Deichrunner's Küche

Reissalat

Bei Nudel-, Kartoffel- und Reissalaten kann man meine süddeutschen Wurzeln immer noch gut erkennen: ich mag keine Salate mit Mayonnaise - bei mir werden sie mit Essig und Öl angemacht.

Diesen Reissalat gibt es schon seit mindestens zwei Jahrzehnten immer wieder bei uns: er war hervorragend geeignet als Mitbringsel für Kindergarten- und Schulfeste, später dann für Parties. Aber er hat auch noch einen weiteren Vorteil: er schmeckt an so extrem heißen Tagen, wie sie derzeit vorherrschen, sehr erfrischend.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Reissalat
Kategorien:	Salat, Reis, Käse
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

1/2	Ltr.		Wasser
			Salz
130	Gramm		Langkornreis
2			Äpfel
1			Zwiebel
1			Rote Paprikaschote
1			Gelbe Paprikaschote
200	Gramm		Gekochter Schinken
200	Gramm		Gouda oder Edamer Käse
1	Bund		Petersilie
H			FÜR DIE MARINADE
4	Essl.		Weißweinessig
			Gemahlener Pfeffer
			Salz
2	Teel.		Senf
4	Essl.		Öl

Quelle

Das große Menue-Kochbuch

	Erfasst *RK* 18.07.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Gewaschenen Reis reinschüten und 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen.

Äpfel und Zwiebel schälen. Äpfel entkernen. Beides fein würfeln. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und ebenso wie Schinken und Käse in feine Würfel schneiden. Petersilie hacken. Alles mit dem Reis mischen.

Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Öl verrühren. Über den Salat gießen. Salat 60 Minuten durchziehen lassen. Nachwürzen, anrichten.

Wenn man möchte, kann man den Salat noch mit Tomaten- und Eischeiben garnieren.

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Flucht aus dem Tropenhaus und rein ins Gefängnis :-)

Sonne, Wärme = Sommer! Bei mir eigentlich sehr beliebt, aber nicht diese Affenhitze, die derzeit herrscht - das legt einen ja komplett lahm.

Die Wohnung toppt die Temperatur vom letzten Wochenende noch...was tun?

Flucht aus dem Tropenhaus, weitere Erkundung der neuen Heimat, Fahrrad aus dem Keller holen und dann gaaaanz langsam fahren, ja nicht überanstrengen. :-) Heute habe ich mir die Stadt Barmstedt ausgesucht, da es dort einen See geben soll und die Entfernung für eine Strecke auch nur gut 10 km beträgt.

Zuerst musste ich in praller Hitze etliche Kilometer durch die Stadt fahren, aber dann ging es an Feldern vorbei und was kam denn dann...

 

richtig dichter, schöner, schattiger Wald!

Bald danach komme ich an meinem Ziel, dem Rantzauer See an; dort gibt es ein Freibad und man kann auch Tretboote mieten. Im Rantzauer See liegt auch die Barmstedter Schlossinsel mit dem Schloss Rantzau, dem Geschichtsschreiberhaus sowie dem Schlossgefängnis.

In unmittelbarer Umgebung der Schlossinsel befinden sich die funktionstüchtige Wassermühle und ein hohes Speichergebäude aus dem 19. Jahrhundert. Die Mühle wurde nach einem Brand 1940 weitgehend restauriert, die zwei oberschlächtigen Wasserräder werden jährlich am Deutschen Mühlentag in Betrieb genommen. Da die Mühle ein Geschäft für Töpfereibedarf beherbergt, ist ein Teil der Innenräume für Besucher begehbar.

Bei dem Haus des Gerichtsdieners, das auch als Schlossgefängnis bezeichnet wird, handelt es sich um einen rechtwinkligen Backsteinbau aus dem Jahre 1836, welcher mit einem kleinen Dachreiter mit Glockenstuhl verziert ist. Das Haus beherbergte nicht nur den jeweiligen Amtsdiener des Gerichtes, sondern konnte auch als Gefängnis genutzt werden. Von dieser Verwendung zeugen noch heute zwei kleine erhaltene Zellen im Inneren, die 1927 das letzte Mal mit einem Insassen belegt waren. Da das Schlossgefängnis sowohl ein Café beinhaltet als auch verschiedene Ausstellungen präsentiert, ist es für Besucher geöffnet und zugänglich.

(Wie immer können die Bilder durch Anklicken vergrößert werden)

 

 

Wassermühle

die Beiden treiben an der Wassermühle ihren Unsinn....

 

Freibad

 

 

man bemerke den Schatten überall - äußerst praktisch an Tagen mit über 30°C

 

so möchte ich auch mal posieren können....

