Cheesecakes mit Maracujasirup

Die Hedonistin aus der LowBudgetKüche hat ein Dauer-Event 'Kleine Kuchen' ins Leben gerufen, das ich persönlich sehr sinnvoll finde und das ich daher möglichst häufig unterstützen möchte!

Meine 4 kleinen Cheesecakes mit Maracujasirup sind bei diesem Event sicher richtig plaziert, denn wir haben sie heute im Garten bei herrlichstem Sonnenschein zu zweit locker zum Nachmittagskaffee  verspeist.

Keksboden muss man mögen, um diese Mini-Küchlein zu backen, aber dieser hier war gar nicht unangenehm süß wie Keksböden häufig sind und passte hervorragend zu der lockeren Käsekuchenmasse. Die frischen Früchte und der ganz leicht säuerliche Maracujasirup sind noch das I-Tüpfelchen auf dem Ganzen.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cheesecakes mit Maracujasirup
Kategorien:	Backen, Keksboden, Frischkäse, Beeren
Menge:	4 Küchlein

Zutaten

H			CHEESECAKES
85	Gramm		Cantuccini (ital. Mandelkekse)
45	Gramm		Butter (weich)
1			Unbehandelte Zitrone
75	Gramm		Saure Sahne
125	Gramm		Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur)
35	Gramm		Zucker
			Salz
1/2			Vanilleschote; das Mark
1	Essl.		Mehl
1			Ei (Kl. S, Zimmertemperatur)
			Außerdem: Fett für die Förmchen
H			SIRUP
100	Gramm		Himbeeren
100	Gramm		Blaubeeren
100	Gramm		Rote Johannisbeeren
2	Essl.		Orangenlikör
1			Maracuja (Eva: Maracujasaft verwendet)
2	Essl.		Zitronensaft
75	Gramm		Heller Zuckerrübensirup (*Eva: keinen hellen
			-- bekommen)

Quelle

Zeitschrift: essen&trinken

	Erfasst *RK* 03.08.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

4 ofenfeste Kaffeetassen oder Förmchen (à 200 ml Inhalt) ausfetten. Aus Backpapier 8 Streifen von etwa 16x2 cm schneiden. Je 2 Streifen über Kreuz in eine Tasse legen und fest andrücken, damit man die Cheesecakes nach dem Backen herausheben kann. Die Kekse im Blitzhacker fein zerkrümeln, die Butter dazugeben und gleichmäßig untermixen. Auf die Tassenböden verteilen und fest andrücken.

Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Saure Sahne und Frischkäse mit Zucker, Salz, Vanillemark, Mehl, Zitronenschale und 2 El Zitronensaft glatt rühren. Dann das Ei unterrühren. Die Masse auf die Tassen verteilen, Tassen auf ein Backblech stellen.

Cheesecakes im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 25-30 Minuten bei 175 Grad backen (Gas 2, Umluft nicht empfehlenswert). Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen etwa 1 Stunde langsam lauwarm abkühlen lassen, mit einem kleinen Messer vom oberen Tassenrand lösen und mithilfe der Papierstreifen herausheben. Cakes vollständig abkühlen lassen.

Für den Sirup die Beeren putzen und mit dem Orangenlikör mischen. Maracuja halbieren, Kerne und Saft mit einem Löffel herauslösen, in einem Sieb den Saft gut ausdrücken. Maracujasaft mit Zitronensaft und Zuckerrübensirup mischen. Einen Teil der Beeren auf die Cheesecakes verteilen und mit etwas Sirup beträufeln. Cakes mit restlichem Sirup und restlichen Beeren servieren.

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