Rhabarber-Tarte

Wie sagte sie vor zwei Tagen so treffend: "Die Rhabarberzeit ist kurz."

Recht hat sie, für mich ist die Rhabarberzeit auch zu kurz und daher habe ich gestern noch einen Rhabarberkuchen gebacken und der war so etwas von gut, dass ich das Nachbacken ganz besonders empfehlen möchte.

Es ist eigentlich ein ganz einfaches, schlichtes Rezept, was Frau Linster da in ihrem Buch 'Kochen mit Liebe' vorstellt, aber sowohl der Mürbeteig als auch der Guss sind so fein und leicht, dass diese Tarte wirklich etwas Besonderes ist.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Tarte
Kategorien:	Mürbeteig, Rhabarber, Eierguss
Menge:	28 Er Tarteform

Zutaten

H			TEIG
200	Gramm		Mehl
100	Gramm		Butter
1	Teel.		Backpulver
60	Gramm		Zucker
1			Ei
2	Essl.		Öl
2	Essl.		Sahne
	Etwas		Butter für die Form
H			BELAG
300	Gramm		Rhabarber (geputzt)
1-2	Essl.		Zucker
H			EIERGUSS
2			Eier
60	Gramm		Zucker
150	Gramm		Sahne
1	Essl.		Gemahlene Mandeln
H			DEKORATION
			Puderzucker

Quelle

	aus
	Lea Linster - Kochen mit Liebe

	Erfasst *RK* 02.06.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

· Zuerst mache ich den Teig: Ich verknete das Mehl, die weiche Butter, das Backpulver, den Zucker, das Ei und das Öl und die Sahne schnell zu einem Mürbeteig. Den wickle ich dann gut in Frischhaltefolie und lasse ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.(*Eva: siehe unten)

· Inzwischen putze ich den Rhabarber und schäle ihn. Ich schneide die Rhabarberstangen in Stücke und bestreue sie mit Zucker.

· Den Teig rolle ich zwischen Karsichtfolie aus, lege eine gefettete Tarteform (28 Zentimeter Durchmesser) damit aus und verteile den Rhabarber darauf. Für den Guss schlage ich Eier und Zucker mit dem Handrührgerät auf. Ich rühre dann die Sahne und zum Schluss die Mandeln unter und gebe den Eierguss auf den Rhabarber.

· Den Backofen habe ich schon auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 3) und schiebe nun die Tarteform hinein. Ich backe meine Tarte etwa 1 Stunde. Falls sie zu dunkel wird, decke ich sie zwischendurch mit Backpapier ab. Einfach und genial!

*Eva: Rührteig mit Kenwood Foodprozessor gemacht = Das Mehl und die anderen trockenen Zutaten in den Foodprozessor geben und pulsierend mischen. Nun die eiskalte (!!!) Butter in Flöckchen zugeben und mixen, bis eine grießartige Konsistenz erreicht ist. Ei, Öl und Sahne zugeben und nur so lange mixen, bis der Teig anfängt zusammenzukommen. Dann auf die Arbeitsfläche geben und ganz kurz und vorsichtig zu einem Ball zusammenkneten. Flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

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