Deichrunner's Küche

Pizza-/Knoblauchbrot

Heute mal ein Rezept von meinem Knoblauchbrot aus Pizzateig oder meinem Pizzabrot mit Knoblauch - wie auch immer man es nennen will.

Ich esse das gerne mal im Sommer abends draußen auf der Terrasse, aber auch jetzt in der kälteren Jahreszeit als kleine Knabberei zu einem Glas Wein. Zum Glück ist die Menge von vorneherein durch den vorbereiteten Pizzateig begrenzt, sonst könnte man davon essen ohne Ende - das Ganze hat Suchtfaktor!

Und da das schnell gemacht ist und mit wenigen, aber frischen Zutaten auskommt, ist das mein Beitrag für diesen Monat für die Cucina rapida.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pizza-Knoblauchbrot
Kategorien:	Backen, Pikant, Pizza, Einfach
Menge:	2 Stück (à ca 25 - 26 cm Durchmesser)

Zutaten

H			PIZZATEIG
300	Gramm		Mehl 550 (oder 200 g + 100 g Weizendunst)*
180	Gramm		Wasser
1	klein.		TL Salz
6	Gramm		Hefe
3	Teel.		Olivenöl
H			BELAG FÜRS PIZZA-/KNOBLAUCHBROT
2-3			Knoblauchzehen
5-6	Essl.		Olivenöl
2	Essl.		Glatte Petersilie, in Streifen geschnitten
			Grobes Meersalz
			Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Quelle

	Rezept für den Pizzateig von Marla21
	Belag: eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 02.11.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Pizzateig:

Hefe, Salz, ein bisschen vom Wasser mit einander vermischen, gut 10 -20 Min stehen lassen, dann alles zusammen (bis auf das Olivenöl) in die Rührschüssel, gut kneten, Olivenöl langsam dazu laufen lassen; insgesamt ca. 8 - 10 Min kneten (Eva: Kenwood Stufe 2)

Den Teig in 2 Teile teilen und zu Kugeln formen. Eine Plastikschüssel leicht mit Olivenöl einölen, die Teigkugeln hinein legen und alles mit Folie oder einem Gefrierbeutel abdecken und in den Kühlschrank stellen; da kann er einige Tage stehen bleiben.(Man kann also gut mehrere Portionen im Voraus zubereiten und dann immer nur so viele Teigkugeln nehmen, wie man gerade braucht, den Rest dann wieder in den Kühlschrank stellen)

Falls vorhanden rechtzeitig Backsteine im Backofen 30 bis 60 Minuten bei 250 Grad aufheizen lassen.

Die benötigten Teigkugeln mit der Hand gut durchkneten und wieder zu Kugeln formen, diese dann Zimmertemperatur annehmen lassen (30 - 60 Min genügen), nun Pizzen formen, nach Belieben belegen und bei 250 Grad 10 Minuten backen.

* Eva: Pizzamehl der Adler-Mühle

Pizza-/Knoblauchbrot:

Knoblauchzehen im Mörser zerreiben und dabei trofpenweise das Olivenöl einarbeiten. Den Pizzaboden mit der Knoblauchpaste bestreichen und mit Olivenöl bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bevor das Pizza-/Knoblauchbrot in den Backofen kommt, den Teig mehrmals einschneiden und die Schlitze auseinander ziehen, damit sie sich öffnen.

Nach dem Backen mit Olivenöl beträufeln.

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Trauben-Nuss-Muffins

Mit meinem Beitrag für das Monatsevent im Gärtner-Blog war ich ja so gar nicht zufrieden, hätte diesen Murks gar nicht einstellen sollen! :-(

Nun weiß ich ja nicht, ob man auch zwei Beiträge abgeben darf oder zumindest einen gegen den anderen austauschen, aber ich versuche es einfach mal...- denn ich habe noch Trauben-Nuss-Muffins im Angebot, die sowohl optisch als auch geschmacklich um einiges besser gelungen sind.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Trauben-Nuss-Muffins
Kategorien:	Rührteig, Schokolade, Nüsse
Menge:	12 Stück

Zutaten

150	Gramm		Grüne Trauben, kernlos
150	Gramm		Blaue Trauben, kernlos
150	Gramm		Trauben-Nuss-Schokolade
120	Gramm		Butter, flüssig
130	Gramm		Zucker
200	Gramm		Joghurt
2			Eier (Kl. M)
370	Gramm		Mehl
3	Teel.		Backpulver
			Salz
100	Gramm		Vollmilchkuchenglasur (Eva: Kuvertüre)

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 21.10.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Trauben gründlich waschen und von den Stielen zupfen. Trauben- Nuss- Schokolade grob hacken.

Butter, Zucker, Joghurt und Eier gut miteinander verquirlen. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und die gehackte Schokolade mischen und unter die Buttermischung rühren.

Den Teig in 12 mit Papierkapseln ausgelegte oder gefettete Mulden eines Muffinblechs füllen. 2/3 der Trauben in den Teig drücken. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 20-25 Min. backen. 5 Min. in der Form, dann gestürzt auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vollmilchkuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Die restlichen Trauben halbieren, die ausgekühlten Muffins mit der Glasur und den Trauben verzieren.

Anmerkung Eva: Vollmilchkuvertüre statt Kuchenglasur genommen und nur die Hälfte des Rezepts gebacken

* Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
* Pro Stück: 5 g E, 16 g F, 50 g KH = 373 kcal (1562 kJ)

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Fremdgekocht: Wurstkrapfen

Die Hüttenhilfe möchte diesen Monat unser liebstes Mamarezept kennenlernen.

Da brauchte ich kein bisschen nachzudenken, denn mein liebstes Mamarezept waren und sind: Wurstkrapfen!

Das Problem war nur, dass das ein Gericht ist, das ich so mit meiner Mutter verbinde, dass ich es bisher erst einmal selbstgemacht habe und ... es waren dann nicht ihre Wurstkrapfen.

Andrea von einfach guad hat vor einiger Zeit schwäbische Krautkrapfen verbloggt und bei ihr kann man genau sehen, wie meine Mutter die Krapfen gemacht hat und versteht dann vielleicht auch, warum es die bei uns nur zu besonderen Gelegenheiten und recht selten gab. Meine Mutter hat eine sehr große Portion Nudelteig für die 6 Personen zubereitet und mit dem Nudelholz ganz dünne Teigkreise ausgerollt, die dann überall in der Küche verstreut zum leichten Antrocknen hingen - das Auswellen des Teiges war schon eine sehr schweißtreibende Arbeit für die vielen hungrigen Mäuler - das Gericht war so beliebt bei uns Kindern, dass der Hungerneid uns alle mehr essen ließ, als eigentlich gut war. :-)

Ich habe es mir wesentlich einfacher gemacht: mir einen Nudelteig von Robert stiebitzt (ich hoffe, das ist okay für dich? ;-) ) und diesen mit der Nudelmaschine ausgerollt. Dabei habe ich es zu gut gemeint und den Teig zu dünn gemacht - er sollte so Lasagneplattenstärke haben - und deshalb ist er mir dann auch leicht eingerissen.

Geschmacklich haben sie mir dieses Mal schon wesentlich besser gefallen, aber die von meiner Mama waren einfach die besten! :-)

Für bessere Fotos - wie gesagt - bei Andrea von einfach guad schauen....

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Wurstkrapfen
Kategorien:	Nudelteig, Fleischwurst, Zwiebeln
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

H			NUDELTEIG
200	Gramm		Hartweizendunst (Pastamehl)
100	ml		Wasser
1	Prise		Salz
1	Essl.		Olivenöl
H			FÜLLUNG
1			Ring gute Fleischwurst
5-6			Zwiebeln, mittelgroß
			Salz
			Pfeffer
H			ZUSÄTZLICH
			Butter oder Öl
100-150	ml		Gemüsebrühe (oder einen Fond)

Quelle

Familienrezept

	Erfasst *RK* 26.10.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Zutaten für den Nudelteig mischen, einen Teig kneten, zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

Den Teig auf der Pastamaschine nacheinander zu feinen Bahnen auswalzen (Stufe 5/7). Die Teigbahnen zurechtschneiden, sie sollten zwischen 6-8 cm breit sein.

Die Zwiebeln kleinschneiden und in Butter oder Öl hell anschwitzen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Fleischwurst würfeln, die Würfel dann mit den Zwiebeln vermischen, leicht salzen und pfeffern.

Die Teigbahnen in 30-40 cm lange Stücke schneiden, gut mit der Fleischwurstfüllung bedecken und aufrollen.

Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Wurstkrapfen hochkant eng nebeneinander in den Topf setzen und unten ein wenig Farbe annehmen lassen. Anschließend mit Brühe ablöschen, dass der Boden ca 1-2 cm bedeckt ist und die Wurstkrapfen im geschlossenen Topf ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.

Dazu passt grüner oder gemischter Salat.

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Früchtebrot

Hat sie bei ihren 'Vorgaben' fürs Oktoberthema nicht etwas vom 'Backen mit gedörrten oder vergeistigten Birnen' geschrieben?

