Marla's Dreikornbrot

Erst mal die neuesten Neuigkeiten zu meinem Laptop: es war ein Crash einer der beiden Festplatten und die Daten, die darauf abgelegt waren, sind alle unwiederbringlich verloren, da ich monatelang lieber gebloggt habe und gelaufen bin, als Datensicherungen zu machen = selbst schuld, Strafe ist da nur angebracht!
Alle Mails sind weg, etliche bereits eingegebene Rezepte, das eine oder andere Foto - insgesamt ärgerlich, aber nicht zu ändern. Es wird mir hoffentlich eine Lehre sein!

Vielleicht wird es in den kommenden Tagen nicht täglich ein neues Rezept geben hier, aber ich hoffe, dass ich im Laufe der nächsten Woche wieder einigermaßen davor bin.

Vielen Dank fürs Mitfühlen und die Ratschläge - ich werde sie beherzigen! :-)

Heute gibt es wieder ein Rezept für ein leckeres, herzhaftes Dreikornbrot - das Nachbacken ist wirklich zu empfehlen!!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Marla's Dreikornbrot
Kategorien:	Sauerteigbrot
Menge:	1 Laib

Zutaten

H			VORTEIG: 12 - 16 STD - BEI CA. 24-26°
H			ODER RAUMTEMPERATUR
110	Gramm		Weizenmehl 1050
110	Gramm		Wasser
1	Gramm		Hefe
H			SAUERTEIG: STEHZEIT CA. 15-18 STD.
160	Gramm		Roggenmehl 1150
160	Gramm		Wasser
			Ca 16 g Anstellgut
H			QUELLSTÜCK: MIND. 2 STD.
H			KANN MAN ABER AUCH GLEICH MIT DEM ST HERSTELLEN
150	Gramm		Roggenschrot mittel
50	Gramm		Haferflocken grob
14	Gramm		Salz
190	ml		Wasser
H			BROTTEIG
			Sauerteig
			Vorteig
			Quellstück
70	Gramm		Roggenmehl 1150
70	Gramm		Weizen 1050
70	Gramm		Haferflocken fein
			Evtl. ca. 10 ml Wasser (man muss sehen wie fest
			-- der Teig ist)

Quelle

	http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/profile.php?mode=
	viewprofile&u=415

	Erfasst *RK* 11.06.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Alle Zutaten incl. ST, Vorteig und Quellstück vermengen, ca. 10 Minuten kneten - 30 min. Teigruhe - nochmals kurz kneten und langwirken,dann in eine gefettete und am Boden mit Haferflocken ausgestreute Kastenform legen - Teigoberfläche befeuchten glattstreichen und ebenfalls mit Haferflocken bestreuen - Gare ca. 60-90 Minuten.

Bei 250° mit reichlich Schwaden anbacken, nach 2 Min. Ofentüre öffnen und Schwaden ablassen, nach ca. 15-20 Min. Temperatur reduzieren auf 220° und nach weiteren 15-20 Min. auf 200° - Backzeit gesamt ca. 60 Min.

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