Deichrunner's Küche

Sittertobelmahl ('gratinierte Appenzeller Pfannkuchen')

Ob meine laienhafte Übersetzung für Sittertobelmahl einigermaßen zutrifft, beantworten Zorra und Robert bestimmt gerne?! 

Aber nun erst mal die kurze Geschichte, warum ich überhaupt an solch 'fremdländische' Rezeptnamen komme - lange genug Zeit habe ich mir leider gelassen mich auch auf diesem Wege herzlich für ein liebes Überraschungsgeschenk zu bedanken:

Es ist nun schon einige Monate her, dass mir der Postbote ein kleines Päckchen aus der Schweiz mit diesem Buch brachte:

 
Ich denke - außer den beiden Absendern dieses Geschenkes - kann sich niemand vorstellen, wie sehr ich mich - vor allem auch zu jener Zeit - über dieses so persönliche Geschenk gefreut habe. Daher nochmals ein ganz herzliches Danke-schön in Richtung Schweiz an zwei besonders liebe Menschen!

Dies ist sicher auch der richtige Blogbeitrag, um noch mehr Blogger-Freunden und virtuellen Freunden, die nicht bloggen, zu danken -  sie haben mich in den letzten Monaten mit vielen Mails, Briefen, hübschen Ansichtskarten und vielem mehr durch eine nicht leichte Zeit begleitet! Leider konnte ich noch nicht alle von ihnen persönlich kennenlernen. Aber ich denke, das ist gar nicht so wichtig - viel wichtiger war und ist die Erfahrung, dass virtuelle Freundschaften einem SO viel Gefühl und auch Halt vermitteln können: all das hat mir sehr geholfen und hilft immer noch - ich sage daher an dieser Stelle ein ganz herzliches Danke- schön an euch alle - ihr wisst, wer im Einzelnen gemeint ist! 

Heute habe ich mich nun endlich an das erste Rezept aus diesem Buch gemacht und das hat so lecker geschmeckt, dass ich mich diesem Buch in der nächsten Zeit sicher noch häufiger widmen werde.

Ich habe die ganze - im Rezept angegebene - Menge an Pfannkuchen zubereitet und dann zwei davon für mich als Einzelportion gefüllt und gratiniert; eine zweite Portion habe ich für einen der kommenden Tage vorbereitet und mit den restlichen Pfannkuchen wird mir noch etwas anderes einfallen.

Die Menge war absolut ausreichend für mich, zumal das Gericht mit dem Käse und der Sahne ja nicht gerade kalorienarm ist - geschmeckt hat es wunderbar und wenn die Pfannkuchen fertig sind, hat man in 20 Minuten ein leckeres Essen auf dem Tisch und sogar schon wieder eine saubere Küche!

vor dem Gratinieren

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sittertobelmahl ('Appenzeller Pfannkuchen')
Kategorien:	Gratin, Pfannkuchen, Tomaten, Appenzeller
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			PFANNKUCHEN
150	Gramm		Mehl
1/4	Teel.		Salz
300	ml		Milch
3			Eier
			Öl zum Backen
H			FÜLLUNG
4			Tomaten, in Würfel
200	Gramm		Appenzeller (80 g grob gerieben, der Rest in 8
			-- dünnen Scheiben)
H			GUSS
200	ml		Schlagsahne
1	Essl.		Petersilie, fein gehackt
1	Essl.		Schnittlauch, fein geschnitten
1/4	Teel.		Salz
			Pfeffer, wenig

Quelle

Betty Bossi - Schwiizer Chuchi

	Erfasst *RK* 28.06.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Aus den Pfannkuchen-Zutaten 8 Pfannkuchen backen (Eva: bei mir ergab die Menge 9 Pfannkuchen).

Die Tomatenwürfel auf die 8 Pfannkuchen aufteilen, ebenso die Käsescheiben. Die Pfannkuchen dann falten und ziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten, den geriebenen Käse darauf verteilen.

Alle Guss-Zutaten miteinander verrühren und über die Pfannkuchen gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene gratinieren.