Weihnachten und die Adventszeit kommen mit Sicherheit in absehbarer Zeit, ich habe wunderbare gedörrte Birnen und andere getrocknete Früchte bekommen...so steht einem Früchtebrot nichts im Wege - es ist sogar ein wenig vergeistigt, aber nicht mit Birnengeist.

Zuerst dachte ich 'was ist das für ein eigenartiges Rezept, das wird nie was', darum habe ich es auch gar nicht erst versucht zu verzieren (wobei ich da eh nicht das richtige Händchen für habe ;-) ), aber fertig gebacken war ich so etwas von begeistert vom Geschmack, dass ich mir sehr sicher bin, dass ich das in der kommenden Winterzeit noch öfters backen werde.

Wer getrocknete Früchte, Nüsse und einen Hauch von Weihnachtsduft mag, dem kann ich zu diesem Rezept nur raten.

So, liebe Hedonistin, das war's mit meinen Birnen-Rezepten! :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Früchtebrot
Kategorien:	Backen, Kuchen, X-mas
Menge:	1 Mini-Kastenform (15")

Zutaten

H			VORTEIG
45	Gramm		Roggenmehl, Type 997
7	Gramm		Hefe
35	ml		Lauwarme Milch
H			HAUPTTEIG
87	Gramm		Vorteig
20	Gramm		Zucker
5	Gramm		Butter
1	Gramm		Salz
			Vanille
			Zimt
1	Gramm		Lebkuchengewürz
H			GEDÖRRTE FRÜCHTE
10	Gramm		Äpfel
20	Gramm		Aprikosen
20	Gramm		Birnen
40	Gramm		Dörrpflaumen
40	Gramm		Sultaninen
10	Gramm		Orangeat
10	Gramm		Zitronat
10	Gramm		Haselnüsse, ungeschält
10	Gramm		Mandeln, ungeschält
50	ml		Heißes Wasser
35	ml		Rum
H			DEXTRINGLASUR
5	Gramm		Weizenstärke; in
85	ml		Wasser

Quelle

SWR - Kaffee oder Tee

	Erfasst *RK* 02.12.2000 von
	Ulli Fetzer

Zubereitung

Dörrobst - getrocknete, gedörrte Früchte ca. 24 Stunden in Wasser einweichen

Vorteig:

Die Zutaten kurz mit der Hand verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Nach dem Ruhen mit den Zutaten des Hauptteiges verkneten.

Hauptteig:

Den Vorteig und die Zutaten des Hauptteigs mit den eingeweichten Früchten verkneten. Den Teig als Brot formen.

Das Früchtebrot mit etwas Milch abstreichen und dekorativ mit geschälten Mandeln und Belegkirschen ausgarnieren, ca. 15 Minuten ruhen lassen. Das Brot bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten backen.

Dextringlasur:

Die Stärke auf ein Blech geben und im Ofen bei 210 Grad ca. 20 Minuten hellbraun rösten. Dann mit Wasser verrühren und gut aufkochen. Die Glasur noch heiß auf das Früchtebrot aufstreichen, damit es schön glänzt.

Anmerkung Eva: 30 Minuten gebacken, Brot nicht verziert

Mein Brot habe ich nicht in einer Form gebacken und es ungefähr 15 cm lang, 7 cm breit und 3 cm hoch geformt.

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Nachgebacken: Butterkuchen à la Café Gnosa

Gestern hat Ulrike einen Beitrag zum Kleine-Kuchen-Event in ihren Blog gestellt: einen Butterkuchen.

Sie und ihre Familie waren begeistert davon,  genau wie die Hedonistin, die ihn gleich - leicht verändert - nachgebacken hat.

Da mein Mitesser - im Gegensatz zu mir - Butterkuchen über alles liebt, musste ich diesen hochgelobten Kuchen natürlich sogleich nachbacken. Aber warum nicht gleich als weiteren Beitrag fürs Kleine-Kuchen-Monats-Event - also mit Birnen?!

Ich habe mir sowohl das Grundrezept von Ulrike stiebitzt als auch die Änderungen der Hedonistin und dem Ganzen noch etwas Eigenes gegeben, indem ich eine geraspelte Birne als Topping mitverwendet habe.

Auch im Hause Deichrunner Begeisterung für diesen Butterkuchen - vom Mitesser war es ja zu erwarten, aber sogar mir, die ich sonst Butterkuchen gar nichts abgewinnen kann, schmeckt dieser Kuchen und so muss er zumindest teilweise mit mit geteilt werden. :-)

Für mich gibt die Birne noch den richtigen Kick und ich kann zum Nachbacken nur raten, zumal dieser Kuchen sehr schnell zubereitet ist und man die Zutaten meist alle im Haus hat.

Meine Zucker- und Buttermenge war für mich genau richtig, der Mitesser hätte gerne Ulrike's Zuckermenge gehabt - Geschmäcker sind eben verschieden. :-)

Vielen Dank, liebe Ulrike, für das leckere Rezept!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Butterkuchen - Café Gnosa
Kategorien:	Backen, Hefeteig
Menge:	1 /2 Backblech, 1 Form 20 x 30 cm

Zutaten

H			HEFETEIG
190	Gramm		Mehl
3 1/2	Gramm		Trockenhefe, 1/2 Päckchen
50	ml		Milch
75	Gramm		Butter
30	Gramm		Zucker
10	Gramm		Vanillezucker
1	Prise		Salz
2			Eier, Größe M
H			(BELAG - GEÄNDERT, SIEHE UNTEN)
75	Gramm		Butter
65	Gramm		Mandelblättchen
60	Gramm		Zucker
10	Gramm		Vanillezucker
125	ml		Schlagsahne
H			EVA'S BELAG
35	Gramm		Butter
30	Gramm		Zucker
10	Gramm		Vanillezucker
60	Gramm		Schlagsahne
1			Birne, geraspelt

Quelle

	leicht modofiziert nach:
	Eine Sünde wert : Die schönsten Rezepte aus
	norddeutschen Cafés
	ISBN 978-3-8042-1237-4

	Erfasst *RK* 06.09.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Mehl und Hefe vermischen. Milch erwärmen, Butter schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Salz unter die Mehlmischung geben. Dazu Milch und Butter. Alles gut verkneten und nach und nach die Eier dazugeben. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Für den Belag kleine Vertiefungen in den Teig drücken und Butterflöckchen in die Mulden geben. Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Zucker und Vanillezucker vermischen und darüberstreuen. Backofen auf 190 °C heizen, dann 15-20 Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Sahne gleichmäßig darübergießen. Abkühlen lassen.

Anmerkung Eva: Rezept von Ulrike übernommen, nur den Belag geändert wie oben in den Zutaten vermerkt.

Wunderbar saftiger, lockerer Butterkuchen, zu dem der Hauch von Birne sehr gut passt!

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Mini-Quiches mit Birnen und Parmaschinken

Der Monat fliegt nur wieder so vor sich hin und ich habe bisher gerade mal einen Beitrag für den Dauer-Event der Hedonistin  - kleine Kuchen - verbloggt; das muss sich nun schleunigst ändern, bin ich doch so angetan von diesem Event!

So kommt hier mein zweiter Beitrag zum Thema 'Birnen' - dieses Mal eine pikante Variante: unverschämt leckere, kleine Quiches mit Birnen, Roquefort Käse und Parmaschinken - uneingeschränkt zu empfehlen!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mini-Quiches mit Birnen und Parmaschinken
Kategorien:	Mürbeteig, Birnen, Parmaschinken
Menge:	4 Kl. Quiches

Zutaten

65	Gramm		+ 1 EL Butter
130	Gramm		Mehl
			Salz
3			Eier (Größe M)
2			Birnen
1 1/2	Essl.		Zitronensaft
50	Gramm		Crème fraîche
50	ml		Milch
			Pfeffer
			Geriebene Muskatnuss
40	Gramm		Roquefort Käse
1-2	Stiele		Thymian
2	Scheiben		Parmaschinken
			Fett für die Förmchen

Quelle

www.lecker.de

	Erfasst *RK* 14.10.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

65 g Butter in Stücke schneiden. Mehl, Butter, 1 Prise Salz und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen.

Birnen waschen, trocken reiben und halbieren. Kerngehäuse entfernen. Hälften in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 13 cm Ø) ausstechen. Übrigen Teig nochmals verkneten, ausrollen und insgesamt 4 Kreise ausstechen.

4 Tartelettförmchen (ca. 10 cm Ø) mit herausnehmbarem Boden ausfetten und je einen Teigkreis hineinlegen. Ränder andrücken.

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, Birnenspalten darin 1-2 Minuten schwenken und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Crème fraîche, Milch und 2 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Birnenspalten in die Förmchen verteilen. Roquefort darüberbröseln. Mit der Eiermilch bis kurz unter den Rand aufgießen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen grob hacken. Parmaschinken halbieren. Quiches mit Thymian bestreuen und mit je 1/2 Scheibe Parmaschinken belegen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Pro Portion ca. 1720 kJ/410 kcal. E 11 g/F 26 g/KH 31 g

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Maronenbrot

Heute ist es wieder soweit: es ist World Bread Day 2009!

