Ich habe es getan! Lavaterra hat es auch getan!
Wir haben ihren Brotpudding mit Karamelüberzug nachgebacken und ich bin genau so hellauf begeistert davon sie. Ich kann Lavaterra nur bestätigen: er schmeckt 'absolut göttlich' und man sollte ihn unbedingt nachbacken.
Bei mir wird es ihn noch oft geben - daher danke an dich, liebe Nathalie, fürs Rezept!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Brotpudding mit Karamelüberzug |
| Kategorien: | Kuchen, Dessert, Brot, Rosinen |
| Menge: | 18 Er Kuchenform |
Zutaten
| 115 | Gramm | Zucker für den Karamel | |
| 75 | Gramm | Zucker für den Pudding | |
| 140 | Gramm | Altbackenes Weißbrot (bei mir Toastbrot ohne | |
| -- Rinde), leicht getoastet, in Stücke | |||
| -- geschnitten | |||
| 50 | Gramm | Butter | |
| 1/2 | Ltr. | Milch | |
| 85 | Gramm | Kleine, kernlose Rosinen, in Wasser eingeweicht | |
| 2 | Essl. | Mehl | |
| 3 | Eigelb | ||
| 2 | Eiweiß | ||
| 4 | Essl. | Brauner Rum |
Quelle
| von Blog "cucina casalinga | |
| http://cucina-casalinga.blogspot.com/2009/10/budino- | |
| glassato-di-pane.html |
| Erfasst *RK* 07.11.2009 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Springform mit Alufolie auskleiden. In einem Topf aus 115 g Zucker und 3 EL Wasser zum Kochen bringen und Karamell herstellen. Sobald er hellbraun ist, sofort von der Kochstelle nehmen und in die Springform gießen und verteilen.
Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Brotstückchen und Butter in einer Schüssel geben. Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden, über die Brot-Butter-Mischung gießen. Nicht umrühren und abkühlen lassen. Dann mit einem Schneebesen zu einer weichen, homogenen Masse rühren.
Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Mehl bestäuben und das restliche Mehl durch ein Sieb abschütteln. Unter die Brotmischung rühren. 75 g Zucker und das Eigelb ebenfalls zur Brotmischung geben und gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und darunter heben. Die Mischung nun in die Form füllen und glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene 1 Stunde in den Ofen geben, dann auf 150°C herunterdrehen und nochmals 15 Minuten garen.
Sofort nach dem Herausnehmen den heißen Pudding mehrere Male mit einer Gabel einstechen und mit 2 EL Rum beträufeln. Den Pudding aus der Form stürzen und auch die Karamellseite einstechen und mit den restlichen 2 EL Rum beträufeln.
Mindestens einen Tag durchziehen lassen.
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