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Griechischer Joghurt mit Honignüssen

Letzten Sonntag waren diese beiden Hübschen 

 

bei mir zu Besuch; wir haben natürlich auch zusammen gegessen.

Als Hauptspeise gab es den bereits im Blog befindlichen Crespelle-Auflauf und als Dessert etwas ganz Einfaches, das eigentlich gar keines Rezeptes bedarf, aber die Beiden waren so angetan davon, dass sie mich überredet haben, es auch in den Blog zu stellen, damit sie bei Bedarf das Rezept da herauskopieren können. ;-)

Dieser griechische Joghurt mit Honignüssen ist blitzschnell gemacht und sehr erfrischend an warmen Sommertagen.

Fototechnisch hat mich dieses Dessert nur aufgeregt, aber es ist ja inzwischen bekannt, dass ich es nicht so mit dem Gläser fotografieren habe. :-(

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Griechischer Joghurt mit Honignüssen
Kategorien:	Dessert, Joghurt, Honig, Nüsse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4	Essl.		Gemischte Nüsse (z.B. Walnuss-, Haselnuss- und
			-- Pinienkerne)
500	Gramm		Griechischer Joghurt (10% Fett)
1	Pack.		Vanillezucker
1/2			Zitrone (der Saft davon)
3-4	Essl.		Flüssiger Honig

Quelle

Zeitschrift "Lecker"

	Erfasst *RK* 24.06.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Joghurt, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren. Nüsse grob hacken und mit Honig mischen. Honignüsse und Joghurt abwechselnd in 4 Gläser schichten.

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Sonntagsvergnügen: Jazz 'n Roses

Elmshorn - mein neues Zuhause - möchte ich möglichst schnell, aktiv und breit gefächert kennenlernen - ich denke, diese Stadt wird mir da einiges zu bieten haben.

Es gibt hier eine Initiative Elmshorn - für die Stadt, für die Menschen:

Für die Stadt – für die Menschen. Die Initiative Elmshorn hat es sich zum
Ziel gesetzt, Attraktivität und Erlebniswert der Stadt Elmshorn zu steigern –
für Einwohner und Besucher ebenso wie für Handel und Wirtschaft.

Sie stärkt die Identifikation der Bürger mit ihrer Stadt und fördert die positive Imagebildung Elmshorns durch Entwicklung und Unterstützung vielfältiger
Ideen und Maßnahmen.
Die 1991 gegründete Initiative Elmshorn ist ein Zusammenschluss von
Unternehmen und Persönlichkeiten, die wirtschaftlich unabhängig sowie
politisch neutral sind und Ihre Aktivitäten aus eigenen finanziellen Mitteln
bestreiten.

Jährlich veranstaltet diese Initiative Elmshorn einen Jazzfrühschoppen im Rosengarten in Elmshorn. Der Musikrichtung Jazz habe ich mich bisher noch nicht so intensiv zugewandt, aber - offen für alles Neue - und vor allem offen für alles, was im Freien stattfindet, war für mich direkt klar, wo ich einen Teil des heutigen Sonntags verbringen würde.

Gestern war es hier kalt, regnerisch und stürmisch, aber heute kam sogar kurz nach Beginn der Veranstaltung um 11 Uhr die Sonne immer wieder durch und es blieb bis zum Ende trocken und häufig schön sonnig.

Zuerst trat die Elmshorner Gruppe King Street Jazzmen auf - mal mit zusätzlicher Sängerin mit viel Power und toller Stimme- und auch mal ohne. Sie boten einen breitgefächerten Einblick in ihr 'Happy Jazz' Repertoire und bekamen dafür - zu Recht - viel Applaus.

Nach einer kurzen Pause traten dann Anke Angel und Jo Bohnsack zusammen auf und boten wahrlich ein musikalisches Blues- und Boogie Woogie-Feuerwerk - klar, dass das Publikum Zugaben verlangte.

Für das leibliche Wohl war ebenfalls bestens gesorgt - die Küche konnte heute also kalt bleiben :-) - und auch an die Kinder und deren Beschäftigung war gedacht worden.