Zorra vom kochtopf lädt uns alle ein am heutigen Tag Brot zu backen und darüber zu bloggen.

Brot backen gehört seit einigen Jahren zu meinen liebsten Hobbies und daher ist es mir eine Freude am WBD 2009 teilzunehmen. Auch bin ich sehr gespannt auf die Beiträge der anderen Teilnehmer, denn es ist sehr interessant mitzuverfolgen, was überall auf der Welt in den heimischen Küchen gebacken wird.

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal am World Bread Day teilgenommen - mit einem Roggensauerteigbrot mit Saaten, dem Kürbiskernbrot.

Dieses Jahr habe ich mich für ein Brot entschieden, das zur Jahreszeit passt: ein Maronenbrot.

Es ist ein Weizensauerteigbrot mit Quellstück sowie mit  Maronenpüree und gehakten Maronen; das Brot schmeckt nussig und ein wenig süß - es passt hervorragend zu Käse und einem Glas Wein.

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Maronenbrot
Kategorien:	Sauerteigbrot
Menge:	2 Brote

Zutaten

H			SAUERTEIG
			Stehzeit ca. 15-18 Std. ca. 26°
130	Gramm		Weizenmehl 1050
120	Gramm		Wasser
13-16	Gramm		ASG; ca.
H			QUELLSTÜCK
			Stehzeit 3 - 4 Std. bei Raumtemperatur oder 15-
			-- 18 Std. ca. 15°
130	Gramm		Weizenschrot mittel
140	Gramm		Wasser lauwarm
13	Gramm		Salz
H			BROTTEIG
			Sauerteig
			Quellstück
100	Gramm		Weizenmehl 1050
35	Gramm		Weizenschrot fein
50	Gramm		Alten Teig
80	Gramm		Maronenpüree - gekauft oder selbst hergestellt
5	Gramm		Hefe (1% der Gesamtmehlmenge)
50	Gramm		Wasser, lauwarm (Eva: 40 g); ca.
160	Gramm		Maronen im Ofen mit Dampf geröstet und gehackt -
			-- kurz von Ende der Knetzeit vorsichtig
			-- unterkneten

Quelle

	modifiziert von Marla 21 nach
	'Pain'

	Erfasst *RK* 14.10.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Alle Zutaten vermengen und ca. 8 Min. mit der Küchenmaschine verkneten - ca. 20 Min. Teig ruhen lassen, anschließend auf eine leicht bemehlte Unterlage geben, noch mal kurz kneten - in 2 Teile teilen, beide Teigstück straff rund wirken und mit dem Teigschluß nach oben nebeneinander in ein bemehltes längliches Gärkörbchen legen - abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

Teig gehen lassen: nach ca. 30 Min. Teiglinge vorsichtig auf Backpapier stürzen, Teiglinge fein bemehlen und in der Teigmitte einschneiden - weiter abgedeckt gehen lassen, bei knapper Gare einschießen. (Eva: nach 60 Minuten)

Backen:Ofen mit Backblech vorheizen auf ca. 240° - vor dem Einschießen des Teiges mit einer Blumenspritze 3-4x kräftig Wasser in den Ofen sprühen - Teig vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech geben und nochmals 3-4x Wasser in den Ofen sprühen - ca. 15 Min. bei 240° anbacken, dann Ofentüre kurz öffnen und die Feuchtigkeit (Schwaden) aus dem Ofen lassen, damit sich eine schöne Kruste bildet
- Temperatur reduzieren auf 220° und weitere 15 Min. backen - Temperatur nochmals reduzieren auf 190-200° und weiter 10-15 Min. backen.

Gesamtbackzeit: ca. 40-50 Min. - 240° fallend auf 190-200°

Eva im Miwe folgendermaßen gebacken: 7 Minuten bei 240°C mit 5 sec Schwaden / 8 Minuten bei 230°C ohne Schwaden / 15 Minuten bei 215°C ohne Schwaden / 20 Minuten bei 195°C ohne Schaden - nach den ersten 15 Minuten Tür kurz geöffnet und Schwaden abgelassen

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Blick aus dem Küchenfenster......:-(

Barbara bat uns um einen Blick aus unserem Küchenfenster.

Mit dieser Bitte tue ich mich recht schwer, denn der Blick aus unserem Küchenfenster ist einfach nur grauselig, eigentlich kann man diese Bilder gar nicht zeigen!

Wir haben das Haus nicht selbst gebaut, sondern fertig gekauft; für den Vorbesitzer war unsere jetzige Küche anfangs wohl die Speisekammer und wurde irgendwann nachträglich zur Küche umgebaut, entsprechend schmal ist der Raum auch. Das Fenster wurde leider sehr klein gewählt und so ist die Küche recht dunkel - zeitweise muss ich sogar im Sommer die ganze Zeit das Licht anhaben.

Hinzu kommt noch, dass das Haus an der Küchen- und Esszimmerseite fast direkt an die Grenze zum Nachbarn gebaut ist und dieser als Abtrennung einen 'wunderbaren' Holzzaun aufgestellt hat, den wir aber von unserer Seite nicht begrünen bzw bepflanzen dürfen. So schauen wir auf einen Bretterzaun, über den Nachbar's Sträuche ragen und können gleichzeitig noch sein Hausdach und ein klein wenig Himmel betrachten...:-(

Besser ist es also zu kochen und zu backen und den Blick immer darauf gerichtet zu haben.

Aber - damit das Mitleid nicht zu groß wird :-) - wir haben dafür einen schönen und recht breiten Blick auf unseren Garten und unseren Holz-Pavillon vom Wohnzimmer aus und werden da reichlich entschädigt.

Ich habe mal alles, was sonst wenigstens die Fensterbank verschönt, weggelassen, damit man das 'Elend' so richtig sehen kann.

Barbara, du siehst: hier ist nichts mit schöner Deichlandschaft oder ähnlichem! :-)

Murks: Weintraubenkuchen

Und weiter geht's mit den Blog-Events :-)

Das Monatsthema vom Gärtnerblog lautet: Trauben&Wein; betreut wird das Event in diesem Monat von Sus vom CorumBlog.

Gestern gab es bei einem großen Discounter hier im Norden in den Non-Food-Angeboten kleine, dicke Koch- und Backbücher zum Tiefstpreis....warum Frau D. nicht daran vorbeigehen konnte, wird wohl nie beantwortet werden. Sie hat gestern gleich zweimal aus dem Backbuch gebacken und war beide Male vom Ergebnis nicht so angetan, mal sehen, ob diese Büchlein danach noch eine Chance bekommen. ;-)

Beim ersten Durchblättern fiel mir gleich der Weintraubenkuchen ins Auge und da ich mich ans Event erinnerte, war klar, was als Erstes gebacken wurde.

Eigentlich hätte mir auffallen müssen, dass die im Rezept angegebene Traubenmenge nicht mit der auf dem Foto im Buch übereinstimmen konnte, aber so Rezeptgläubig wie ich meist bin, hab' ich den Kuchen so gebacken wie angegeben.

Mal vorweggenommen: der Kuchen schmeckt wunderbar - das Schokoladige und die Trauben passen bestens zusammen, aber die Traubenmenge muss reduziert werden, sonst passiert Nachbackenden das gleiche Malheur wie mir: der Kuchen wird stellenweise nicht fest - auch nicht, wenn die Backzeit verlängert wird. :-(

Da das optisch nicht so hübsch aussieht, habe ich nur ein Stück vom Kuchen fotografiert, das noch gut davongekommen ist - aber verbloggen möchte ich ihn trotzdem, denn geschmacklich hat er es verdient und wird somit mein Beitrag fürs Monatsevent im Gärtnerblog.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Weintraubenkuchen
Kategorien:	Rührteig, Trauben, Schokolade
Menge:	1 Kastenform

Zutaten

			Fett und Mehl für die Form
500	Gramm		Kleine grüne kernlose Trauben
170	Gramm		Zucker
1	Messersp.		Zimt
1	Essl.		Mandelblättchen
150	Gramm		Butter
1	Pack.		Vanillezucker
4			Eier
150	Gramm		Schokolade
2	Essl.		Rum
150	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	nach
	"das kleine dicke Backbuch"

	Erfasst *RK* 13.10.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Weintrauben waschen, abtropfen lassen. El Zucker, Zimt und Mandelblättchen vermischen und zu den Weintrauben geben.

Die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Eigelb unter die Butter rühren. Die Schokolade schmelzen und mit dem Rum unter die Eicreme mischen.

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft 150°C) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und leicht mehlieren. Das Mehl mit Backpulver mischen und zu der Eigelbcreme sieben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Hälfte des Teiges in die Kastenform geben. Die Weintraubenmischung darauf verteilen, den restlichen Teig einfüllen.

