Heute haben wir uns auch mal für kaltes Essen entschieden und nur einen Kartoffelsalat mit Bohnen gegessen; dazu gab es verschiedenes Brot.
Die Kartoffeln und Bohnen für diesen Salat waren frisch vom Markt besorgt und die Zubereitung im Dampfgarer brachte die Frische und das Aroma so richtig zur Geltung - diesen Salat wird es öfters geben.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffelsalat mit Bohnen |
| Kategorien: | Salat, Kartoffeln, Bohnen |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 800 | Gramm | Kleinere, neue Kartoffeln | |
| 500 | Gramm | Grüne Bohnen | |
| 250 | ml | Gemüsebrühe, warm | |
| H | DRESSING | ||
| 1 | Teel. | Senf | |
| 2 | Essl. | Weißweinessig | |
| 2 | Essl. | Balsamico bianco | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe, durchgepresst | ||
| 2 | Teel. | Thymian, gehackt | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| H | ZUSÄTZLICH | ||
| 1 | Bund | Radieschen | |
Quelle
| arte culinaria |
| Erfasst *RK* 03.07.2009 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält in einer gelochten Schale bei Bio-Dampf 96 °C 20 Minuten garen (bezogen auf Juno Kombidampfgarer) oder auf herkömmliche Weise kochen. Danach etwas auskühlen lassen.
Bohnen waschen und ebenfalls in einer gelochten Schale bei Bio-Dampf 96° 10 Minuten garen oder auf herkömmliche Weise kochen.
Die Kartoffeln schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit den Bohnen mischen. Die warme Gemüsebrühe darübergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für das Dressing alle Zutaten mischen und zu einer sämigen Sauce rühren; anschließend mit den Bohnen und Kartoffeln mischen. Radieschen in Scheiben schneiden und zum Salat geben.
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