Kartoffel-Riesling-Suppe

Es waren mehlig-kochende Kartoffeln übrig, die verarbeitet werden mussten und noch ein Stück Hokkaido-Kürbis.

Wie praktisch, dass unter der Woche gerade wieder mal mein Abo-Heftchen im Briefkasten lag und ich beim Durchblättern das Rezept für eine Kartoffel-Riesling-Suppe fand, für die ich meine Reste bestens verwerten konnte.

Diese Suppe kann ich uneingeschränkt empfehlen sowohl vom Geschmack als auch von der Optik - sie ist auch bestens als Vorsuppe für ein Gästeessen geeignet.

Riesling hat eine spezielle Säure, wer die - wie mein Mitgenießer - nicht so gerne mag, sollte die letzten 50 ml vom Riesling durch Brühe ersetzen; ich selbst fand es gerade durch diese gewisse Säure sehr lecker! Ist und bleibt eben alles Geschmacksache :-)

Viel Spaß beim Nachkochen - es lohnt sich!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Riesling-Suppe
Kategorien:	Suppe, Kartoffeln, Schweinemett, Kürbis
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm		Mehligkochende Kartoffeln
1			Zwiebel
1			Knoblauchzehe
4	Essl.		Olivenöl
			Salz
			Pfeffer
250	ml		Riesling-Wein
600	ml		Gemüsebrühe (Eva: Geflügelbrühe)
100	ml		Schlagsahne
100	Gramm		Geputztes Hokkaido-Kürbisfleisch
150	Gramm		Schweinemett
1	Messersp.		Chiliflocken
			Zucker
1	Teel.		Butter
50	Gramm		Bergkäse (Stilfzer)
			Muskatnuss
1/2			Beet Gartenkresse

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 21.10.2012 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in 2 El heißem Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wein angießen und offen bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Kürbis sehr klein würfeln. Mett in 1 El heißem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kross anbraten, mit Chiliflocken und 1 Prise Zucker würzen und herausnehmen. Kürbis und Butter in die Pfanne geben und 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse 1 cm groß würfeln.

Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restlichen Wein unterrühren. Mett und Kürbis mischen, mit dem Käse in tiefe Teller verteilen. Suppe daraufgeben.* Mit der Kresse und restlichem Olivenöl garnieren.

*Anmerkung Eva: damit es optisch wird wie geplant, muss man zuerst die Suppe in den Teller geben und dann vorsichtig an einer Stelle die Zutaten wie Mett, Kürbis, Käse und Kresse aufschichten!

** Anmerkung aus Rezeptheft: Riesling hat eine feine Säure, die die Suppe auf besondere Art würzt. Wer den Wein durch Brühe ersetzt, hilft am besten mit etwas Zitronensaft nach.

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