Den Kuchen im Ofen gut 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

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Hotpot mit Huhn, Porree und Pilzen

Nun wird es aber Zeit, dass ich mich um die laufenden Blog-Events kümmere.

Das Thema im Kochtopf lautet diesen Monat Herbstliches mit Kartoffeln und Pilzen, das Event wird von Liz betreut.

Beim Durchblättern der neuesten Ausgabe dieser Zeitschrift fällt mir bei den darin abgedruckten Jamie Oliver Rezepten folgender Satz auf: "ein klassisches englisches Gericht aus wunderbar herbstlichen Zutaten" und schon habe ich mein herbstliches Gericht mit Kartoffeln und Pilzen gefunden: Jamie Oliver's Hotpot mit Huhn, Porree und Pilzen!

Ich bin wirklich hellauf begeistert von diesem 'Hotpot, das Gericht schmeckt so was von gut und aromatisch - wunderbar auch, dass man diesen leichten Apfelgeschmack zwischen Huhn, Kartoffeln und Pilzen herausschmeckt.

Man kann zu Jamie stehen wie man will, aber das Rezept ist gelungen.

Und das erscheint dann unter der Kartoffelschicht....

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hotpot mit Huhn, Porree und Pilzen
Kategorien:	Huhn, Kartoffeln, Pilze, Lauch
Menge:	6 Portionen

Zutaten

2	Stiele		Thymian
200	Gramm		Wildpilze (Eva: keine bekommen, daher braune
			-- Champignons, Shiitake und Pfifferlinge zu
			-- gleichen Teilen)
1			Knoblauchzehe
600	Gramm		Hähnchenfilet
			Salz
			Pfeffer
1-2	Essl.		Olivenöl
5	Essl.		Weiche Butter
1			Apfel
1	Essl.		Mehl
200	ml		Trockener Cidre
2	Stangen		Porree
750	Gramm		Kartoffeln
200	ml		Geflügelbrühe

Quelle

aus Zeitschrift "Lecker" - Jamie Oliver Rezept

	Erfasst *RK* 12.10.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Blättchen von einem Thymianstiel abrupfen. Pilze putzen, klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch und Thymianstiel bei mittlerer Hitze rundum braun braten. Herausnehmen. 1 El Butter im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten. Inzwischen Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit dem Fleisch zugeben. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Cidre zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im Topf 1 El Butter schmelzen. Porree darin zugedeckt ca. 15 Minuten sehr weich dünsten.

Ofen vorheizen (Unter-/Oberhitze 175°C, Umluft 150°C). Kartoffeln schälen und waschen. In 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Mit 2 El Butter und Thymianblättchen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Geflügelbrühe erhitzen. Fleischmischung in eine tiefe Auflaufform geben. Erst Porree, dann die Kartoffeln darüber verteilen. Brühe angießen. Mit Folie und evtl. einem Deckel gut verschließen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten garen.

Deckel und Folie abnehmen. 1 El Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und ca. 25 Minuten braun backen.

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Pfirsich-Schaumpfannkuchen

Als wir gestern vom Wochenendausflug wiederkamen, hatten wir einen richtigen Heißhunger auf was Süßes.

Schnell sollte es gehen, für mich ein bisschen Obst dabei sein - für Pfirsich-Schaumpfannkuchen war alles im Haus.

Schnell gemacht waren sie und trotzdem was Besonderes - für mich daher klar ein Beitrag für die Cucina rapida.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pfirsich-Schaumpfannkuchen
Kategorien:	Pfannkuchen, Pfirsiche
Menge:	2 Portionen

Zutaten

50	Gramm		Mehl
2			Eier
50	ml		Milch
1	Prise		Salz
2	Essl.		Zucker
2	Essl.		Butterschmalz
			Pfirsiche (oder Dosenpfirsiche)

Quelle

Eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 13.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Für die Schaumpfannkuchen den Teig nur mit Eigelb zubereiten, das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.

Pfirsiche in Spalten schneiden (oder Dosenpfirsiche verwenden)

1 El Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und 1 El Zucker darin karamellisieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Fruchtspalten dicht aneinander hineinlegen. Die Hälfte des Pfannkuchenteiges vorsichtig darüber gießen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und den Pfirsichpfannkuchen zugedeckt bei schwacher Hitze 3-4 Minuten backen, bis der Teig gestockt ist. Den Pfannkuchen auf einen Teller stürzen und sofort servieren.

Eva: geht natürlich auch mit anderen Obstsorten

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Birnenstrudel

Neuer Monat, neues Thema: Die Hedonistin freut sich diesen Monat über kleine Kuchen, die Birnen als Zutat enthalten.

Dieser Bitte will ich doch nachkommen, wenn auch zuerst einmal mit einem richtigen 'Faul-Weiber'-Rezept - einem Birnenstrudel mit gekauftem Blätterteig! ;-)

Heute war hier ein kühler, äußerst stürmischer und teilweise verregneter Herbsttag und als ich vom Laufen in diesem widrigen Wetter zurückkam, musste ich uns einfach mit etwas Süßem verwöhnen. Blätterteig, Birnen und die anderen Zutaten waren im Haus und während ich unter der Dusche stand, durfte der Strudel backen.

Mit einem Espresso und einer Kugel Vanilleeis war der Strudel genau die richtige Belohnung für zwei sportelnde Leute und somit meiner erster Beitrag fürs Kleine-Kuchen-Event mit Birnen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Birnenstrudel
Kategorien:	Blätterteig, Birnen
Menge:	4 (-6) Stücke

Zutaten

3			TK-Blätterteigplatten, rechteckig (à ca. 80 g)
2			Stck Birnen, fest
3	Essl.		Semmelbrösel
2	Essl.		Zucker
1	Prise		Zimt
2	Essl.		Rosinen
1			Ei, getrennt
			Puderzucker

Quelle

Eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 01.10.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Blätterteigplatten auf bemehltem Untergrund leicht antauen lassen. Die Platten leicht überlappend übereinanderlegen und mit etwas Eiweiß verkleben. Ungefähr auf 30*20 cm ausrollen und auf Backpapier legen.

Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Semmelbrösel, Zucker, Zimt und Rosinen untermischen.

Die Birnenmischung in der Mitte des Teigs verteilen. Mithilfe des Backpapiers erst eine Teighälfte über die Birnen klappen und mit Eigelb bestreichen. Dann die zweite Teighälfte darüberklappen. Die Seiten fest zusammendrücken und die Teigoberfläche mit Eigelb einstreichen.

Im heißen Ofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 25 Min. hellbraun backen. Ein wenig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

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Pflaumen-Teilchen aus Quark-Ölteig

Heute fehlte noch was zum Nachmittagskaffee - also wurde ein Rezept gesucht, das schnell ging und für das man nicht allzu viele Pflaumen braucht, denn sonst hätte ich erst noch einkaufen gehen müssen.

Da kamen mir die Pflaumen-Teilchen aus Quark-Ölteig gerade recht; alles war dafür im Haus, gebacken waren sie sehr schnell und geschmeckt haben uns die vier Teilchen heute wunderbar zum Kaffee!

So sind sie mir einen weiteren Beitrag zum Kleine Kuchen - Event der Hedonistin wert. 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pflaumen-Teilchen aus Quark-Ölteig
Kategorien:	Kuchen, Quark, Pflaumen
Menge:	4 Stück

Zutaten

170	Gramm		Feste Pflaumen oder Zwetschen
65	Gramm		Magerquark
120	ml		Milch
2	Essl.		ÖL
25	Gramm		Zucker
3	Gramm		Vanillin-Zucker
1	Prise		Salz
100	Gramm		Mehl
6	Gramm		Backpulver
14	Gramm		Backfeste Pudding Creme (für 250 ml Milch; ohne
			-- Kochen)
20	Gramm		Zucker zum Bestreuen
1	Essl.		Schlagsahne
			Mehl für die Arbeitsfläche
			Backpapier

Quelle

	nach
	Lecker.de

	Erfasst *RK* 06.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Pflaumen waschen und gut abtropfen lassen. Pflaumen halbieren, Stein entfernen und die Hälften in dicke Spalten schneiden.

Quark, 2 Esslöffel Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und die Hälfte esslöffelweise unter die Quarkmasse rühren. Rest Mehl unterkneten.

Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer dicken Rolle formen und in 4 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer runden Scheibe (9-10 cm Ø) flach drücken. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Restliche Milch in einen Rührbecher geben, Cremepulver zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe ca. 1 Minute verrühren. Dann auf höchster Stufe ca. 1 Minute aufschlagen. Pudding Creme als Klecks auf jedes Teigteilchen verteilen und mit den Pflaumenspalten üppig belegen. Pflaumen mit Zucker bestreuen und die Teigkanten mit Sahne bestreichen.

