Deichrunner's Küche

Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

Was wünscht sich eine Food-Bloggerin wohl zu Weihnachten oder zum Geburtstag?

Ich zumindest Koch- und Backbücher - je mehr desto besser! :-)

Als bekennender Mälzer-Fan stand dieses Buch natürlich Weihnachten 2010 recht weit oben auf der Wunschliste und man hatte ein Einsehen mit mir: ich habe es bekommen!

Mein neuer Mitesser - übrigens Leo's Herrchen -

ist nicht nur bekennender Fleischliebhaber, sondern mag auch gerne Eintöpfe und Suppen, diese auch gerne gebunden.

Da kam mir die Erbsensuppe mit Wiener Würstchen aus dem Mälzer&Witzigmann-Buch doch gerade recht. Die beiden haben die Suppe zwar nicht püriert, aber man kann Rezepte bekanntlich ja auch ein wenig verändern! :-) Ich habe die Suppe mit dem Zauberstab püriert und die Würstchen in Scheiben geschnitten dazugegeben.

Vom Resultat waren wir beide hellauf begeistert - eine Erbsensuppe wie sie besser nicht schmecken kann. Geschmacklich gut gefallen hat mir auch der Hauch von Rotweinessig. Da die Menge gut berechnet ist und ich die angegebene Menge gekocht habe, durften wir auch feststellen, dass sie aufgewärmt nicht minder gut schmeckt. Ich kann dieses Rezept also sehr zum Nachkochen empfehlen - zumal es ohne großen Aufwand zuzubereiten ist.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erbsensuppe mit Wiener Würstchen
Kategorien:	Erbsen, Suppengrün, Speck, Wienerle
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Bund		Suppengrün
250	Gramm		Kartoffeln
500	Gramm		Schälerbsen (getrocknet)
300	Gramm		Durchwachsener Speck
1			Lorbeerblatt
3			Pimentkörner
2	Ltr.		Geflügel- oder Gemüsebrühe
			Salz
			Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2	Essl.		Rotweinessig
4-8			Wiener Würstchen
2	Stängel		Majoran
1	Bund		Petersilie

Quelle

Mälzer&Witzigmann: Zwei Köche - ein Buch

	Erfasst *RK* 20.01.2011 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Suppengrün putzen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Erbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Speck würfeln und in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Suppengrün, Kartoffeln, Lorbeer und zerstoßene Pimentkörner zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Erbsen und Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde garen. Ab und zu umrühren.

Mit Essig abschmecken. Würstchen in der Suppe erwärmen. Majoran- und Petersilienblättchen abzupfen, unter die Suppe rühren und servieren.*

Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Kochzeit)

* Anmerkung Eva: Suppe mit dem Zauberstab püriert und Würstchen in dünne Scheiben geschnitten. Schmeckt super lecker!!

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Curry-Geschnetzeltes mit Basmatireis

Weiter geht es mit den einfachen, schnellen, aber nicht minder leckeren Rezepten.

Meine 'Kocherei' hat sich in den letzten paar Monaten verändert: zum einen komme ich an den Arbeitstagen oft erst gegen 19 Uhr zum Kochen und da soll es dann vor allem schnell gehen und zum anderen mag es der Mitesser wesentlich fleischlastiger als ich....- aber Neues muss ja nicht schlechter sein und ich werde schon einen Kompromiß zwischen den unterschiedlichen Geschmäckern finden. :-)

So habe ich heute mal zu Geflügel gegriffen und das Curry-Geschnetzelte mit Basmatireis hat uns beiden gut geschmeckt: es darf wiederholt werden! :-)

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Curry-Putengeschnetzeltes
Kategorien:	Pute, Curry, Ananas, Aprikose
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Dose		(446 ml) Ananasringe
150	Gramm		Getrocknete Aprikosen
200	Gramm		Basmati-Reis
			Salz
500	Gramm		Putenbrust
2	Essl.		Öl
			Pfeffer
2	Teel.		Mittelscharfes Currypulver; ca.
1	Essl.		Mehl
200	ml		Gemüsebrühe (Instant)
1	Dose		(400 g) Kokosmilch
8-10	Stiele		Koriander *

Quelle

Lecker.de

	Erfasst *RK* 18.01.2011 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Ananasringe in ein Sieb geben und abtropfen lassen, Saft auffangen. Aprikosen und Ananasringe klein schneiden.

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenwürfel rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ananas und Aprikosen in die Pfanne geben, mit Currypulver und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Kokosmilch unter Rühren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Koriander* waschen, trocken tupfen und 6 Stiele klein hacken.

Reis abgießen und warm halten. Fleisch und Koriander* in die Soße geben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer, Curry und eventuell etwas Ananassaft abschmecken.

Putencurry und Reis anrichten und mit Koriander* garnieren.