 

 

leider wollte mich keiner im Tretboot über den See fahren :-(

 

 

Viel Glück den Beiden - sie haben sich einen schönen Ort ausgesucht!

 

 

Schlossgefängnis von außen

Knastessen - was soll es in einem Gefängnis auch anderes geben

mal in einer Zelle dinieren - hat doch was oder?!

 

eingedeckt für die zu erwartenden Knastbrüder (=Gäste)

Für mich gab es gemischten Salat mit Thunfisch, ein Herzbrot sowie ein alkoholfreies

Weizenbier - alles sehr lecker, sehr zu empfehlen

Ein Danke-schön an meinen treuen Begleiter, der mich auch heute wieder nicht im Stich

gelassen hat!

An Marlene und die anderen Brot-Bäckerinnen: wie wäre es, wenn wir auch mal Herzbrot backen würden - sieht hübsch aus, ist ein schönes Mitbringsel, nur geschmacklich müsste es besser sein als dort im Lokal!

Ich muss schon sagen, die Gegend hier hat was und nachdem ich nun schon meinen persönlichen Garten gefunden habe, kenne ich seit heute auch ideale Schattenplätze für extrem heiße Tage.

Pakete, über Pakete und ein Ausflug.......

Foodblogger sind was Tolles! Und es können daraus - leider aufgrund der Entfernung meist nur virtuelle - Freundschaften werden, die mindestens so intensiv sein können wie reale Freundschaften.

Hätte mir zu Anfang meiner Blogzeit jemand gesagt, dass ich wahre Freunde unter den Bloggern und auch in Foren finden würde, hätte ich denjenigen für verrückt erklärt - inzwischen habe ich etliche gute virtuelle Freunde!

Eine dieser virtuellen Freundinnen ist Nathalie von der cucina casalinga - leider bisher nur virtuell, aber irgendwann werden wir das auch noch ändern, stimmt's Nathalie?

Als ich vor einiger Zeit ein paar Wochen im Krankenhaus war, kamen von Nathalie alle paar Tage Postkarten mit wunderschönen Motiven und lieben Worten, die unwahrscheinlich gut getan haben - sie hat mich einfach spüren lassen: sie denkt an mich.

Nathalie weiß, dass ich  - wie sie - gerne lese und dass ich eine 'Krimitante' bin; neulich hat sie ein wenig bei ihren Büchern aussortiert und mich gefragt, ob sie mir welche davon schicken darf - na klar! :-)

Es kamen 2 große, schwere Pakete und ein Umschlag - darin waren 67 (!!) Bücher - wunderbar abgestimmt auf meinen Lesegeschmack.

Nathalie, ich kann nur immer wieder sagen: du bist eine Wucht und eine tolle Freundin - danke für alles und hier nun speziell für diese vielen Bücher! Und mein Dank geht auch an den Herrn der cucina, der diese schweren Pakete 'auf den Weg' gebracht hat.

Sicher macht sich nun keiner mehr Gedanken darüber, ob bei mir demnächst Langeweile aufkommt? :-)

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Und nun zum Ausflug:

Gestern - als es bei dem denkwürdigen Spiel Deutschland/Spanien nicht so geklappt hat  wie es sich viele erhofft hatten - war ich bei meinem Bruder Klaus (den manche ja als meinen facebook-Freund kennen) und seiner Frau Gesa eingeladen. Zuerst haben wir bei ihnen in der Wohnung wunderbaren Erdbeerkuchen gegessen, danach sind wir dann Richtung Fischmarkt gelaufen und haben dort im Freien vor einer netten Kneipe das Fußballspiel geguckt.

So geht auch ein großes Danke-schön Richtung Hamburg - es war ein schöner Nachmittag und Abend mit euch.

Aber nun will ich auch noch zeigen, was die Beiden für einen Blick aus ihrer Wohnung im 15. Stockwerk haben - da braucht man keinen Fernseher mehr. Und wenn das keine Eigenschaft wäre, die man nicht haben soll, dann könnte man glatt neidisch werden! :-)

 

Nun noch Bilder, die Klaus mir zur Verfügung gestellt hat:

 

 

 

 

Farfalle mit Schweinefilet

Farfalle mit Schweinefilet - das Rezept war schnell ausgewählt, schnell gekocht und entpuppte sich als gute Wahl.

Der leichte Hauch von Zitrone zusammen mit dem Estragon verleiht dem Gericht eine interessante Note - das wird es sicherlich wieder einmal geben.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Farfalle mit Schweinefilet
Kategorien:	Pasta, Fleisch, Schwein
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Farfalle
			Salz
100	Gramm		Champignons, braun
2			Schalotten
2-3	Stiele		Estragon (oder 1/2 Tl getrockneter Estragon)
200	Gramm		Schweinefilet
4	Essl.		Öl
			Pfeffer
200	ml		Schlagsahne
2	Teel.		Bio-Zitronenschale, abgerieben
1-2	Teel.		Zitronensaft

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 06.07.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und dabei 200 ml Nudelwasser auffangen.