Blech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

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Pflaumen-Rahmtorte

Wenn einmal etwas einigermaßen gelingt, wird Frau gleich übermütig und muss sich noch einmal an eine kleine Mini-Torte wagen. ;-)

Diese 'Torte' ist aber mit Hefeteig - sogar mit einem Mandelhefeteig, was ich vorher noch nie gegessen und gebacken hatte. So war ich doch einigermaßen skeptisch, was das Ergebnis anbelangte, wurde aber positiv überrascht: die Pflaumen-Rahmtorte schmeckt in der Kombination mit dem Mandelhefeteig und der fruchtigen Füllung wunderbar.

Wer Kuchen lieber recht süß mag, sollte vielleicht ein wenig mehr Zucker verwenden; für mich war die Zuckermenge aber genau richtig.

Somit ist dies ein weiterer Beitrag von mir fürs Kleine Kuchen - Event der Hedonistin.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pflaumen-Rahmtorte
Kategorien:	Backen, Pflaumen
Menge:	18 Er Springform

Zutaten

H			HEFETEIG
125	Gramm		Mehl
50	Gramm		Süße Mandeln, gemahlen
			Zitronenabrieb
20	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
8	Gramm		Hefe
75	ml		Milch
25	Gramm		Butter
1			Eigelb
H			BELAG
500	Gramm		Pflaumen
50	Gramm		Mandeln, gesplittert
H			GUSS
100	Gramm		Schlagsahne
1			Eier
10	Gramm		Speisestärke
20	Gramm		Zucker
			Zitronenabrieb
1	Prise		Zimt
H			DEKORATION
1/2	Beutel		Pistazien gehackt
50	Gramm		Puderzucker

Quelle

Aus dem Internet: www.schwartau.de

	Erfasst *RK* 22.10.2005 von
	Uwe F. W. Ewert

Zubereitung

1. Mehl, gemahlene Mandeln, Zitronenabrieb, Zucker, Salz und Hefe mischen. Die lauwarme Milch, weiche Butter und Ei zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes solange rühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

2. Inzwischen die Pflaumen waschen und entsteinen. Hefeteig nochmals gut durchkneten. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform ( Ø 18 cm) füllen. Pflaumen auf den Hefeteig geben und mit den gesplitterten Mandeln bestreuen.Abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.

3. Die Zutaten für den Guß verrühren und über die Pflaumen gießen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen(Temperatur und Dauer siehe unten). Den Springfomrand vorsichtig lösen und die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben geschlagene Sahne dazu servieren.

- Beheizung:

- E-Herd: 190°
- Umluft: 175°
- Gas: Stufe 3

- Backzeit: 1:00 h

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Pflaumen-Dickmilch-Torte

Mit dem Torten backen hab ich es ja nicht so, da ist eher Jutta für zuständig; insofern bin ich mit meinem einfachen kleinen Törtchen heute recht zufrieden - für den Anfang ist das doch schon mal was?!

Gestern gebacken und gefüllt, dann die ganze Nacht und den halben Tag im Kühlschrank war sie bei der heutigen Wärme genau richtig als Abkühlung; sie schmeckt herrlich erfrischend, ist nicht süß (Süßschnäbel sollten vielleicht ein klein wenig mehr Zucker verwenden) und wird hier mit Sicherheit wieder gebacken werden.

Und damit es der Hedonistin nicht langweilig wird und sie wieder ein ganz langes Round-up schreiben muss diesen Monat, ist diese kleine Torte ein weiterer Beitrag von mir zum Kleine Kuchen Event, das im Monat September die Pflaumen zum Thema hat.......und ich weiß auch schon, dass das nicht der letzte Beitrag dafür war, denn dafür esse ich alles mit Pflaumen viel zu gerne! :-) 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pflaumen-Dickmilch-Torte
Kategorien:	Torte, Pflaumen, Dickmilch
Menge:	18 Er Springform

Zutaten

2			Eier (Gr.M)
75	Gramm		+ 50g Zucker
60	Gramm		Mehl
1/2	Teel.		Backpulver
4	Blätter		Weiße Gelatine
400	Gramm		Pflaumen
250	Gramm		Dickmilch
100	Gramm		+ 100g Schlagsahne
			Evtl. Minze zum Verzieren (Eva: weggelassen)
			Backpapier

Quelle

	nach
	Kleine Kuchen Sammlung aus CK

	Erfasst *RK* 08.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Eine Springform (18cm) am Boden mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß mit 1-2 EL kaltem Wasser steifschlagen. Unter weiterem Schlagen 75g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpuver mischen, darauf sieben und unterheben.

In die Form streichen und im vorgeheiztem Ofen ( E-Herd: 175°C, Heißluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 25 Min. backen. Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pflaumen putzen, waschein, entsteinen und - bis auf 1-2 Pflaumen - kleinschneiden.

Dickmilch und 50g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze aflösen. Erst etwas Dickmilch unterrühren, dann unter die übrige Dickmilch rühren. Dickmilch kaltstellen bis sie zu gelieren beginnt.

100g Sahne steif schlagen. Sahne, klein geschnittene Pflaumen unter die Dickmilch heben. Biskuit waagerecht durchschneiden. Den Springformrand um den unteren Boden legen. Pflaumencreme darauf streichen. 2.Boden darauf legen. Torte ca.5 Stunden kalt stellen. (Eva: über Nacht und halben Tag)

Übrige Pflaume in Spalten schneiden. 100g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Torte mit Sahne, Pflaumenspalten und Minze verzieren.

Eva: Torte oben dünn mit Sahne bestrichen, keine Verzierung mit Spritzbeutel gemacht und Minze weggelassen, da keine zur Hand

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Farfalle mit Lachs

Zorra und die cookids wünschen sich für den Blog-Event XLIX Ferienküche....was fällt mir dazu ein?!

Da es dieses Jahr keine Ferien gab, hab' ich mich mal etliche Jahre zurückversetzt und an die Zeit gedacht, als unsere 3 Kinder gut 20 bzw 15 Jahre jünger waren und wir erst mit einem Wohnwagen mit ihnen auf Tour gegangen sind und später dann mit dem Wohnmobil; meist waren wir zusammen mit meiner Schwester und ihrer Familie unterwegs Richtung Österreich und Italien - 4 Erwachsene und 5 Kinder im Grundschul- bzw im Kindergartenalter, da war immer Stimmung, da war immer was los, es waren schöne Jahre, an die man gerne zurückdenkt!

Aufgrund der Personenzahl, aber auch der etwas beengten und einfachen Möglichkeiten musste die Küche einfach sein, so gab es viele Gerichte mit Nudeln - eines davon habe ich heute mal wieder gekocht und fühlte mich schnell in die (damalige) Ferienzeit versetzt: Farfalle mit Lachs (und einem Hauch Zimt = ein absolutes Muss in diesem Gericht!) und eine große Portion Salat dazu und die Camping-Großfamilie war wieder für einige Zeit satt. :-) Entsprechend großzügig ist die angegebene Rezeptmenge auch berechnet - heute gab es weniger als die Hälfte davon.

Sehr schnell gemacht, aber dennoch sehr lecker!

Dir, liebe Zorra, alles Liebe zum 5. Blog-Geburtstag! Hab' weiterhin viel Freude daran und behalte deine Kreativität, von der wir alle Monat für Monat wieder profitieren; ich kann nur erahnen, wie viel Zeit und Herzblut du in all die Events steckst, die du dir immer wieder einfallen lässt - mach' bitte noch ganz lange weiter mit deinem Kochtopf!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Farfalle mit Lachs
Kategorien:	Nudeln, Tomaten, Räucherlachs
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Farfalle
2			Knoblauchzehen
			Butter
500	Gramm		Pizzatomaten
80	Gramm		Räucherlachs
50	Gramm		Schlagsahne
			Salz
			Pfeffer
1	Prise		Zimt

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 07.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Farfalle nach Packungsanleitung kochen.

Währenddessen die Knoblauchzehen in etwas Butter in einer Pfanne anbraten, sobald sie Farbe genommen haben, wieder herausnehmen.

Die Tomaten in die Pfanne geben und einige Minuten bei guter Hitze köcheln lassen; dann den in Streifen geschnittenen Lachs zugeben, mit Zimt abschmecken und alles ein paar Minuten leicht köcheln lassen.

Kurz vor dem Anrichten die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Farfalle abgießen und in der Pfanne mit der Soße vermischen; auf vorgewärmten Tellern sofort servieren.

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Hühnerpäckchen

Morgens noch keinen Essensplan = schlechter Start in den Tag -:(....aber da flattert mir doch jeden Morgen dieser Newsletter ins Mail-Postfach und siehe da, das, was er mir heute zeigte, sprach mich sofort an und somit war klar, was es heute zu essen geben würde: Hühnerpäckchen mit Basmatireis! 

Durch das Garen im Backpapier nimmt das Hähnchenfilet alle Aromen der Tomaten, des Basilikums und der Oliven richtig gut auf und so schmeckt es sehr aromatisch und ist wunderbar zart; wenig Arbeit, schnell zubereitet und dennoch ein super Ergebnis - auch so macht Kochen Spaß!

