Bekanntlich mag ich Pasta aller Art und auch Kürbis, daher gab es heute mit den Linguine mit Kürbisschaum eine ideale Kombination von beidem für mich.
Nicht so sehr fotogen das Ganze, aber schnell gemacht und lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Linguine mit Kürbisschaum |
| Kategorien: | Nudeln, Kürbis |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Hokkaido-Kürbis | |
| 5 | Stiele | Thymian | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 125 | ml | Gemüsebrühe | |
| Salz | |||
| Chiliflocken | |||
| 1/2 | Brötchen, altbacken | ||
| 1 | Essl. | Butter | |
| 200 | Gramm | Linguine | |
| 100 | ml | Schlagsahne | |
| 50 | Gramm | Ital. Hartkäse, gehobelt (z. B. Grana padano) |
Quelle
| essen&trinken - Für jeden Tag |
| Erfasst *RK* 30.04.2009 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Kürbis entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Öl erhitzen, Kürbis und Thymian darin 5 Min. rundherum anbraten. 1/3 der Kürbiswürfel warm stellen. Restlichen Kürbis mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. garen.
Brötchen grob hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Croûtons goldbraun braten.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und Nudeln abtropfen lassen.
Sahne steif schlagen. Kürbissauce pürieren. Sahne kurz unterrühren. Nudeln mit der Sauce mischen und mit Kürbiswürfeln, Croûtons und Käse bestreut sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion: 23 g E, 37 g F, 76 g KH = 742 kcal (3109 kJ)
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