Spaghetti Tetrazzini (Überbackene Spaghetti mit Hühnchen-Pilz-Frikasée)

Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept für heute bin ich mal wieder bei seinem Buch hängengeblieben.

Ich weiß schon, dass viele ihn nicht mögen, aber muss man ihn mögen? Wichtig ist doch nur, ob er leckere, gut nachkochbare Gerichte präsentiert und das tut er - zumindest meiner Meinung nach.

Die überbackenen Spaghetti mit Hühnchen-Pilz-Fricasée haben wunderbar aromatisch geschmeckt und werden daher in die Liste unserer Lieblings-Pastarezepte aufgenommen.

Anstatt der Hühnerschenkel habe ich Hähnchenbrustfilets verwendet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti Tetrazzini (Überbackene Spaghetti mit Hühnchen-Pilz-Frikasée)
Kategorien:	Spaghetti, Hühnchen, Pilze
Menge:	4 Portionen

Zutaten

20	Gramm		Getrocknete Steinpilze
			Olivenöl
4			Hühnerschenkel, ausgelöst, enthäutet,in
			-- mundgerechte Stücke geschnitten
			Meersalz
			Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2			Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben
			-- geschnitten
350	Gramm		Gemischte frische Pilze, geputzt und zerpflückt
200	ml		Weißwein
500	Gramm		Spaghetti
500	Gramm		Sahne
200	Gramm		Frisch geriebener Parmesan
1	Stängel		Frisches Basilikum, die Blätter
			-- abgezupft
			Bestes Olivenöl

Quelle

	aus
	Jamie Oliver - Genial italienisch

	Erfasst *RK* 15.05.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Steinpilze in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser (etwa 150 ml) bedecken und einige Minuten einweichen.

Einen Schuss Öl in einem Topf, in den alle Zutaten hineinpassen, erhitzen. Das Hühnerfleisch salzen und pfeffern und sanft darin anbraten. Die Steinpilze abseihen - dabei das Einweichwasser auffangen - und zusammen mit dem Knoblauch und den frischen Pilzen in den Topf geben. Den Wein und - durch ein feines Sieb - auch das Pilzwasser dazugießen. Die Hitze verringern und das Ganze köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

Inzwischen die Spaghetti in einem großen Topf in kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanleitung al dente kochen. Abseihen und gut abtropfen lassen. Die Sahne zum Fleisch in den Topf geben, umrühren und einmal kurz aufkochen lassen, dann den Herd abschalten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti gründlich mit der Sauce vermengen, drei Viertel des Parmesans und das gesamte Basilikum untermischen.

In eine Auflaufform füllen, mit der Hälfte des noch übrigen Parmesans bestreuen und in den Ofen schieben, bis sich auf der Oberseite eine goldbraune Kruste gebildet hat und die Sauce leise blubbert (ca.20 Minuten).

Auf einzelnen Tellern anrichten, mit bestem Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

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