Schöner kann man einen Sommersonntag kaum verbringen und so steht schon heute für mich fest: 2011 bin ich wieder dabei und heute schon gespannt, welche Künstler dann auftreten werden. Mit dieser Musikrichtung werde ich mich künftig wohl ein wenig mehr beschäftigen.

Nun noch ein paar wenige Fotos von der Veranstaltung.

 

Torta di Penne con Spinaci e Ricotta

Namen sind Schall und Rauch und klar könnte man dieses einfache Alltagsgericht genauso gut 'Nudelauflauf' nennen, aber im Rezeptheft steht es eben in italienisch und inzwischen dürfte es meinen Lesern ja bekannt sein, dass ich immer den Original-Rezeptnamen übernehme, damit ich das Rezept bei Bedarf leichter wiederfinde.

Ich habe diese Torta di Penne con Spinaci e Ricotta in der angegebenen 4-Personen-Menge zubereitet und mit einem Großteil davon meinen 'Jüngsten' erfreut, der so zweimal ein Essen hatte, das er sich bei der Arbeit nur schnell in der Mikrowelle warm machen musste.

Wir fanden den Auflauf beide sehr gelungen; dass er nicht gerade kalorienarm ist, will ich nicht verschweigen - ich habe mir einen Teil der Kalorien dann wieder 'abgelaufen', Sohnemann eher nicht! :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Torta di Penne con Spinaci e Ricotta
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Spinat, Ricotta
Menge:	4 Portionen

Zutaten

			Salz
			Pfeffer
			Muskat
1			Zwiebel
1			Knoblauchzehe
500	Gramm		Blattspinat
250	Gramm		Kurze Nudeln (z.B. Penne)
2	Essl.		Öl
			Fett für die Form
100	Gramm		Parmesan
4			Eier
100	Gramm		Schlagsahne
250	Gramm		Ricottakäse
			Alufolie

Quelle

Zeitschrift "Lecker"

	Erfasst *RK* 18.06.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen.

Spinat unter Rühren 3-4 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2. Eine gut schließende Springform (ca. 20 cm Durchmesser)fetten. Zusätzlich die Form außen mit 2 Bögen Alufolie umwickeln.(Eva: Back-Alufolie verwendet!)

Nudeln abtropfen lassen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne, Ricotta und Parmesan, bis auf 2 El, verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im Topf Nudeln, Spinat und Eiersahne mischen.

Alles in die Form geben und mit 2 El Parmesan bestreuen. Mit Folie zudecken. Im Ofen 45-50 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten ohne Folie backen. Aus der Form lösen und anrichten.

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Reloaded: Bauernbrot Bäcker Süpke - im Singleformat

Meine Freundin Marlene hat mir nicht nur hinsichtlich meines Balkons einen virtuellen Tritt gegeben, sondern auch schon seit längerem, weil ich kein Brot/keine Brötchen mehr gebacken habe.

Bis heute habe ich mich standhaft verweigert, weil ich einfach dachte, dass ich es nicht mehr kann - die missratenen Brötchen neulich haben noch ihres dazu beigetragen.

Schon vor etlichen Wochen hat mir Marlene Einwegbackkörbchen per Post geschickt, damit ich für mich alleine kleinere Brote backen kann....bis heute hat es gedauert, bis ich mich ans Ausprobieren gewagt habe! ;-)

Weil möglichst ein Erfolgserlebnis dabei herauskommen sollte, habe ich auf ein bewährtes Rezept zurückgegriffen: das Bauernbrot von Bäcker Süpke .

ICH KANN ES NOCH - zumindest bei diesem Brot! :-)

Und nachdem ich mit dem Anschneiden natürlich nicht bis morgen warten konnte, weiß ich eines jetzt wieder ganz genau: mein selbstgemachtes Brot schmeckt mir wesentlich besser als jedes Bäckerbrot!