Champignons putzen und halbieren. Schalotten in dünne Ringe schneiden. Estragonblättchen von den Stielen zupfen, einige für die Dekoration aufbewahren, den Rest fein schneiden. Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.

3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten je 1/2 Min. anbraten. Fleisch auf einen Teller geben, Schalotten und Pilze im Bratsatz mit 1 El Öl 1 Min. anbraten. Schlagsahne und Nudelwasser zugießen und cremig einkochen lassen. Fleisch zugeben und 2 Min. darin gar ziehen lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft würzen. Estragon und Nudeln untermischen. Mit restlichem Estragon bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Pro Portion: 38 g E, 54 g F, 72 g KH = 936 kcal (3920 kJ)

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Gorgonzola-Risotto

Die Temperaturen sind wieder ein wenig angenehmer (ich habe nur noch 26°C in der Wohnung :-) ) und so blieb die Küche heute nicht kalt.

Schon lange habe ich nichts mehr aus ihrem Buch gekocht. Als ich es heute in die Hand nahm, blieb ich direkt an ihrem Gorgonzola-Risotto hängen, denn  - wie meine Leser sich sicherlich noch erinnern - ich liebe Risotto jeglicher Art! 

Es waren auch keine außergewöhnlichen Zutaten dafür notwendig, was gerade in der Single-Küche doch sehr von Vorteil ist.

Eigentlich bin ich kein großer Fan von Gorgonzola ( nicht dass er mir nicht schmecken würde, aber mein Magen rebelliert hinterher immer sehr), aber diese Kombi aus Gorgonzola, Parmesan und der Röstzwiebel-Apfel-Mischung ist einfach nur genial - ich kann daher nur sehr zum Nachkochen raten!

Ich weiß, dass viele ihr Risotto lieber schlotziger, ein wenig flüssiger haben, aber ich mag meine Konsistenz sehr gerne - ansonsten wäre es ja ein Leichtes, das zu ändern.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gorgonzola-Risotto
Kategorien:	Risotto, Gorgonzola, Apfel, Parmesan
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4	Essl.		Butter
250	Gramm		Risotto-Reis
1	Ltr.		Heiße Gemüsebrühe (ca.)
2	klein.		Zwiebeln
2			Süßsäuerliche Äpfel
			Frisch geriebene Muskatnuss
			Salz
100	Gramm		Gorgonzola dolce
30	Gramm		Frisch geriebener Parmesan (plus etwas mehr zum
			-- Servieren)
2	Essl.		Calvados (wer mag)

Quelle

Nicole Stich - delicious days

	Erfasst *RK* 05.07.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

In einem großen Topf 2 El Butter aufschäumen lassen. Den Reis zugeben und unter Rühren glasig anschwitzen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Dann unter regelmäßigem Rühren immer wieder so viel von der Brühe nachgießen, dass der Reis eben davon bedeckt wird, und in etwa 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze weich köcheln lassen( der Risotto-Reis diktiert dem Koch, wie viel Flüssigkeit er braucht, nicht umgekehrt!). Den Reis zum Ende hin immer wieder probieren.

Zwischendurch die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam bräunen. Äpfel vierteln, entkernen und schälen, dann in dünne Spalten schneiden und klein stifteln. Die Äpfel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mit Muskat und wenig Salz würzen. Etwa 5 Minuten mitdünsten, dann die Mischung auf dem Herd bei niedrigster Stufe warm halten.

Sobald der Reis nur noch ganz leicht Biss hat, den Gorgonzola und Parmesan zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Hälfte der Röstzwiebel-Apfel-Mischung einrühren und mit Calvados (wer mag) und Salz abschmecken. Der Risotto sollte eine sämige, leicht fließende Konsistenz haben, sonst noch etwas Brühe nachgießen. Auf den Tellern anrichten und mit der restlichen Röstzwiebel-Apfel-Mischung und etwas Parmesan bestreuen.

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Glacehaus Elmshorn ....und herrlicher Schatten!

Und weiter geht's mit der Küchen- und Wohnungsflucht, denn irgendwie scheint der Wetterbericht sich vertan zu haben: nichts von nächtlichen Gewittern und Abkühlung.

So dachte ich mir heute, dass man sich Sonntags doch was Gutes tun soll und dass es auch mal Zeit wird, dass ich die Gastronomie in Elmshorn teste.

