Deichrunner's Küche

Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins Jahr 2010

Allen Leserinnen und Lesern meines Blogs wünsche ich von Herzen frohe, besinnliche Weihnachtstage im Kreise ihrer Lieben sowie einen guten Rutsch ins Jahr 2010, das Allen nur Gutes bringen möge.

Grießschmarren mit Apfelkompott

So kurz vor den kommenden Feiertagen war mir heute eher nach schneller, einfacher Küche.

Daher gab es nach einem langen Spaziergang in eisiger Kälte und kräftigem Wind eine leckere Süßspeise - Grießschmarren mit Apfelkompott -, die mich dann doch recht schnell wieder aufgewärmt hat.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Grießschmarren mit Apfelkompott
Kategorien:	Süßspeise, Grieß, Rosinen
Menge:	2 Portionen

Zutaten

3	Essl.		Mandelstifte
400	ml		Milch
125	Gramm		Weizengrieß
2	Essl.		Zucker
			Salz
2			Eier
3	Essl.		Rosinen
1-2	Teel.		Fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
3	Essl.		Butterschmalz
			Puderzucker zum Bestäuben
			Apfelkompott

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 20.12.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Milch aufkochen. Grieß, Zucker und 1 Prise Salz mischen und unter Rühren zur Milch geben. Auf der ausgeschalteten Kochstelle 5 Minuten quellen lassen.

Erst die Eier sorgfältig unterrühren. Dann Mandelstifte, Rosinen und Zitronenschale unterrühren und abkühlen lassen.

Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Grießteig zugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun braten, dabei mit einem Pfannenwender in Stücke teilen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelkompott servieren.

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Nachgekocht: Pasta mit geröstetem Rosenkohl, Gorgonzola und Pecannüssen

Was las ich da neulich morgens bei Petra? "Für Nicht-Liebhaber von Rosenkohl...." und das Ganze dann noch mit Pasta, da wusste ich gleich, was es an diesem Tag zu essen gab! ;-)

Leider ist mir der Rosenkohl teilweise etwas schwarz geworden, obwohl er nur die Hälfte der angegebenen Zeit im Backofen war, aber das war jetzt eher optisch als geschmacklich ein Problem!

Ein wunderbares, ausgesprochen leckeres und schnell gemachtes Winter-Pastagericht; vielen Dank an dich, liebe Petra, fürs Rezept!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit geröstetem Rosenkohl, Gorgonzola und Pecannüssen
Kategorien:	Nudel, Gemüse, Käse, Nuss
Menge:	2 Personen

Zutaten

300	Gramm		Rosenkohl; geputzt
2	Essl.		Olivenöl
			Salz
			Pfeffer
200	Gramm		Pasta (Original Orecchiette, Petra Torchietti)
1	Essl.		Butter
50	Gramm		Pecannüsse; grob gehackt
1-2			Schalotten; fein gehackt
100	ml		Sahne
60	Gramm		Gorgonzola; in Stückchen geteilt

Quelle

	nach Fine Cooking
	Dec 09/Jan 2010

	Erfasst *RK* 10.12.2009 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Ein Backblech auf der zweituntersten Schiene einschieben, den Backofen auf 260°C vorheizen. Einen ausreichend großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Rosenkohl in einem Foodprozessor mit mittlerer Schnitzelscheibe (4 mm) schreddern. In eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und mit gut 1/2 Tl Salz und 1/4 Tl Pfeffer würzen. Gut vermischen. Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen und den Rosenkohl möglichst einschichtig darauf verteilen. Im Ofen rösten, dabei ab und zu wenden, bis der Kohl gar ist und braune Röstflecken aufweist (10-15 Minuten).

In einer kleinen Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen, die Nüsse zugeben und etwa 3 Minuten rösten, bis die Pecans gut gebräunt sind.

Die Pasta nach Anweisung kochen.

Währenddessen in einem kleinen Topf die restliche Butter erhitzen. Die Schalotten 2-3 Minuten andünsten, dann die Sahne zugeben und zum Kochen bringen. Den Käse einrühren, abschmecken.

Die Nudeln abgießen, wieder in den Kochtopf zurück geben. Rosenkohl und Käsesauce untermischen. Alles in eine Servierschüssel füllen und mit den Pecannüssen bestreuen.

Anmerkung Petra: ich hatte versehentlich die feinere Scheibe benutzt. Der Rosenkohl hat ein tolles Röst-Aroma. Etwas mehr Gorgonzola wäre nicht verkehrt gewesen.

