Toskanabrot

Am Wochenende habe ich mich mal ein wenig mit dem PC und dem Aufräumen/Sortieren von Mails beschäftigt. Erst dabei ist mir richtig bewusst geworden wie lang meine Nachbackliste in der backfreien Zeit wirklich geworden ist - es gibt so viele leckere Brote, die ich noch nicht gebacken habe....ich muss mich ranhalten.

Daher stelle ich heute mal ein helles Brot  - ein Toscanabrot - vor: sehr lecker für jeglichen Belag und wirklich einfach zu backen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Toskanabrot
Kategorien:	Weizenbrot mit
Menge:	1 Großes oder 2 kleine Brote

Zutaten

H			BRÜHSTÜCK
90	Gramm		Hartweizengriess
230	ml		Wasser
			Den Hartweizengriess mit kochendem Wasser
			-- vermengen und über Nacht abgedeckt in den
			-- Kühlschrank stellen.
H			TEIG
			Brühstück
185	Gramm		Weizenmehl 812
130	Gramm		Weizenmehl 550
10	Gramm		Hefe
130	Gramm		Alter Teig - kalt
120	Gramm		Wasser - kalt; ca.
10	Gramm		Öl
10	Gramm		Salz

Quelle

	nach Marla21
	http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=4795&
	highlight=toskanabrot

	Erfasst *RK* 11.09.2011 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Alle Zutaten - bis auf das Öl und Salz - ordentlich verkneten; nach 10 min. das Öl und das Salz dazugeben und gut unterkneten

Stockgare 60 - 120 Min., dazwischen 2 x falten.

Den Teig (er ist ziemlich weich) gut rundwirken und in ein bemehltes Gärkörbchen legen - mit dem Schluss noch oben. Bei knapper Gare aus dem Körbchen stürzen und rautenförmig einschneiden. Bei 250 Grad 10 Minuten unter Schwaden anbacken und dann in ca. 30 Minuten (evt. 35 Minuten) bei fallender Hitze ausbacken - ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit Ofentüre öffen und Schwaden ablassen, damit das Brot eine schöne Kruste bekommt.

Stückgare ca. 45 Min.

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