Glacehaus = Gastronomie im Gewächshaus. Ich war inzwischen schon mehrmals dort - mittags, nachmittags und abends, im kühlen März/April, aber auch jetzt im heißen Juni/Juli, mal drinnen sitzend und mal draußen. Und immer wieder bin ich angetan von dem besonderen Flair dieser Lokalität, vom äußerst freundlichen, zuvorkommenden und aufmerksamen Service, von der abwechslungsreichen Speisekarte, aber vor allem natürlich vom guten Essen.

Bei meinem Besuch heute am frühen Nachmittag war es außergewöhnlich leer und ich hatte fast die ganz Auswahl der vielen Schattenplätze im Außenbereich - und ich rede nicht von Schattenplätzen unter Sonnenschirmen, sondern von Schattenplätzen unter hohen, dichten Bäumen, die auch die Wärme abhalten. Ich habe daher meinen Besuch dort sehr ausgedehnt und beim Capuccino trinken noch lange in meinem Buch gelesen.

Die knappen 4 Kilometer/Tour mit dem Fahrrad machen dieses Ziel natürlich auch interessant, denn wer mag bei diesen Temperaturen schon gerne ins heiße Auto einsteigen.

Ich kann nur jedem, der hier mal in der Nähe ist, einen Besuch im Glacehaus uneingeschränkt empfehlen - es ist einfach mal etwas ganz anderes! Ein weiteres Restaurant dieser Art gibt es in Bad Oldesloe .

Für Öffnungszeiten, Reservierungen etc auf einen meiner beiden Links klicken, dort gibt es auch die Speisekarte sowie die Karte für den Mittagstisch.

 

 

Das Restaurant von außen

 

Eingang zum Garten und zum Restaurant

wunderbar schattiger Außenbereich

auch an die kleinen Gäste wurde liebevoll gedacht

wer's nicht ganz so schattig möchte...

bequeme Ledersessel, wenn man nur etwas trinken möchte

 

Eingangsbereich

Blick auf den Tresen - hier wird Samstags und Sonntags davor das Buffet aufgebaut

Sitzplätze im Inneren des Restaurants - sogar der Affe im Baum hat seinen

eigenen Platz

weitere Innensitzplätze

 

Deckblatt der Speisekarte

 

"Kleiner Feldsalat mit Cherrytomaten und Parmesan in Aceto&Olivenöl" (€ 4,80) -

zuerst dachte ich, es sei ein wenig viel Parmesan, aber alles zusammen - ein

wenig vermischt - schmeckte sehr lecker und erfrischend

 

"Hamburger Pannfisch auf Senfsauce mit Bratkartoffeln" (€ 9,90) = sehr lecker!

Mein Dank geht an die Crew vom Glacehaus - leckeres Essen und angenemes Sitzen in schönem Ambiente und mit aufmerksamer Bedienung; ich freue mich daher schon aufs nächste Mal!

31,5° C in meiner Wohnung = Küche bleibt kalt

Eigentlich ist meine liebste Jahreszeit der Sommer und dann möglichst immer mit Sonnenschein - eigentlich! Denn was die letzten 2-3 Tage hier im Norden an Temperaturen und Schwüle herrscht, das ist nichts mehr für mich.

Wenn man (Eva) dann noch so intelligent ist, sich im kühlen März eine Wohnung im Dachjuhee (mit nicht isoliertem Dach) zu mieten, dann braucht man sich wohl nicht wundern, wenn an Tagen wie heute 31,5°C in der Wohnung sind (in Hamburg waren es draußen 35°C).

An Kochen war also nicht zu denken, sondern eher an Flucht. :-)

Ich bin nach Hamburg an die Alster gefahren und habe mir das hier gegönnt:

Danach habe ich noch ein paar Fotos gemacht und bin dabei in Richtung Heiligengeistfeld gelaufen, denn da findet während der Fußball-WM 2010 immer ein Public Viewing statt.

Ich hab' mir gedacht "wenn man (Eva) schon keine Ahnung von Fußball hat, dann ist es am besten, wenn sie sich so richtig 'in die Meute' begibt. ;-) Schon verrückt: 35°C, die Sonne knallte nur so vom Himmel, Menschenmassen (80% davon um einiges jünger als meine Kinder), aber es war auch ein ganz neues Erlebnis für mich.

Zur Halbzeit habe ich dann beschlossen, dass ich nicht unbedingt einen Hitzschlag brauche, hab' mich schnell ins Auto gesetzt, bin nach Elmshorn gefahren und habe da in einem kleinen Lokal die zweite Halbzeit mitverfolgt - auch wenn ich keine Ahnung habe, aber das haben 'unsere Jungs' gut gemacht.

Hier noch meine Fotos von heute:

 

hier hat mir der Eisbecher geschmeckt :-)

 

 

 

 Public Viewing!

Die Feuerwehr sorgte zum Glück für Abkühlung.

Glückwunsch zum 4:0!