Der Vorteil dieser kleinen Einwegbackkörbchen ist auch, dass man sie - gefüllt mit selbstgebackenem Brot - wunderbar verschenken kann - ist einfach mal ein anderes Mibringsel.

Ich habe eines der beiden Brote, die ich heute gebacken habe, daher auch gleich einer sehr lieben Person geschenkt, die derzeit sehr wichtig für mich ist und mir viel Hilfe gibt. Vielleicht guckt sie ja mal irgendwann noch mal in meinen Blog und so sage ich jetzt einfach mal ganz herzlich: Danke für alles!

Aber natürlich auch danke an Marlene - fürs virtuelle Treten und für die Körbchen! Ich denke, ich bin jetzt beim Nachbacken wieder öfter bei dir dabei...:-)

 

 

Das nachfolgende Rezept passt in zwei dieser Körbchen.

Die Gesamtbackzeit habe ich auf 45 Minuten reduziert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bauernbrot (Bäcker Süpke)
Kategorien:	Sauerteigbrot
Menge:	1 Laib

Zutaten

H			VORTEIG (HEBEL)
110	Gramm		Weizenmehl 1050
100	Gramm		Wasser
1	Gramm		Hefe
H			SAUERTEIG
200	Gramm		Roggenmehl 1150
200	Gramm		Wasser
10	Gramm		Anstellgut
H			BROTTEIG
			Sauerteig
			Vorteig
350	Gramm		Roggenmehl 1150
115	Gramm		Weizen 1050
250	Gramm		Wasser
5	Gramm		Hefe
15	Gramm		Salz

Quelle

	nach Website von Bäcker Süpke
	http://www.baecker-suepke.de/produkt/14

	Erfasst *RK* 11.09.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Vorteig:

Teigtemperatur: 22°C 12 - 16 Std bei ca. 26° Raumtemperatur oder Teig 2 Stunden anspringen lassen und dann ab in den Kühlschrank. (Stehzeit, damit es praktisch ist, ebenfalls 18Std insgesamt)

Sauerteig:

Stehzeit ca. 15-18 Std bei Raumtemperatur

Brotteig:

Am nächsten morgen alle Zutaten sowie den Vorteig und den ST zusammenrühren und ca. 4 - 6 Minuten kneten, dann 30 Min. Teigruhe, anschließend wirken und ins Garkörbchen legen. Gare mit Hefe ca. 45 -60 Minuten.

Bei 250° mit Schwaden anbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist und dann fallend auf 180° fertig backen - Gesamtbackzeit ca. 60 Min.

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Apfel-Brombeer-Pie

Irgendwie hab ich Obstfan mich dieses Jahr noch gar nicht so viel mit Obst verwöhnt - das muss schleunigst nachgeholt werden.

Da kam mir das Rezept für die Apfel-Brombeer-Pie gerade recht - zumal ich auch schöne Brombeeren bekommen habe, was hier nicht immer so einfach ist.

Sehr fotogen ist die Pie nicht geworden und auch trotz Speisestärke haben die Früchte viel Saft gezogen, aber geschmacklich hat sie mich sehr überzeugt.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfel-Brombeer-Pie
Kategorien:	Kuchen, Mürbeteig, Äpfel, Brombeeren
Menge:	20 Er Pieform

Zutaten

H			TEIG
200	Gramm		Kalte Butter
	Etwas		Butter für die Form
350	Gramm		Mehl (550er)
1			Ei (Größe M)
1	Pack.		Vanillezucker
1	Essl.		Zucker
1/2	Teel.		Salz
H			FÜLLUNG
850	Gramm		Säuerliche Äpfel ( z. B. Boskoop)
125	Gramm		Brombeeren
30	Gramm		Gestiftete Mandeln
2	Essl.		Zitronensaft
30	Gramm		Speisestärke
1	Pack.		Vanillezucker
1	Essl.		Zucker
1/4	Teel.		Salz
20	Gramm		Butter
H			AUSSERDEM
1			Pie- Form (20 cm Durchmesser)
			Klarsichtfolie
1			Eigelb
1-2	Essl.		Milch
1	Essl.		Rohrzucker

Quelle

	nach
	Zeitschrift "Zu Tisch"

	Erfasst *RK* 14.06.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Für den Teig die Butter in Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten und 4 El eiskaltem Wasser verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. *

Für die Füllung Äpfel schälen, achteln, in dünne Scheiben schneiden. Mit Brombeeren und Mandelstiften in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Speisestärke, Vanillezucker, Zucker und Salz mischen, über die Früchte streuen und unterheben.

