Pfifferlings-Quiche

Quiches, Tartes sowie pikantes Gebäck aller Art sind immer gern gesehen bei uns; einerseits schmeckt es uns sehr gut, andererseits kann man die Backofenzeit immer gut für andere Tätigkeiten nutzen oder schon mal die Küche wieder auf Vordermann bringen.

Für die heutige Pfifferlings-Quiche habe ich das ursprüngliche Rezept halbiert und die Quiche in einer 20er Form gebacken, weil ein Zuviel an Gerichten mit Pilzen gerne schwer im Magen liegt - zumindestens mir!  Die Menge war - zusammen mit einem kleinen Salatteller - genau richtig für uns zwei und die Quiche hat uns so gut geschmeckt, dass sie sicherlich wieder einmal gebacken werden wird.

Das ist mein erster herzhafter Beitrag für diesen Monat zum Dauerevent Kleine Kuchen von der Hedonistin, aber ich denke, da wird noch der eine oder andere Beitrag von mir folgen!

Meinen ersten süßen Beitrag zum KK-Event diesen Monat gab es hier.

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pfifferlings-Quiche
Kategorien:	Blätterteig, Pfifferlinge
Menge:	20 Cm Tarteform

Zutaten

3	Scheiben		Blätterteig, tiefgefroren - à 45 g
100	Gramm		Möhren
150	Gramm		Rosa Champignons
100	Gramm		Pfifferlinge
20	Gramm		Frühstücksspeck
1			Zwiebel, klein
			Salz
			Pfeffer
1/2	Essl.		Butter
1/2	Essl.		Mehl
1/2	Teel.		Thymian
100	ml		Gemüsebrühe
100	Gramm		Schlagsahne
2			Eier (Größe M)
			Mehl zum Ausrollen

Quelle

leicht modifiziert nach www.lecker.de

	Erfasst *RK* 26.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Blätterteig auftauen lassen.

Backofen vorheizen(E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4).

Möhren schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge vorsichtig waschen, putzen und abtropfen lassen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Speck in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebelwürfel und Pfifferlinge zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten braten, herausnehmen.

Butter im Speckfett schmelzen. Champignons darin anbraten, Möhren zufügen, kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Brühe und 75 g Sahne ablöschen, 5 Minuten einköcheln lassen.

Vorbereitete Pfifferlingsmischung unterheben. Eier und 25 g Sahne verquirlen. In die Pilzpfanne rühren, nicht mehr kochen lassen.

Blätterteig auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche ausrollen. In eine Tarte-/Quicheform (möglichst mit herausnehmbaren Boden) (20 cm Ø ) legen. Füllung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene 18-20 Minuten backen.

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