Und daher ist das mein Beitrag diesen Monat zur Cucina rapida,

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hühnerpäckchen
Kategorien:	Backofen, Hähnchen, Tomaten, Oliven
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2			Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
2	Blätter		Backpapier (40x25 cm)
8			Kirschtomaten
10			Oliven (grün mit Mandeln)
10	Blätter		Basilikum
2	Essl.		Olivenöl
2	Scheiben		Zitrone

Quelle

essen&trinken Newsletter - Rezept des Tages

	Erfasst *RK* 03.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets jeweils auf ein Stück Backpapier legen. Rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Kirschtomaten und Oliven halbieren. Basilikumblätter quer in Streifen schneiden. Alles mit Olivenöl mischen und auf dem Fleisch verteilen. 2 Scheiben Zitrone halbieren und darauflegen. Das Backpapier über den Hähnchenbrustfilets einschlagen und die Enden seitlich wie ein Bonbon mit Küchengarn zubinden. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Min. garen.

Eva: dazu Basmatireis

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Zwiebeltarte mit Pflaumen

Neuer Monat = neues Thema für das Kleine Kuchen - Event: die Hedonistin möchte diesen Monat kleine Kuchen mit Zwetschgen (aber es dürfen - zum Glück - auch Pflaumen sein :-)!).

Mir stand der Sinn aber nicht nach Süßem und da sie pikante Kuchen nicht ausgeschlossen hat, wird mein erster Beitrag in diesem Monat eine Zwiebeltarte mit Pflaumen sein - die ich nach kurzer Suche in meiner Rezeptdatenbank gefunden habe. 

Im Endeffekt ist es doch keine richtig pikante Tarte geworden, denn zuerst werden die Pflaumen karamellisiert und anschließend die Zwiebeln sehr lange in dem Butterkaramell gedünstet, so dass auch sie einen süßlichen Geschmack annehmen.

Die Zwiebeln und die Pflaumen harmonieren wunderbar und stellen ein Geschmackshighlight dar, welches man mit einem leichten Weißwein genossen - vielleicht - noch verstärken könnte.

Mengenmäßig ist die kleine Tarte für zwei Personen vollkommen ausreichend.

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwiebeltarte mit Pflaumen
Kategorien:	Tarte, Zwiebeln, Pflaumen
Menge:	2 Personen

Zutaten

900	Gramm		Zwiebeln
10			Bohnenkrautblättchen
250	Gramm		Pflaumen oder Zwetschgen
25	Gramm		Zucker
25	Gramm		Butter
270	Gramm		Blätterteig (6 Scheiben à 45 g)
			Rotweinessig
			Salz und Pfeffer
			Eigelb zum Bepinseln

Quelle

	WDR - Neugier genügt vom 10.09.2003
	Dumaines Kochtipps

	Erfasst *RK* 17.07.2007 von
	Ulli Fetzer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden, die Pflaumen waschen, längs halbieren und entkernen. Den Zucker mit etwas Wasser in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und solange karamellisieren lassen, bis er goldbraun geworden ist. Dann die Butter zugeben (Vorsicht, das kann heiß spritzen) und die Pflaumen dazugeben, alles kräftig rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat, und die Pflaumen solange sanft köcheln lassen bis ihr Saft verdunstet ist und sie etwas verschrumpelt aussehen.

Die Pflaumen herausnehmen, den flüssigen Butterkaramell in einen Topf mit großem Durchmesser gießen und darin die Zwiebel gründlich verrühren, salzen, pfeffern und bei offenem Topf solange bei Hitze dünsten bis die Zwiebel sehr weich und etwa auf ein Drittel ihres Volumens eingekocht sind.

In der Zwischenzeit die Blättchen des Bohnenkrauts von den Stielen zupfen und sehr fein hacken, dann gründlich unter die Zwiebeln mischen, das Ganze mit etwas Rotweinessig abschmecken, die Flüssigkeit verkochen lassen und alles ganz abkühlen lassen.

Den Blätterteig aus der Packung nehmen, die rechteckigen Stücke einzeln auf einem Brett auslegen und auftauen lassen. Zwei Drittel dieser Stücke auf einer mit Mehl ausgestreuten Fläche so nebeneinander anordnen, dass sich die Ränder leicht überlappen, und diese Stellen mit etwas Wasser befeuchten, damit sie besser kleben. Jetzt den Blätterteig gleichmäßig auf die Größe einer Tarteform (mit 20 cm Durchmesser)ausrollen. Die kalten Pflaumen gleichmäßig darauf verteilen, dann die kalten Zwiebeln darüber streuen. Aus dem restlichen Blätterteig eine Teigplatte als Deckel ausrollen, diese Platte über die Tarte legen und die Ränder mit dem unteren Teig gut zusammendrücken, in die Mitte des Deckels ein kleines Loch von etwa 2 cm Durchmesser schneiden. Mit verquirltem Eigelb einpinseln.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Zwiebeltarte in etwa 30 Minuten goldbraun fertig backen. Herausnehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

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Altländer Apfelkuchen

So ganz kurz vor Toresschluß (= Monatsabschluß) will ich der LowBudgetKüche noch einen weiteren Beitrag für das  Kleine Kuchen - Event zukommen lassen.

Da harrten heute nämlich noch drei Äpfel auf ihre Verwertung und da nichts Süßes für den Samstagnachmittagskaffee vorhanden war, wurde schnell ein ganz einfacher, aber nicht minder leckerer Altländer Apfelkuchen im Miniformat gebacken.

Ratzfatz war er bis auf den letzten Krümel aufgegessen und so stellt sich die Frage, womit der Sonntag versüßt wird?! :-)

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Altländer Apfelkuchen
Kategorien:	Kuchen, Rührteig, Apfel
Menge:	18 Er Kuchenform

Zutaten

			Fett und Mehl für die Form
3			Säuerliche Äpfel(à ca. 125 g; Z. B. Elstar)
1	Essl.		Zitronensaft
65	Gramm		Weiche Butter
50	Gramm		Zucker
1/2	Pack.		Vanillezucker
			Salz
1			Ei
85	Gramm		Mehl
1/4	Pack.		Backpulver
1	Essl.		Aprikosenkonfitüre
1	Essl.		Mandelblättchen
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	nach
	Zeitschrift "Lecker"

	Erfasst *RK* 29.08.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Eine Springform (18 cm Durchmesser)fetten und mehlieren. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die Wölbung der Apfelhälften mehrmals einschneiden.Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Ofen vorheizen (Unter-/Oberhitze 175°C, Umluft 150°C). Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 3-4 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und kurz unterrühren.

Teig in die Form füllen, glatt streichen. Apfelhälften mit der Wölbung nach oben darauflegen. Im heißen Ofen 40-45 Minuten backen.

Konfitüre glatt rühren. Äpfel auf dem Kuchen ca. 10 Minuten vor Backzeitende damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und zu Ende backen. Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt geschlagene Sahne bzw angeschlagene Sahne.

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Fremdgekocht: Eierschwammerln mit Speck und Rührei auf Schwarzbrot

Schon wieder ist der Monat fast vorbei und ich habe noch keinen Beitrag fürs Fremdkochen der Hüttenhilfe - Thema Pfifferlinge - eingereicht, geschweige denn fremdgekocht! ;-)

Also schnell die anderen Blogs durchgesucht und ziemlich rasch bei Petra fündig geworden, die letztes Jahr die Eierschwammerln mit Speck und Rührei auf Schwarzbrot in ihrem Blog vorgestellt hat.

Leider hatte ich überlesen, dass sie Speckstreifen verwendet hat und habe Speckwürfel eingekauft, aber ansonsten habe ich mich (fast) komplett an ihr Rezept gehalten - nur fast , weil ich nicht ihre Brotsorte genommen habe, sondern Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste.

Ich habe Petra's Rezept auf 1 Person umgerechnet und so heute ein super leckeres Abendessen gehabt! - Danke, liebe Petra, für das schöne Rezept!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Eierschwammerln mit Speck und Rührei auf Schwarzbrot
Kategorien:	Brunch, Pilz, Ei
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Eierschwammerl (Pfifferlinge), geputzt
100	Gramm		Durchwachsenen, geräucherten Bauchspeck, in
			-- feinen Streifen
100	Gramm		Zwiebelwürfel
4	Scheiben		Schwarzbrot
80	Gramm		Butter
1/2			Knoblauchzehe
4			Eier
2	Essl.		Petersilie, gehackt
			Salz
			Pfeffer
			Kümmel

Quelle

	Die Oberpfalz kocht auf
	Rezepte von Amberger Schmankerlwirten und Oberpfälzer
	Landfrauen
	Schmankerlwirt Hans Bauer, Restaurant Casino

	Erfasst *RK* 22.06.2008 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Speckstreifen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie kroß sind, dann feine Zwiebelwürfe mit anschwitzen, die geputzten Eierschwammerl dazugeben und bei größtmöglicher Hitze weiterbraten und die sich bildende Flüssigkeit schnell wieder einkochen.

