Kirschenmichel

Vom Konditormeister Bernd hab ich ja schon die Joghurt-Kirsch-Törtchen nachgebacken und war hellauf begeistert davon.

Nun habe ich mich auch an seinen Kirschenmichel gewagt, denn diesen Kuchen hab ich schon als Kind geliebt.

Mein Exemplar ist nicht so gut geworden wie seines, da muss ich noch ein wenig die Backzeit und die Backtemperatur verringern, denn mein Kirschenmichel ist ein klein wenig zu trocken geworden, aber das hat uns nicht davon abgehalten ihn zu genießen! :-)

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kirschenmichel
Kategorien:	Rührkuchen, Mandeln, Kirschen
Menge:	26 Er Springform

Zutaten

120	Gramm		Mandeln, gemahlen
15	Gramm		Biskuitbrösel
40	Gramm		Mehl
1/2	Teel.		Zimt
			Zitronenabrieb
100	Gramm		Eigelb (Eva: von 6 Eiern)
60	Gramm		Zucker
185	Gramm		Eiweiß (Eva: von 6 Eiern)
30	Gramm		Zucker
1			Vanilleschote
			Salz
40	Gramm		Butter, flüssig
16	Gramm		Kirschwasser
650	Gramm		Süßkirschen, entsteint

Quelle

	von Bernd aus http://www.backrezepte-online.de/forum/
	viewtopic.php?p=52541&highlight=#52541

	Erfasst *RK* 08.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Backform fetten und Boden mit Backpapier auslegen.

Backofen vorheizen mit Unter-/Oberhitze auf 180°C.

Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen. Mandeln mit den Biskuitbröseln, dem Mehl, Zimt und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Dann die Eier trennen; Eiweiß mit 30 g Zucker und 1 Prise Salz zu festem Eischnee aufschlagen. Eigelb mit 60 g Zucker 10 Minuten mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine aufschlagen, eine Vanilleschote auskratzen und beigeben.

Anschließend ca. 1/3 des Eischnees vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen, dann langsam die Nuss-/Mehlmischung beifügen und ebenfalls vorsichtig unterrühren. Dann den restlichen Eischnee unterheben vorsichtig arbeiten, da die Masse sonst zusammenfällt. Zum Schluss die flüssige Butter und das Kirschwasser unterheben, und ganz zuletzt die Kirschen.

Der Kuchen wird nun ca. 55 Minuten gebacken; die Backzeit kann evtl. ein wenig abweichen - je nach Ofen und Wassergehalt der Kirschen.

Den Kuchen ca. 1 Std auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Die Masse vorsichtig in die Form füllen und glatt streichen.

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