Miriam von der chaosqueen kitchen hat zum Dessertbuffet anlässlich des 4. Geburtstags des Kochtopf-Blog-Events leckere kleine Cheesecakes de Manhattan gebacken; sie hatte dies Rezept bei Petra von Brot und Rosen entdeckt.
Mir gefiel vor allem, dass es nur so Häppchen-große Küchlein waren, die man auch gut als Dessert servieren kann. Da Miriam auf ihr amerikanisches Mini-Cheesecake-Blech hingewiesen hatte, fragte ich sie, ob man dies auch in Deutschland bekommen könne. Es stellte sich schnell heraus, dass sie es in ihrem Wohnort gekauft hatte und sie bot mir netterweise an, es mir auch zu besorgen, falls es noch vorrätig sein sollte.
Glück - oder besser gesagt - nette Mitblogger muss Frau haben, denn bald nach unserem Mailkontakt kam ein Päckchen mit dem Kuchenblech! Dem Nachbacken stand somit nichts mehr im Wege...außer vielleicht die derzeitigen Temperaturen, aber da ich mir diese Törtchen wunderbar zum Nachmittagskaffee im Garten unterm Sonnenschirm vorstellen konnte, wurde sie gestern abend gebacken und heute - erst mal ein paar davon - verspeist.
Wir sind begeistert davon - die leicht säuerliche Heidelbeersauce passt hervorragend zu dem süßen Butterkeksboden und der cremigen Quark- und saure Sahne-Schicht; alles in allem eine herrliche Nascherei!
Liebe Miriram, vielen Dank fürs Besorgen der Form und sowohl dir als auch Petra ein herzliches Danke-schön fürs tolle Rezept!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cheesecake de Manhattan |
| Kategorien: | Käsekuchen, Saure Sahne, Quark |
| Menge: | 8 bis 10 Portionen |
Zutaten
| (Eva: von allem die Hälfte genommen) | |||
| 6 | Essl. | Butter | |
| 200 | Gramm | Butterkekse, zerkrümelt | |
| Öl | |||
| 400 | Gramm | Quark | |
| 2 | groß. | Eier | |
| 140 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 1/2 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 450 | Gramm | Saure Sahne | |
| H | FRUCHTSAUCE | ||
| (Eva: diese Mengen genommen) | |||
| 55 | Gramm | Puderzucker | |
| 4 | Essl. | Wasser | |
| 250 | Gramm | Frische Heidelbeeren | |
| 1 | Teel. | Speisestärke | |
Quelle
| Übersetzt nach Envie de Gourmandises, ISBN 978-1-4075- | |
| 1030-9 |
| Erfasst *RK* 05.01.2009 von | |
| Petra Kleineisel |
Zubereitung
Eine Form von 20 cm Durchmesser fetten. (Eva: siehe unten)
Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen. In die Form geben und andrücken.
Quark, Eier, 1/2 TL Vanilleextrakt und 100 g Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Auf den Boden in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Ofen anlassen und 20 Minuten abkühlen lassen.
Saure Sahne, 1 TL Vanilleextrakt und dem restlichen Puderzucker mischen und ebenfalls in die Form geben.
Erneut 10 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und 8 Stunden im Kühlschrank stellen.
Für die Fruchtsosse Zucker mit 2 EL Wasser auf kleiner Flamme erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Heidelbeeren zugeben und Kochen, bis diese weich sind. Speisestärke mit Wasser anrühren und zu den Heidelbeeren geben. Köcheln bis die Stärke bindet. Fruchtsosse erkalten lassen.
Cheesecake 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Fruchtsosse garnieren.
Anmerkung pk: im Original wird Arrow-root verwendet, ich habe dafür Speisestärke genommen, Heidelbeeren durch schwarze Johannisbeeren ersetzt, Kuchen sehr gehaltvoll, aber äusserst lecker, Fruchtsosse unbedingt dazu servieren, sonst ist der Kuchen zu schwer, sieht auf dem Bild im Buch besser aus als bei mir.
Anmerkung:
12 Mini-Cheesekaces und einen flachen Cheesecake in einer quadratischen Form von ca. 15 cm Kantenlänge.
Anmerkung Eva:
12er Mini-Cheesecake-Form genommen und von den Teigzutaten nur die Hälfte gemacht - passt gut für die Form, nur von der Keksbodenmasse war ca. 1/3 übrig. Von der Fruchtsauce habe ich die hier im Rezept angegebene Menge gemacht.
Schmeckt sehr lecker zusammen und ist auch ideal als Dessert zur Gästebewirtung, da Törtchen und Sauce am Vortag zubereitet werden können/sollten.
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