Hin und wieder muss es auch hier mal Fleisch geben! :-)
Eigentlich habe ich ja gar nichts gegen Fleisch, so lange es mager oder - ich weiß, das passt abolsut nicht zu 'mager' - Hackfleisch ist, aber generell vermisse ich auch nichts, wenn ich kein Fleisch esse....aber so mancher Mitesser dann eben doch. ;-)
Diese Schweinefiletpfanne mit Champignons und Gurken ist schon recht retro, aber auch eine nette Erinnerung an Kinderzeiten, wo so ein Gericht 'was ganz Besonderes, eben ein Sonntagsessen' war.
Gut geschmeckt hat es mit Reis und kann es so gerne mal wieder geben.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schweinefiletpfanne mit Champignons und Gurken |
| Kategorien: | Schweinefilet, Gurken, Senf |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Champignons | |
| 4 | Gewürzgurken | ||
| 1-2 | Essl. | Gurkenwasser | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 600 | Gramm | Schweinefilet | |
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Essl. | Mehl, gehäuft | |
| 1/8 | Ltr. | Weißwein | |
| 1/8 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 3-4 | Stiele | Thymian | |
| 200 | Gramm | Schmand | |
| 1 | Essl. | Mittelscharfer Senf |
Quelle
| aus | |
| Zeitschrift "Lecker" |
| Erfasst *RK* 19.10.2009 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Pilze putzen. Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Filet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin bei starker Hitze portionsweise von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Zwiebeln und Pilze im Bratfett goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
Thymian abzupfen. Mit Schmand, Brühe und Senf in die Soße rühren, aufkochen. Fleisch darin erhitzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken. Dazu passt Reis oder Kartoffelpüree.
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