Nebenbei in einer zweiten Pfanne die Brotscheiben in Butter mit Knoblauch auf beiden Seiten anbraten.

Ist bei den Pilzen die Flüssigkeit verkocht, das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie würzen, die Eier darüberschlagen und unter Rühren fest, jedoch nicht zu trocken werden lassen.

Auf den gerösteten Brotscheiben angerichtet sowohl eine delikate Vorspeise wie auch ein handfestes Hauptgericht.

Anmerkung Petra: schön zum Brunch. Ist bei diesen Mengenverhältnissen "Pfifferling mit Rührei" - wer "Rührei mit Pfifferlingen" haben will, sollte mehr Eier nehmen. Kümmel weggelassen.

Anmerkung Eva: Speckwürfel verwendet, Kümmel auch weggelassen und Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste als Brotunterlage genommen

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Mini-Brombeermuffins mit Vanillesauce

Brombeer-Buchteln mit Vanillesauce gab es in diesem Blog ja schon; also musste ich mir mit meinen - nach der Laufrunde am Sportplatz - selbstgepflückten Brombeeren etwas anderes einfallen lassen.

Da kam mir das Rezept für die Mini-Brombeermuffins mit Vanillesoße gerade recht. Ich bin zwar eigentlich nicht so ein Muffinfan, aber in der Mini-Version müsste es doch gehen. Und optisch wurden es eh keine richtigen Muffins, denn ich habe mich an mein Mini-Cheesecake-Blech erinnert und einfach 6 Mulden davon gefüllt.

Die Mulden meines Bleches haben einen Durchmesser von 5 cm und sind 3,5 cm hoch, davon habe ich 6 Stück bis zur Hälfte füllen können, im Backofen sind sie dann bis zum Rand aufgegangen. (Im Originalrezept werden Muffinpapiermanschetten mit ca. 3 cm Durchmesser angegeben; damit müsste meine Teigmenge 10 - 12 Stück ergeben)

Die 6 Mini-Küchlein wurden dann durch 2 geteilt und mit lauwarmer Vanillesoße als Kuchenersatz zum Nachmittagskaffee verspeist und sind somit würdig ein weiterer Beitrag von mir fürs Kleine-Kuchen-Dauerevent der Hedonistin zu werden. 

Die kleinen Küchlein schmecken mit den Brombeeren und umhüllt von Vanillesoße so herrlich, dass ich mich geärgert habe, dass ich nur das halbe Rezept zubereitet habe. :-(

Ich kann sie mir auch gut als Dessert vorstellen, wobei dann 2-3 Küchlein dieser Größe pro Person mehr als ausreichend sind.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mini-Brombeermuffins mit Vanillesoße
Kategorien:	Dessert, Muffins, Brombeeren, Vanillesoße
Menge:	2 Portionen

Zutaten

65	Gramm		Brombeeren (oder Heidelbeeren)
65	Gramm		Mehl
3/4	Teel.		Backpulver
1/8	Teel.		Hausnatron
1			Ei (klein!!)
35	Gramm		Zucker
1	Essl.		Zucker
1/2	Pack.		Vanillezucker
2	Essl.		Öl
65	Gramm		Speisequark (20% Fett)
1/2	Pack.		Soßenpulver "Vanille" (für 1/2 l Milch, zum
			-- Kochen)
200	ml		Milch
50	Gramm		Schlagsahne
			Puderzucker zum Bestäuben
			Papiermanschetten (ca 3 cm Durchmesser)

Quelle

Zeitschrift "Lecker"

	Erfasst *RK* 26.08.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Brombeeren verlesen.

6 Mulden meines Mini-Cheesecake-Backbleches fetten (wer keines hat, setzt je 2 Papiermanschetten mit einem Durchmesser von ca 3 cm ineinander und verteilt diese auf einem Backblech).

Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze 200°C.

Mehl, Backpulver und Natron mischen. Ei in einer Rührschüssel verquirlen und 35 g Zucker, Vanillezucker, Öl und Quark unterrühren. Die Mehlmischung zufügen und nur ganz kurz mit einem Kochlöffel unterrühren, bis alles gemischt ist. Brombeeren vorsichtig unterheben.

Teig mit einem Teelöffel in die Mulden geben (oder aber in die Papiermanschetten). Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Soßenpulver, 1 El Zucker und 3 El der Milch glatt rühren. Restliche Milch und Sahne aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen. Muffins mit Puderzucker bestäuben. Soße lauwarm oder kalt zu den Muffins reichen.

Eva: wir haben die Soße lauwarm dazugegessen

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Risotto mit grünen Bohnen und Pecorino auf Pancetta

Das Monatsthema im Gärtner-Blog sind die Bohnen - ausgerichtet wird der Event von Sus . Hier immer gerne gegessen - in allen Variationen.

Heute habe ich mich für ein Risotto mit grünen Bohnen und Pecorino auf Pancetta entschieden, das ich wieder in diesem Buch gefunden habe.

Das Risotto auf dem Pancetta anzurichten ist eine schöne und schmackhafte Idee und die Bohnen passen wunderbar dazu - das nächste Mal werde ich aber wieder Arborio Reis verwenden, der ist mir irgendwie lieber.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Risotto mit grünen Bohnen und Pecorino auf Pancetta
Kategorien:	Risotto, Bohnen, Pecorino, Pancetta
Menge:	4 Portionen

Zutaten

100	Gramm		Grüne Stangen- oder Buschbohnen
2	Essl.		Olivenöl
350	Gramm		Risottoreis Carnaroli
1			Zwiebel
1/4	Ltr.		Weißwein
1	Ltr.		Gewmüsefond, heiß
2	Essl.		Butter
4	Essl.		Pecorino, gerieben
			Salz
			Pfeffer
200	Gramm		Pancetta in dünne Scheiben geschnitten

Quelle

O. Hoffinger/M. Kellermann: Risotto

	Erfasst *RK* 19.08.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen. In Eiswasser abschrecken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Darin den Reis 2 Minuten farblos anrösten. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Reis anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und 1 Schöpfkelle des heißen Fonds zugießen. Wenn der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, unter ständigem Rühren kleine Mengen Fond zugeben. Nach 15 bis 20 Minuten sollte der Reis gar, aber bissfest sein.

Die Bohnen halbieren und unter den Risotto mischen. Die kalte Butter mit dem Pecorino einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pancettascheiben auf Teller legen und den heißen Risotto darauf anrichten. Sofort servieren.

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Pfifferlings-Quiche

Quiches, Tartes sowie pikantes Gebäck aller Art sind immer gern gesehen bei uns; einerseits schmeckt es uns sehr gut, andererseits kann man die Backofenzeit immer gut für andere Tätigkeiten nutzen oder schon mal die Küche wieder auf Vordermann bringen.

Für die heutige Pfifferlings-Quiche habe ich das ursprüngliche Rezept halbiert und die Quiche in einer 20er Form gebacken, weil ein Zuviel an Gerichten mit Pilzen gerne schwer im Magen liegt - zumindestens mir!  Die Menge war - zusammen mit einem kleinen Salatteller - genau richtig für uns zwei und die Quiche hat uns so gut geschmeckt, dass sie sicherlich wieder einmal gebacken werden wird.

Das ist mein erster herzhafter Beitrag für diesen Monat zum Dauerevent Kleine Kuchen von der Hedonistin, aber ich denke, da wird noch der eine oder andere Beitrag von mir folgen!

Meinen ersten süßen Beitrag zum KK-Event diesen Monat gab es hier.

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pfifferlings-Quiche
Kategorien:	Blätterteig, Pfifferlinge
Menge:	20 Cm Tarteform

Zutaten

3	Scheiben		Blätterteig, tiefgefroren - à 45 g
100	Gramm		Möhren
150	Gramm		Rosa Champignons
100	Gramm		Pfifferlinge
20	Gramm		Frühstücksspeck
1			Zwiebel, klein
			Salz
			Pfeffer
1/2	Essl.		Butter
1/2	Essl.		Mehl
1/2	Teel.		Thymian
100	ml		Gemüsebrühe
100	Gramm		Schlagsahne
2			Eier (Größe M)
			Mehl zum Ausrollen

Quelle

leicht modifiziert nach www.lecker.de

	Erfasst *RK* 26.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Blätterteig auftauen lassen.

Backofen vorheizen(E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4).

Möhren schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge vorsichtig waschen, putzen und abtropfen lassen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Speck in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebelwürfel und Pfifferlinge zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten braten, herausnehmen.

Butter im Speckfett schmelzen. Champignons darin anbraten, Möhren zufügen, kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Brühe und 75 g Sahne ablöschen, 5 Minuten einköcheln lassen.

Vorbereitete Pfifferlingsmischung unterheben. Eier und 25 g Sahne verquirlen. In die Pilzpfanne rühren, nicht mehr kochen lassen.

