Auf den allerletzten Drücker komme ich auch noch mit meinem Beitrag für das Blog-Event LI im Kochtopf, das sich mit dem Thema Oliven und Olivenöl beschäftigt - ausgedacht hat sich das schöne Thema Mestolo.
Es lag also wirklich nicht am Thema, dass ich so spät dran bin - es lag mehr daran, dass hier derzeit nicht so häufig gekocht wird und der Blog ein wenig aus dem Fundus lebt.
Aber heute war wieder Zeit zum Kochen und so hab ich es gerade noch rechtzeitig geschafft.
Das Zwiebel-Tomaten-Confit mit den Oliven schmeckte herrlich - das bekommt einen Platz ganz weit oben bei den Pastasaucen!
Das Olivenöl, das ich zum Kochen verwende, ist von Al Bano Carrisi, den meisten sicher besser bekannt als Sänger.
Nachdem nun mehrere LeserInnen nicht wissen, wer Al Bano und Romina Power waren:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Penne mit Zwiebel-Tomaten-Confit und Oliven |
| Kategorien: | Nudeln, Tomaten, Zwiebeln, Oliven |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 60 | ml | Olivenöl | |
| 4 | Rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten | ||
| 1 | Essl. | Brauner Zucker | |
| 2 | Essl. | Balsamico-Essig | |
| 1 | groß. | Dose Tomaten (800g) | |
| 500 | Gramm | Penne rigate oder andere Nudeln | |
| Salz | |||
| 150 | Gramm | Kalamata-Oliven oder andere kleine, schwarze | |
| -- Oliven (entsteint und halbiert) | |||
| Pfeffer | |||
| 75 | Gramm | Geriebener Parmesan |
Quelle
| Zeitschrift 'Für Sie' |
| Erfasst *RK* 14.11.2009 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zwiebeln und Zucker hinzufügen und die Zwiebeln 25-30 Minuten karamellisieren lassen.
Den Essig unterrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Tomaten dazugeben und wieder zum Kochen bringen und dann bei mittlerer bis schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
Die Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, wieder in den Topf geben. Tomatenconfit und Oliven dazugeben und gut unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Eva: nur die halbe Menge für 2 Personen zubereitet
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