Beschwipster Himbeer-Cake

Die Hedonistin hat zu einem neuen Dauer-Event aufgerufen: sie wünscht sich kleine Kuchen in süßer, aber auch in herzhafter Version, die von Singles oder höchstens zwei Leuten problemlos zu bewältigen sind.

Ich habe zwar ein Kuchenmonster im Haus, aber ansonsten gehören wir genau in ihre Zielgruppe und daher gefällt mir dieses Event so gut, dass ich mich sicherlich rege daran beteiligen werde - zumal mir auch nicht daran gelegen ist immer längere Zeit an einem (großen) Kuchen zu essen.

Mein erstes Rezept für dieses Event habe ich aus ihrem Buch, das bisher ein wenig stiefmütterlich von mir behandelt wurde - Ulrike von Küchenlatein hingegen hat schon einiges von ihr gebacken.

Ich habe mich für ein süßes Rezept entschieden und es von einer 26er Kastenform auf eine 20er Form umgerechnet - es wurde ein leckerer beschwipster Himbeer-Cake, den wir 'problemlos bewältigt haben'!

Der Kuchen unterscheidet sich schon ein wenig von den hier üblichen Rührkuchen - er ist ein wenig süßer und ein bisschen feuchter, als wir das gewohnt sind, aber das mindert den Geschmack keineswegs.

Laut Frau Dudemaine kann man die Himbeeren auch durch die gleiche Menge Blaubeeren ersetzen, auch das werde ich bei Gelegenheit einmal testen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Beschwipster Himbeer-Cake
Kategorien:	Backen, Rührteig, Himbeeren
Menge:	20 Cm Kastenform

Zutaten

2			Eier
125	Gramm		Zucker
120	Gramm		Mehl
1	Teel.		Backpulver
110	Gramm		Butter, gesalzen
145	Gramm		Himbeeren
4			Minzeblätter
1	Essl.		Himbeerlikör

Quelle

	aus
	Sophie Dudemaine - Sophies Cakes

	Erfasst *RK* 25.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

Mini-Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl einrühren. Butter zerlassen und einquirlen.

110 g Himbeeren und 2 kleingeschnittene Minzeblätter vermengen und zum Teig geben, verrühren.

Eine Schicht Teig, die restlichen Himbeeren und kleingeschnittenen Minzeblätter und eine weitere Schicht Teig in die Form geben und 40 -50 Minuten backen (Eva: die Hälfte der Zeit am besten mit Unterhitze und die Form möglichst weit unten im Backofen).

Den Kuchen direkt nach dem Backen mit Himbeerlikör beträufeln und in der Form etwas auskühlen lassen.

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