*Eva: keinen Koriander bekommen, daher Petersilie verwendet

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Reisauflauf mit Kirschen

Man hat ja so Kindheitsrezepte, die man ziemlich verherrlicht und die man natürlich auch für die eigenen Kinder kocht.

Sind die Kinder dann längst aus dem Haus und man hat das Gericht jahrelang selbst nicht mehr gegessen, denkt man doch immer noch begeistert daran.

So erging es mir bisher mit unserem Reisauflauf - einem meiner liebsten Kindheitsrezepte.

 

Der Mitesser hatte mir vor kurzem einen wunderbaren Milchreis mit Zimt und Zucker kredenzt (bei uns zu Hause gab es das nie - es gab Reisauflauf, aber sonst nichts mit Milchreis) und so wollte ich ihn nun in den Genuss meines Milchreis-Rezeptes kommen lassen und habe mal wieder Reisauflauf gekocht.

Beim Essen mussten wir dann beide feststellen, dass die aufwendigere Zubereitung nicht zu einem besseren Ergebnis führt, sprich: der ganz normale Milchreis mit Zimt und Zucker hat uns beiden besser geschmeckt und so hab ich nun ein geliebtes Kindheitsrezept weniger. ;-)

Aber Müttern mit Kindern kann ich das Rezept doch wärmestens empfehlen, denn - wie gesagt - wir haben es als Kinder geliebt und auch meine Kinder mochten es gerne!

(darüber, dass meine Fotos vorerst einmal einfacher und ohne große Hilfsmittel in Form von farbigen Hintergründen etc sein werden, spreche ich heute zum letzten Mal - derzeit habe ich einfach keine anderen Möglichkeiten.)

 

Reisauflauf vor dem backen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Reisauflauf
Kategorien:	Süßspeise, Milchreis
Menge:	3 bis 4 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Milchreis
1	Ltr.		Milch
125	Gramm		Zucker
1/2			Bio-Zitrone (Saft und Schale)
40	Gramm		Butter
3			Eier
1	Glas		Schattenmorellen (oder nach Belieben Apfelmus)

Quelle

Familienrezept (Quelle unbekannt)

	Erfasst *RK* 18.01.2011 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Einen Topf mit kaltem Wasser ausschwenken. Milch und Reis hineingeben; Reis unter Rühren aufkochen. Wenn er kocht, die Herdplatte ausschalten und den Reis auf der Kochplatte stehen- und kalt werden lassen. (mindestens 1 Stunde, geht aber auch länger)

Backofen mit U-/Oberhitze auf 230° C vorheizen.

Eier trennen; Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

Butter schaumig rühren, Eigelb, Zucker, Zitronensaft und -schale ebenfalls unterrühren; dann den kalten Milchreis dazugeben und unterrühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig untermischen.

Eine feuerfeste Form einfetten, leicht mit Paniermehl ausstreuen und die Masse einfüllen.

40-45 Minuten im Ofen backen; falls die Oberschicht zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Dazu reicht man Schattenmorellen mit Saft oder aber Apfelmus.

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Welch eine Ehre...

Auch wenn ich - leider - derzeit seltenst blogge, so bekomme ich doch - facebook und Genussblogs sei Dank - manches mit, was so an Beiträgen und Events durch meine beliebten Foodblogs und Laufblogs 'geistert'. :-)

So habe ich auch mitbekommen, dass es einen

Award

gibt, der in den Blogs verliehen wird, um so vor allem noch unbekanntere Blogs bekannter zu machen.

Leider konnte ich nicht mehr zurückverfolgen, wer diesen Award initiert hat, finde es aber eine schöne Idee.

Aufgrund meiner nun schon länger währenden Seltenst-Bloggerei hätte ich nicht im Entferntesten damit gerechnet, dass MIR dieser Award auch verliehen wird und war ganz überrascht, als mich Stefanie vom Blog Hefe und mehr mit der freudigen Nachricht überraschte - vielen Dank, liebe Stefanie, das war eine sehr schöne Überraschung für mich!

Leider habe ich nicht genau mitverfolgt, wer nun alles schon diesen Award verliehen bekommen hat, und wiederhole mich daher jetzt vielleicht, aber lieber doppelt als gar nicht oder?! ;-)

Ich verleihe einen Award an den Blog Blumenmond, den ich sehr gerne lese - zumal er zwei meiner Hobbies mit mir teilt: kochen und laufen. Des weiteren bekommt Bäcker Süpke einen Award von mir verliehen; sein Blog ist zwar sehr bekannt, aber ich habe schon so viele gute Rezepte von ihm durch diesen Blog nachbacken können, dass ich ihn nochmals erwähnen möchte.