Die Pie-Form einfetten. Auf bemehlter Arbeitsfläche etwas mehr als die Hälfte des Teiges kreisförmig ausrollen (30 cm Durchmesser) und die Form damit auslegen. Überstehenden Teig nicht entfernen. Die vorbereiteten Früchte einfüllen, dabei in der Mitte häufen. Butter in Stücke schneiden und darauf verteilen. Den Backofen vorheizen. (Einstellung: Ober-/Unterhitze 180°C)

Den restlichen Teig ebenso ausrollen, auf die Früchte legen und andrücken. Die Teigränder zusammendrücken. Zu viel Teig abschneiden, erneut ausrollen, evtl. Kreise oder Blattformen ausstechen und die Pie damit belegen.

Eigelb mit Milch verquirlen, Pie damit bestreichen. Den Teig an 3-4 Stellen etwas einschneiden. Pie in die 1. Einschubebene von unten schieben und 60-70 Minuten backen. Die Oberfläche mit Rohrzucker bestreuen, in die 4. Einschubebene von unten schieben und für 2-3 Minuten (kurz!) grillen.

*Eva: Teig mit dem Foodprozessor der Kenwood gemacht: Mehl, Butter und Salz im Foodprozessor mit wenigen Pulsen vermischen. Dabei entsteht eine Masse, die wie grober Sand aussieht. Nach und nach Ei und Wasser hinzugeben und immer wieder mit kurzen Pulsen vermischen, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Eine Kugel formen (Vorsicht, dass der Teig nicht warm wird!) und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

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Darf ich vorstellen: mein Mini-Ersatz-Garten ;-)

Nachdem ich heute 6 Stunden im 'noch' eigenen Garten Rasen gemäht, Unkraut gejätet, Fugen gekratzt und gefegt habe und mein Ischias, der Rücken, die Beine und alles immer mehr weh taten und tuen, denke ich gerade so, dass mir der Garten zwar unsagbar fehlen wird, aber etliche Körperteile an mir werden sich freuen, wenn sie künftig diese Arbeiten nicht mehr ausführen müssen......ich muss es mir doch irgendwie ein bisschen positiv denken?! ;-)

Nun will ich euch aber auch meinen neuen Mini-Ersatz-Garten nicht vorenthalten - zumindest habe ich zwei der Pflanzen bzw Blumen aus dem Garten in Miniaturformat auf dem Balkon: meine geliebten Hortensien und die mindestens genau so geliebten Bambusse.

Anfangs konnte ich mich ja so gar nicht aufraffen diesen Balkon ein wenig mit Blumen zu verschönern, aber dann hat mir meine Freundin Marlene einen virtuellen Tritt verpasst und meine Tochter Miriam ist mit zum Aussuchen gegangen und hat beim Bepflanzen der Kästen geholfen und jetzt bin ich den beiden sehr dankbar dafür! :-)

Danke - Marlene und Miriam!

 

 

Hähnchenbrust mit Kirschen und grünem Pfeffer

Jeden Morgen, wenn ich den PC hochfahre, ist schon der Newsletter des Ard-Buffets in meinem Mail-Postfach - in dem heutigen Rezept hatten es mir die Kirschen angetan und so war direkt klar, was ich heute koche würde: Hähnchenbrust mit Kirschen und grünem Pfeffer sowie Karotten und Kartoffeln.

