Wär' der Speck nicht in der Sauce, wären meine Ricotta-Knödel mit Tomatensauce direkt vegetarisch; man kann ihn zwar weglassen, aber er macht's noch ein bisschen würziger als es schon ist, der Parmesan in den Knödeln trägt aber auch einiges dazu bei.
Leckeres, einfaches Gericht!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ricotta-Knödel mit Tomatensauce |
| Kategorien: | Ricotta, Speck, Tomaten |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Butter | |
| 4 | Essl. | Gehackte Petersilie | |
| 2 | Eigelb | ||
| 500 | Gramm | Ricotta | |
| 70 | Gramm | Semmelbrösel | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Muskatnuss | |||
| 70 | Gramm | Geriebener Parmesan | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 50 | Gramm | Durchwachsener Speck (in Würfeln) | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Dose | Geschälte Tomaten (850 g EW) | |
| Zucker | |||
| 1/4-1/2 | Teel. | Getrocknete Chiliflocken | |
| 1 | Lorbeerblatt |
Quelle
| essen&trinken - Für jeden Tag |
| Erfasst *RK* 09.11.2009 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Butter zerlassen, bei milder Hitze leicht bräunen, dann abkühlen lassen. Abgekühlt mit 2 El Petersilie, Eigelb, Ricotta und Bröseln zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 30 g Parmesan würzen. 20 Minuten kalt stellen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, mit dem Speck im heißen Olivenöl anbraten. Tomaten mit dem Saft zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker, getrocknetem Chili und Lorbeer würzen.
Offen bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Kloßmasse mit leicht angefeuchteten Händen zu 16 Bällchen formen. In reichlich kochendes Salzwasser geben und offen bei milder Hitze 6-7 Minuten gar ziehen lassen. Sauce evtl. nachwürzen. Bällchen gut abtropfen lassen, mit Sauce und übriger Petersilie und Parmesan bestreuen.
Eva: halbe Menge für 2 Personen zubereitet
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