Kürbiskuchen

Und weiter geht's mit Kürbisrezepten - dieses Mal mit einem Kürbiskuchen, der richtig saftig und durch die Mandeln knackig schmeckt und sich auch wunderbar als Proviant eignet! :-)

Auch hält er sich gut ein paar Tage frisch, lässt sich aber auch problemlos einfrieren.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbiskuchen
Kategorien:	Rührteig, Kürbis, Mandeln
Menge:	10 Stücke

Zutaten

400	Gramm		Hokkaido-Kürbis
100	Gramm		Mandeln
250	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
3			Eier (Kl. M)
240	Gramm		Zucker (Eva: gesamt 200 g Zucker)
120	Gramm		Butter, weich
1	Tüte		Vanillezucker
			Puderzucker

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 30.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Kürbis entkernen und mit der Schale raspeln. Mandeln grob hacken. Mehl und Backpulver mischen und sieben.

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 120 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine cremig-feste Masse entstanden ist. Butter, 120 g Zucker und Vanillezucker 8 Min. schaumig rühren. Eigelbe kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Mehlmischung mit Kürbisraspeln und Mandeln unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form (1,5 l Inhalt) füllen und bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 60-70 Min. backen.

Den Kuchen erst 10 Min. in der Form, dann auf ein Gitter gestürzt abkühlen lassen. Wenn der Kuchen noch sehr heiß ist, zerbricht er leicht beim Stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)

Pro Stück: 7 g E, 17 g F, 46 g KH = 375 kcal (1570 kJ)

=====