Diese Rotwein-Reduktion mit den Kirschen ist eine Wucht - ich kann das Nachkochen nur wärmstens empfehlen; ich habe mich regelrecht 'überessen' daran - ich konnte einfach nichts übrig lassen! :-)

Ich verstehe zwar nichts von Fußball, aber es war zumindest ein würdiges Essen für den ersten Spieltag. :-)

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchenbrust mit Kirschen und grünem Pfeffer
Kategorien:	Hähnchen, Kirschen, Grüner Pfeffer
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	ml		Rotwein
60	Gramm		Zucker
200	ml		Geflügelfond
1	Essl.		Grüner Pfeffer
	Etwas		Salz und Pfeffer
200	Gramm		Süßkirschen
200	Gramm		Junge Karotten
4	klein.		Kartoffeln
2			Hähnchenbrustfilets à 150 g
3	Essl.		Butter

Quelle

http://www.swr.de/buffet/guten-appetit

	Erfasst *RK* 11.06.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Den Ofen auf 80 Grad vorheizen.

Für die Sauce Rotwein und Zucker aufkochen. Den Geflügelfond dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Den grünen Pfeffer zugeben und die Sauce abschmecken. Die Kirschen mit Stiel und Stein in die kochende Sauce legen und kurz aufkochen lassen. Dann den Topf zur Seite stellen.

Die Karotten putzen, schälen und in Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser gar kochen.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten in einer Pfanne mit 2 EL Butter anbraten, in den vorgeheizten Ofen stellen und 25 bis 30 Minuten garen. Die noch knackigen Karotten in einer Pfanne mit 1 EL Butter anschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrüste aufschneiden, mit den Gemüsen anrichten und mit der Kirschsauce umgießen.

Pro Portion: 764 kcal / 3197 kJ - 81 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß, 20 g Fett

*Eva: 'normale' Karotten verwendet und diese in Scheiben geschnitten; Pellkartoffeln statt Salzkartoffeln

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Über eine Ehre, die mir zuteil wurde und ein Projekt...:-)

Ja - mir ist eine große Ehre zuteil geworden, denn es ist für mich schon eine Ehre, wenn mir DER Pöt höchstpersönlich eine Mail schreibt und mich bittet, Werbefotos für sein Buch "Der Sauerteig - das unbekannte Wesen" zu machen.

Ich habe dann ein paar Fotos 'geschossen' und sie ihm per Mail zukommen lassen; ich denke, dass er sich für dieses hier entschieden hat - er wird es dann als Teil eines Werbeflyers an diverse Verlage schicken.

 

Und das Projekt??

Tja, das ist noch eine größere Ehre: Pöt möchte mit  Marla zusammen ein weiteres Anleitungsbuch zu einem sehr guten und wichtigen Backthema (mehr darf ich noch nicht verraten) veröffentlichen. Für Pöt und Marla werde ich dann die Fotos von den Broten und anderen Backergebnissen machen dürfen.

Nun muss ich nur aufpassen, dass ich nicht noch abhebe vor Stolz! :-)

Danke, lieber Pöt/Martin, für dieses Vertrauen, das du da in mich setzt!

Eppendorfer Landstraßenfest 2010 = die Küche bleibt kalt!

Eigentlich wollte ich ja heute endlich mal den Keller aufräumen, in den während des Umzugs alles hineingestellt worden ist, wofür ich vorerst keinen anderen Platz wusste...eigentlich! :-) Aber dann rief meine Tochter an und meinte, dass das Wetter viel zu schön sei, um drinnen zu bleiben und ob ich daher nicht mit ihnen zum Eppendorder Landstraßenfest gehen wolle, da sei dann auch gleich für das leibliche Wohl gesorgt.

Was für eine schöne Alternative zum Keller aufräumen! Klar, dass ich direkt 'ja' gesagt habe. Schließlich ist Eppendorf ja auch ein wunderschöner Hamburger Stadtteil.

Herrlichstes Sommerwetter, viele Menschen, Angebote für klein und groß, für jung und alt sowie kulinarische Spezialitäten aller Herren Länder in flüssiger und fester Form und zu all dem auch noch die Begleitung von zwei lieben Menschen - besser hätte dieser Sonntag doch gar nicht sein können!

