Mediterrane Muffins

Es wird Zeit, dass ich wieder einmal an einem Event teilnehme!

Das Thema des Blog-Events LVII im Kochtopf-Blog lautet in diesem Monat "Essen für unterwegs und wird betreut von Stefanie vom Blog Hefe und mehr - ein wunderbares Thema für diesen Sommermonat!

Ich habe beschlossen Mediterrane Muffins (ihr wisst ja: Namen sind Schall und Rauch, aber ich übernehme grundsätzlich den vom Rezept vorgegebenen Namen, damit ich es besser wiederfinden kann) als Essen für unterwegs mitzunehmen; leider sind sie ein wenig flach geraten, weil ich nur die halbe Rezeptmenge genommen, sie aber in mehr Förmchen verteilt habe als im Rezept vorgesehen..;-); geschmacklich hat dies den kleinen Teilchen aber keinen Abbruch getan.

Diese pikanten Muffins kann ich als Proviant nur empfehlen - sind sie doch schnell zubereitet und lassen sich bestens in jeder Plastikdose transportieren.

Danke, Stefanie, für das schöne Thema!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mediterrane Muffins
Kategorien:	Muffins, Tomaten, Schafskäse
Menge:	12 Stück

Zutaten

100	Gramm		Getrocknete Tomaten in Öl
2	Zweige		Rosmarin
150	Gramm		Griechischer Schafskäse
250	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
1/2	Teel.		Salz
125	ml		Öl
250	ml		Buttermilch
1			Ei
1	Essl.		Tomatenmark

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 04.06.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob würfeln. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen abstreifen und fein hacken. Schafskäse grob würfeln.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Öl, Buttermilch, Ei und Tomatenmark verrühren. Die Mehlmischung nach und nach mit den Quirlen des Handrührers unterühren. Tomaten, Käse und Rosmarinnadeln kurz unterrühren.

Ein Muffinblech fett oder mit Papierförmchen auslegen. Dein Teig auf die Mulden verteilen und im heißen Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. 10 Minuten im Blech, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am besten lauwarm servieren.

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