Dass ich darüber hinaus unzählige Blogs sehr schätze und da auch jeden Beitrag lese (zum regelmäßigen Kommentieren fehlt leider oft die Zeit), ist diesen Blogbesitzern wohl bekannt! :-)

 

Der Award soll weiter seine Runde durch die Blogs machen, daher hier nochmals die Regeln:

Erstelle einen Post, indem du das Liebster-Blog-Bild postest und die Anleitung reinkopierst (= der Text den du gerade liest). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst und ihr den Link deines Award Posts da lassen. Danach überlegst du dir 3-5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst und die Besitzer jeweils per Kommentar – Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.

“Liebe Bloggerinnen: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu Posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.”

 

 

Gulaschsuppe und Szegediner Gulaschsuppe

Die Zeiten aus 2009, in denen in Deichrunner's Küche nicht mehr gekocht wurde, die sind schon länger vorbei. Gekocht wird wieder oft und gerne, aber die Bedingungen fürs Fotografieren sind in der neuen Umgebung noch äußerst schlecht und die Zeit fürs Bloggen fehlt meist. Grund dafür sind zum einen wesentlich längere Arbeitszeiten als bisher, zum anderen aber auch der wesentliche längere Anfahrtsweg zur Arbeit; wenn dann noch solche Straßenverhältnisse wie derzeit dazukommen, dann braucht man statt 40 Minuten für eine Tour schon mal locker das doppelte; dann ist man (zumindest Frau Deichrunner) danach so genervt, dass man nur noch schnell was kocht, aber nicht mehr fotografieren oder gar einen Blogbeitrag einstellen mag.

Aber alles kann nur besser werden, denn irgendwann steht ja auch der Frühling vor der Tür und dann ist sicher wieder mehr Zeit und man kann auch wieder draußen fotografieren.

Mein heutiges Foto ist mit eines der Schlechtesten in meinem Blog, aber die Suppe bzw die Suppen waren so lecker, dass ich sie nicht vorenthalten möchte.

Ich habe die Gulaschsuppe für 6 Personen zubereitet und die Portion dann geteilt; einmal gab es sie als 'normale' Gulaschsuppe und dann nochmals als Szegediner Gulaschsuppe - beides auf seine Art richtig gut und wunderbar wärmend bei den kalten Temperaturen.

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gulaschsuppe
Kategorien:	Suppe, Rindfleisch, Kartoffeln
Menge:	6 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Rindfleisch (aus der Schulter)
500	Gramm		Schweinenacken
300	Gramm		Zwiebeln
4			Knoblauchzehen
3	Essl.		Neutrales Öl
			Salz
			Pfeffer
1	Essl.		Tomatenmark
1/2	Essl.		Edelsüßes Paprikapulver
1/2	Essl.		Rosenscharfes Paprikapulver
250	ml		Trockener Rotwein
2	Ltr.		Fleischbrühe
2			Lorbeerblätter
500	Gramm		Kartoffeln

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 05.01.2011 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Rind- und Schweinefleisch in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischstücke darin rundherum bei starker Hitze 5 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Brühe und Lorbeerblätter zugeben, alles aufkochen und zugedeckt 45 Min. kochen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen. 1 Kartoffel fein reiben, den Rest in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Geriebene Kartoffel und Kartoffelwürfel unterrühren und die Suppe weitere 45 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Szegediner Gulaschsuppe
Kategorien:	Suppe, Rindfleisch, Kartoffeln, Sauerkraut
Menge:	6 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Rindfleisch (aus der Schulter)
500	Gramm		Schweinenacken
300	Gramm		Zwiebeln
4			Knoblauchzehen
3	Essl.		Neutrales Öl
			Salz
			Pfeffer
1	Essl.		Tomatenmark
1/2	Essl.		Edelsüßes Paprikapulver
1/2	Essl.		Rosenscharfes Paprikapulver
250	ml		Trockener Rotwein
2	Ltr.		Fleischbrühe
2			Lorbeerblätter
500	Gramm		Kartoffeln
1	Dose		Sauerkraut (580 g EW)
2	Teel.		Kümmelsaat
1	Prise		Zucker
200	Gramm		Schmand

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 05.01.2011 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Rind- und Schweinefleisch in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischstücke darin rundherum bei starker Hitze 5 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Brühe und Lorbeerblätter zugeben, alles aufkochen und zugedeckt 45 Min. kochen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen. 1 Kartoffel fein reiben, den Rest in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Geriebene Kartoffel und Kartoffelwürfel unterrühren und die Suppe weitere 45 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauerkraut abgießen und gut abtropfen lassen. Sauerkraut grob hacken, mit Kümmelsaat in die heiße Suppe rühren. 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Nochmals mit etwas Salz und Pfeffer sowie 1-2 Prisen Zucker würzen. Den Schmand dazu servieren.

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