Mini-Brombeermuffins mit Vanillesauce

Brombeer-Buchteln mit Vanillesauce gab es in diesem Blog ja schon; also musste ich mir mit meinen - nach der Laufrunde am Sportplatz - selbstgepflückten Brombeeren etwas anderes einfallen lassen.

Da kam mir das Rezept für die Mini-Brombeermuffins mit Vanillesoße gerade recht. Ich bin zwar eigentlich nicht so ein Muffinfan, aber in der Mini-Version müsste es doch gehen. Und optisch wurden es eh keine richtigen Muffins, denn ich habe mich an mein Mini-Cheesecake-Blech erinnert und einfach 6 Mulden davon gefüllt.

Die Mulden meines Bleches haben einen Durchmesser von 5 cm und sind 3,5 cm hoch, davon habe ich 6 Stück bis zur Hälfte füllen können, im Backofen sind sie dann bis zum Rand aufgegangen. (Im Originalrezept werden Muffinpapiermanschetten mit ca. 3 cm Durchmesser angegeben; damit müsste meine Teigmenge 10 - 12 Stück ergeben)

Die 6 Mini-Küchlein wurden dann durch 2 geteilt und mit lauwarmer Vanillesoße als Kuchenersatz zum Nachmittagskaffee verspeist und sind somit würdig ein weiterer Beitrag von mir fürs Kleine-Kuchen-Dauerevent der Hedonistin zu werden. 

Die kleinen Küchlein schmecken mit den Brombeeren und umhüllt von Vanillesoße so herrlich, dass ich mich geärgert habe, dass ich nur das halbe Rezept zubereitet habe. :-(

Ich kann sie mir auch gut als Dessert vorstellen, wobei dann 2-3 Küchlein dieser Größe pro Person mehr als ausreichend sind.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mini-Brombeermuffins mit Vanillesoße
Kategorien:	Dessert, Muffins, Brombeeren, Vanillesoße
Menge:	2 Portionen

Zutaten

65	Gramm		Brombeeren (oder Heidelbeeren)
65	Gramm		Mehl
3/4	Teel.		Backpulver
1/8	Teel.		Hausnatron
1			Ei (klein!!)
35	Gramm		Zucker
1	Essl.		Zucker
1/2	Pack.		Vanillezucker
2	Essl.		Öl
65	Gramm		Speisequark (20% Fett)
1/2	Pack.		Soßenpulver "Vanille" (für 1/2 l Milch, zum
			-- Kochen)
200	ml		Milch
50	Gramm		Schlagsahne
			Puderzucker zum Bestäuben
			Papiermanschetten (ca 3 cm Durchmesser)

Quelle

Zeitschrift "Lecker"

	Erfasst *RK* 26.08.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Brombeeren verlesen.

6 Mulden meines Mini-Cheesecake-Backbleches fetten (wer keines hat, setzt je 2 Papiermanschetten mit einem Durchmesser von ca 3 cm ineinander und verteilt diese auf einem Backblech).

Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze 200°C.

Mehl, Backpulver und Natron mischen. Ei in einer Rührschüssel verquirlen und 35 g Zucker, Vanillezucker, Öl und Quark unterrühren. Die Mehlmischung zufügen und nur ganz kurz mit einem Kochlöffel unterrühren, bis alles gemischt ist. Brombeeren vorsichtig unterheben.

Teig mit einem Teelöffel in die Mulden geben (oder aber in die Papiermanschetten). Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Soßenpulver, 1 El Zucker und 3 El der Milch glatt rühren. Restliche Milch und Sahne aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen. Muffins mit Puderzucker bestäuben. Soße lauwarm oder kalt zu den Muffins reichen.

Eva: wir haben die Soße lauwarm dazugegessen

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