Vielen Dank an euch, liebe Miriam und lieber Marcus, fürs Mitnehmen und die nette Begleitung. :-)

 

 

 

 

 

 

Ich geb' es ja zu: ich habe auch einen Crêpe mit Nutella gegessen....

So ein bisschen was für die Schönheit durfte nicht fehlen...

 

 

Abi Wallenstein (höchstpersönlich)

 

 

 

meine liebe Begleitung konnte kaum eines der vielen kulinarischen Angebote auslassen :-)

 

 

 

 

 

 

Na, was guckt er so kritisch? Hat er Angst, dass sie ihm alles wegisst? :-) 

 

 

 

Mediterrane Muffins

Es wird Zeit, dass ich wieder einmal an einem Event teilnehme!

Das Thema des Blog-Events LVII im Kochtopf-Blog lautet in diesem Monat "Essen für unterwegs und wird betreut von Stefanie vom Blog Hefe und mehr - ein wunderbares Thema für diesen Sommermonat!

Ich habe beschlossen Mediterrane Muffins (ihr wisst ja: Namen sind Schall und Rauch, aber ich übernehme grundsätzlich den vom Rezept vorgegebenen Namen, damit ich es besser wiederfinden kann) als Essen für unterwegs mitzunehmen; leider sind sie ein wenig flach geraten, weil ich nur die halbe Rezeptmenge genommen, sie aber in mehr Förmchen verteilt habe als im Rezept vorgesehen..;-); geschmacklich hat dies den kleinen Teilchen aber keinen Abbruch getan.

Diese pikanten Muffins kann ich als Proviant nur empfehlen - sind sie doch schnell zubereitet und lassen sich bestens in jeder Plastikdose transportieren.

Danke, Stefanie, für das schöne Thema!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mediterrane Muffins
Kategorien:	Muffins, Tomaten, Schafskäse
Menge:	12 Stück

Zutaten

100	Gramm		Getrocknete Tomaten in Öl
2	Zweige		Rosmarin
150	Gramm		Griechischer Schafskäse
250	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
1/2	Teel.		Salz
125	ml		Öl
250	ml		Buttermilch
1			Ei
1	Essl.		Tomatenmark

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 04.06.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob würfeln. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen abstreifen und fein hacken. Schafskäse grob würfeln.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Öl, Buttermilch, Ei und Tomatenmark verrühren. Die Mehlmischung nach und nach mit den Quirlen des Handrührers unterühren. Tomaten, Käse und Rosmarinnadeln kurz unterrühren.

Ein Muffinblech fett oder mit Papierförmchen auslegen. Dein Teig auf die Mulden verteilen und im heißen Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. 10 Minuten im Blech, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am besten lauwarm servieren.

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Ausflug ins Arboretum in Ellerhoop

Gestern war kein guter Tag - brachte er doch die Gewissheit, dass es keinen heimischen Garten mehr gibt. Künftig werde ich mich auf den Weg machen müssen, wenn ich - statt Balkon - Garten-ähnliches sehen möchte.

Schon seit Jahren wollte ich immer mal in den Arboretum Baumpark Ellerhoop - warum also nicht gleich gestern?! Blieb nur zu überlegen, ob mit Auto oder Fahrrad, aber bei nur etwas mehr als 11 km pro Tour und strahlendem Sonnenschein fiel die Wahl natürlich aufs Fahrrad.

Schon nach den ersten paar Schritten in diesem Garten war klar, dass der Ausflug sowie das Ausflugsziel genau die richtige Entscheidung für diesen Tag waren - das Arboretum strahlt eine wunderbare Ruhe aus, überall kleine Nischen mit Bänken, ein See, ein Bambusgarten, ein japanischer Garten, Glockenspiele in den Bäumen und ein Blütenmeer am anderen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies mein 'Ersatz'garten werden wird, hierher werde ich noch oft kommen - gibt es doch sogar meinen schon so vermissten Bambus-'Urwald'!

