen, dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen.

Rand leicht wellig über die Füllung schlagen und gut andrücken. Teig mit Milch bestreichen, mit 10 g Zucker bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 30-35 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne.

Zubereitungszeit: 1:15 Stunden (plus Kühlzeiten)

Pro Stück: 9 g E, 38 g F, 80 g KH = 712 kcal (2982 kJ)

=====