Zuckerschoten-Mousse mit marinierten Kirschtomaten

Ursula von kochfun ist Gastgeberin des aktuellen Blog-Events. Sie wünscht sich Löffel-food, weil sie bekennende Liebhaberin von kulinarischen Kleinigkeiten ist.

Genau wie zorra verfüge ich nicht über die passenden Löffel, die es speziell für dieses Löffel-food gibt, so kann auch ich das Mousse nur auf einem normalen Löffel präsentieren.

Ich war wieder mal sehr skeptisch, ob wir die Zuckerschoten-Mousse mit marinierten Kirschtomaten mögen würden und habe daher - anstatt der im Rezept angegebenen 4 Portionen - gerade mal eine dreiviertel Portion gemacht! :-) Später stellte sich das als große Dummheit heraus, denn diese Mousse schmeckt wunderbar frisch und aromatisch und wir hätten gerne mehr davon gehabt; wir haben sie heute mittag mit Brot gegessen und waren begeistert.

Die Präsentation auf dem Löffel ist mir nicht gut gelungen, die Mousse hätte ein wenig fester sein müssen dafür.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zuckerschoten-Mousse mit marinierten Kirschtomaten
Kategorien:	Vorspeise, Zuckerschoten, Kirschtomaten
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm		Zuckerschoten
2			Schalotten
2	Essl.		Butter
100	ml		Gemüsebrühe
1			Töpfchen Basilikum
200	Gramm		Frischkäse
25	Gramm		Gehackte Pistazienkerne
			Salz, Pfeffer
2	Essl.		Balsamico
3	Essl.		Olivenöl
250	Gramm		Kirschtomaten

Quelle

www.myself.de

	Erfasst *RK* 08.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Zuckerschoten waschen. Schalotten schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Zuckerschoten hinzufügen, Gemüsebrühe angießen, 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Basilikumzweige waschen, die Blättchen abzupfen, die Hälfte mit den Zuckerschoten im Mixer pürieren. Püree mit Frischkäse und Pistazien mischen, salzen und pfeffern. Eine Stunde auskühlen lassen.

Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit dem restlichen Basilikum im Dressing mischen. Die Zuckerschoten-Mousse zu Nocken formen und mit den marinierten Kirschtomaten auf vier Tellern anrichten.

=====