Dass ich Fotos ohne Ende gemacht habe, versteht sich bei der Begeisterung sicherlich von selbst?! :-)

Ich warne meine Leser daher lieber vor: es gibt jetzt eine Menge Fotos - wem es zuviel wird: bitte an einem anderen Tag den Blog wieder besuchen, aber ich möchte diese Fotos gerne alle als Erinnerung in meinem Blog haben.

Ich schreibe keinen Text zu den Fotos - ich denke, sie wirken so am besten. (Durch Anklicken kann man die Bilder - wie immer - vergrößern.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

  

Tomaten-Zucchini-Tartes

Dieser Snack hat mir gleich gefallen in der Zeitschrift - eignet er sich doch auch super als kleine Vorspeise vor einem mehrgängigen Essem, aber auch als Snack für einen Fernsehabend oder an einem lauen Sommerabend (der nun hoffentlich endlich mal kommt) auf dem Balkon.

Ich wage es kaum zu schreiben: ich habe die Hälfte der im Rezept angegebenen Portion zubereitet und diese 6 kleinen Tartes alle an einem Abend gegessen...ganz schön viel, ich weiß - aber ich habe es mit Genuss getan und bin mir sicher, dass ich diese kleinen Tartes noch öfter zubereiten werde!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomaten-Zucchini-Tartes
Kategorien:	Snack, Blätterteig, Zucchini, Tomaten
Menge:	12 Stück

Zutaten

600	Gramm		Reife Mini-Flaschentomaten
			Salz
			Schwarzer Peffer
1-2			Knoblauchzehen
1	Teel.		Puderzucker
2			Schlanke Zucchini(je ca. 180 g)
4	Scheiben		TK-Blätterteig (je 75 g, aufgetaut)
1			Eigelb
1	Essl.		Milch
2	Essl.		Olivenöl
2-3	Essl.		Zitronenthymianblättchen *
			Grobes Meersalz
2-3	Essl.		Basilikum (in Streifen)
3-4			Schwarze Oliven (in Spalten oder Hälften)
			Backpapier

Quelle

Zeitschrift "Zu Tisch"

	Erfasst *RK* 01.06.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Tomaten häuten, längs halbieren und den Tomatensaft mit den Daumen etwas ausdrücken (Eva: ich habe sie nicht gehäutet und den Saft nicht ausgedrückt). Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf eines der Bleche legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch sehr fein hacken oder mit dem Trüfelhobel hauchdünn hobeln und auf den Tomatenhälften verteilen. Puderzucker durch ein Sieb darüberstäuben.

Tomaten in den Backofen in die 1. Einschiebleiste von unten schieben, dann das Gerät einschalten (Heissluft 160°). Zucchini in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf 2 Bleche legen, dünn mit Salz und Pfeffer bestreuen und nach 10 Minuten zu den Tomaten in die Einschubleisten darüber schieben. Gemüse weitere 25-30 Minuten backen bzw trocknene, dann kalt werden lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteigscheiben quer in 3 Stücke schneiden und nebeneinander auf das Backblech legen. Jedes Teigstück in der Mitte mehrfach dicht nebeneinander mit einer Gabel einstechen, dabei den Rand bleistiftbreit unberührt lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, auf die Teigstücke streichen. Darauf achten, dass nichts über den Teigrand läuft. Teigstücke möglichst 30 Minuten kühl ruhen lassen.

Den Backofen mit einem Backblech in der 2. Einschubebene von unten vorheizen. (Ober-/Unterhitze 200°). Jedes Teigstück zuerst mit Zucchinischeiben, dann mit den Tomaten (Schnittfläche nach oben) dicht belegen. Die Teigstücke mit dem Papier auf das heiße Backblech ziehen und die Tartes 15-17 Minuten backen.

Gemüse auf den gebackenen Tartes mit Öl bepinseln, mit Thymianblättchen, Pfeffer, grobem Meersalz und Basilikumstreifen bestreuen, mit Olivenspalten garnieren. Noch warm servieren.

*Eva: hatte ich nicht vorrätig

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