Anmerkung Eva: Orecchiette verwandt; leider wurde der Rosenkohl zu schwarz; nächstes Mal kürzer

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Honigkuchen mit Schokolade

Ja, ich gebe es zu: ich mag in der Adventszeit ganz gerne mal eine Scheibe dieses Honigkuchens/Frückstücksbrot, das man in der Zeit vor Weihnachten in jedem Supermarkt kaufen kann. Und ich kenne da noch eine liebe Bloggerin, der es wohl ähnlich ergeht. ;-)

Schon letztes Jahr habe ich nach einem Rezept gesucht, um das selber und sicher besser backen zu können - damals habe ich aber leider keines gefunden.

Da hatte ich dieses Jahr mehr Glück und so stand dem Nachbacken nichts mehr im Wege; statt eines Honigskuchens in einer Kastenform habe ich 4 kleine Küchlein in meiner 6er-Mini-Kastenform gebacken.

Mir war von vorne herein klar, dass dieser Honigkuchen mit Schokolade anders schmecken würde, als die gekauften, zumal da keine Schokolade und auch keine Mandel- und Nussstücke drin sind.

Nach dem Original muss ich also weiterhin suchen, aber diese Variante schmeckt auf alle Fälle schon mal wesentlich besser als das Original aus dem Supermarkt! :-)

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Honigkuchen mit Schokolade
Kategorien:	Advent, Rührteig, Schokolade, Honig
Menge:	1 Kastenform

Zutaten

			Fett für die Form
100	Gramm		Zartbitterschokolade
2			Eier
250	Gramm		Flüssiger Honig
1/2	Teel.		Zimt
1	Messersp.		Gemahlene Gewürznelke
1	Messersp.		Kardamom
250	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
100	Gramm		Gehackte Haselnüsse
100	Gramm		Gehackte Mandeln
125	Gramm		Brauner Grümmelkandis

Quelle

	nach
	Zeitschrift "Lecker" - Christmas-Special

	Erfasst *RK* 11.12.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Eine Kastenform (30 cm lang; ca. 2 l Inhalt) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe2). Schokolade grob raspeln. Eier, Honig und Gewürze mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl, Backpulver und Schokolade mischen, kurz unterrühren. Nüsse, Mandeln und Kandis unterheben.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Backofen 50-60 Minuten backen. Evtl. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken.

Kuchen in der Form 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Honigkuchen in Scheiben schneiden und evtl. mit Butter bestreichen. Hält sich in Alufolie gewickelt 5-7 Tage.

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Risotto mit Rosmarinkartoffeln

Es gibt mich schon noch und gekocht wird auch hin und wieder! :-)

Heute gab es ein leckeres Risotto aus diesem Buch: ein Risotto mit Rosmarinkartoffeln.

Die Kombination von Kartoffeln mit Risotto fand ich wirklich genial - das kann es gerne mal wieder geben!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Risotto mit Rosmarinkartoffeln
Kategorien:	Risotto, Kartoffeln, Speck, Rosmarin
Menge:	4 Portionen

Zutaten

60	Gramm		Butter
50	Gramm		Durchwachsener Speck, gewürfelt
3	mittl.		Rohe Kartoffeln, geschält und in Würfel
			-- geschnitten
1			Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
2	Teel.		Frischer Rosmarin, gehackt
250	Gramm		Risottoreis (Carnaroli oder Arborio)
1	Ltr.		Geflügelfond
			Salz
			Schwarzer Pfeffer
80	Gramm		Parmesan

Quelle

O. Hoffinger/M. Kellermann: Risotto

	Erfasst *RK* 08.12.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen und darin den Speck und die Kartoffeln 5 Minuten anbraten.

Die Zwiebel und den Rosmarin hinzufügen und weitere 5 Minuten anschwitzen.

Den Reis einrühren und 2 Minuten farblos mitrösten.

Den kochend heißen Fond unter ständigem Rühren in kleinen Mengen zugießen. Erst wenn der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, erneut Fond zugeben. Nach ca. 15 bis 20 Minuten sollte der Reis gar, aber bissfest sein.

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche kalte Butter und die Hälfte des Parmesan einrühren.

Sofort servieren und den restlichen Parmesan separat dazu reichen.

Eva: Speck, Kartoffeln, Zwiebeln und Rosmarin fast die ganze Zeit separat angebraten und erst 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Risotto gegeben.

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