Blätterteig auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche ausrollen. In eine Tarte-/Quicheform (möglichst mit herausnehmbaren Boden) (20 cm Ø ) legen. Füllung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene 18-20 Minuten backen.

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Kichererbsensalat mit Büffel-Mozzarella in Zitronenvinaigrette

Endlich scheint der Sommer zurück zu sein und da der Garten dieses Jahr noch seltenst genutzt werden konnte (außer zur Unkrautbekämpfung), ist schnelle Küche angesagt - vor allem Gerichte, die man draußen auf der Terrasse mit einem Gläschen Wein genießen kann.

Der Kichererbsensalat mit Büffel-Mozzarella in Zitronenvinaigrette ist so ein Gericht, schnell gemacht, aber doch sehr lecker mit frischen Zutaten wie selbstgemachtem Pesto, aromatischen Tomaten und bestem Büffel-Mozzarella vom Lieblingsitaliener - ein Gericht also genau passend für die Cucina rapida!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kichererbsensalat mit Büffel-Mozzarella in Zitronenvinaigrette
Kategorien:	Salat, Kichererbsen, Mozzarella
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Dose		Kichererbsen (850 ml)
2			Rote Zwiebeln
400	Gramm		Kirschtomaten
2	Pack.		Büffel-Mozzarella (à 125 g)
1	Bund		Schnittlauch
3	Essl.		Zitronensaft
1	Essl.		Weißwein-Essig
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
2	Teel.		Pesto (Eva: selbstgemacht)
3	Essl.		Gutes Olivenöl

Quelle

Zeitschrift "Lecker"

	Erfasst *RK* 06.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Für die Vinaigrette Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, ca. 1/2 Tl Zucker und Pesto verrühren. Öl darunterschlagen, Schnittlauch unterrühren.

Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten und Vinaigrette mischen. Mit dem Mozzarella anrichten.

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Cheesecakes mit Maracujasirup

Die Hedonistin aus der LowBudgetKüche hat ein Dauer-Event 'Kleine Kuchen' ins Leben gerufen, das ich persönlich sehr sinnvoll finde und das ich daher möglichst häufig unterstützen möchte!

Meine 4 kleinen Cheesecakes mit Maracujasirup sind bei diesem Event sicher richtig plaziert, denn wir haben sie heute im Garten bei herrlichstem Sonnenschein zu zweit locker zum Nachmittagskaffee  verspeist.

Keksboden muss man mögen, um diese Mini-Küchlein zu backen, aber dieser hier war gar nicht unangenehm süß wie Keksböden häufig sind und passte hervorragend zu der lockeren Käsekuchenmasse. Die frischen Früchte und der ganz leicht säuerliche Maracujasirup sind noch das I-Tüpfelchen auf dem Ganzen.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cheesecakes mit Maracujasirup
Kategorien:	Backen, Keksboden, Frischkäse, Beeren
Menge:	4 Küchlein

Zutaten

H			CHEESECAKES
85	Gramm		Cantuccini (ital. Mandelkekse)
45	Gramm		Butter (weich)
1			Unbehandelte Zitrone
75	Gramm		Saure Sahne
125	Gramm		Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur)
35	Gramm		Zucker
			Salz
1/2			Vanilleschote; das Mark
1	Essl.		Mehl
1			Ei (Kl. S, Zimmertemperatur)
			Außerdem: Fett für die Förmchen
H			SIRUP
100	Gramm		Himbeeren
100	Gramm		Blaubeeren
100	Gramm		Rote Johannisbeeren
2	Essl.		Orangenlikör
1			Maracuja (Eva: Maracujasaft verwendet)
2	Essl.		Zitronensaft
75	Gramm		Heller Zuckerrübensirup (*Eva: keinen hellen
			-- bekommen)

Quelle

Zeitschrift: essen&trinken

	Erfasst *RK* 03.08.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

4 ofenfeste Kaffeetassen oder Förmchen (à 200 ml Inhalt) ausfetten. Aus Backpapier 8 Streifen von etwa 16x2 cm schneiden. Je 2 Streifen über Kreuz in eine Tasse legen und fest andrücken, damit man die Cheesecakes nach dem Backen herausheben kann. Die Kekse im Blitzhacker fein zerkrümeln, die Butter dazugeben und gleichmäßig untermixen. Auf die Tassenböden verteilen und fest andrücken.

Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Saure Sahne und Frischkäse mit Zucker, Salz, Vanillemark, Mehl, Zitronenschale und 2 El Zitronensaft glatt rühren. Dann das Ei unterrühren. Die Masse auf die Tassen verteilen, Tassen auf ein Backblech stellen.

Cheesecakes im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 25-30 Minuten bei 175 Grad backen (Gas 2, Umluft nicht empfehlenswert). Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen etwa 1 Stunde langsam lauwarm abkühlen lassen, mit einem kleinen Messer vom oberen Tassenrand lösen und mithilfe der Papierstreifen herausheben. Cakes vollständig abkühlen lassen.

Für den Sirup die Beeren putzen und mit dem Orangenlikör mischen. Maracuja halbieren, Kerne und Saft mit einem Löffel herauslösen, in einem Sieb den Saft gut ausdrücken. Maracujasaft mit Zitronensaft und Zuckerrübensirup mischen. Einen Teil der Beeren auf die Cheesecakes verteilen und mit etwas Sirup beträufeln. Cakes mit restlichem Sirup und restlichen Beeren servieren.

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Fremdgekocht: Nathalie's italienischer Nudelsalat

Auf den letzten Drücker - aber ich hab' es noch geschafft; eigentlich ist das gar nicht so meine Art und so knapp war ich auch noch nie dran, aber ich gelobe Besserung! :-)

Liegt sicherlich auch ein wenig daran, dass ich - ich geb es unumwunden zu - der Ansicht bin, dass Grillen Männersache ist und da Herr D. nicht gerne grillen mag, wird das hier auch nur seltenst getan...LEIDER!

Ich habe mich daher beim Fremdkochen auch nicht nach Grillrezepten umgesehen, sondern nach Beilagen zum Grillen. Fündig geworden bin ich bei Nathalie von der cucina casalinga, die schon vor einigen Monaten  'ihren' italienischen Nudelsalat verbloggt hat.

Dieser Salat hat mich schon deshalb angesprochen, weil er ohne Mayonnaise auskommt, denn Nudelsalate mit Mayonnaise sind ganz und gar nicht mein Fall. Ihr Salat schmeckt wunderbar und war für mich - zusammen mit ein wenig Brot und selbstgemachter italienischer Butter - eine vollständige Hauptmahlzeit, der nicht so gerne grillende Mitesser hat sich dazu noch Würstchen vom Grill (!!) gegönnt.

Vielen Dank an dich, liebe Nathalie, fürs leckere Rezept und an die Crew der Hüttenhilfe für ein erneutes interessantes Eventthema!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nathalie's italienischer Nudelsalat
Kategorien:	Salat, Nudeln, Hähnchen, Tomaten
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Pasta
12			Cocktailtomaten, geviertelt
1			Hühnerbrust
1			Knoblauchzehe
2	klein.		Zucchini, gewürfelt
3			Frühlingszwiebeln
			Salz
			Pfeffer
			Olivenöl
			Balsamicoessig

Quelle

	von Nathalie vom Blog 'cucina casalinga'
	http://cucina-casalinga.blogspot.com/2009/02/mein-
	italienischer-nudelsalat.html

	Erfasst *RK* 30.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Nudeln abkochen. Auskühlen lassen.

Hühnerbrust in Olivenöl zusammen mit der Knoblauchzehe anbraten und bei niedriger Hitze garen lassen. Knoblauchzehe wegwerfen. Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und zu den Nudeln geben. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in dem noch heißen Fett der Hühnerbrust kurz anbraten, leicht bräunen lassen. Die Tomaten vierteln. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Diese Ringe, Zucchiniwürfel und Tomaten zu den Nudeln geben.

Reichlich Vinaigrette aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamicoessig mischen und über die Nudeln geben. Alles gut mischen und je nach Geschmack durchziehen lassen.

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Mokka-Eis

Foodfreak richtet diesen Monat das  aktuelle Blog-Event im Kochtopf aus. Sie hat sich ein sehr schönes Thema ausgesucht: Kochen und Backen mit Kaffee.

Die letzten Wochen hatten wir hier im Norden auch recht schlechtes Wetter und so kam selten der Wunsch nach einem Eis auf; dieses Wochenende legte der Sommer aber - passend für meinen Beitrag zum Blog-Event - ein kleines Gastspiel ein und so konnte Herr D. seines Amtes walten und die Eismaschine wieder zum Einsatz bringen.

Er hat uns ein Mokka-Eis zubereitet, das so gut schmeckt, dass wir künftig um jede Eisdiele einen großen Bogen machen können - wir haben es mit Genuss bei herrlichstem Sonnenschein im Garten verspeist, danke für das schöne Event-Thema, liebe Foodfreak! :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mokka-Eis
Kategorien:	Dessert, Eis, Espresso, Likör
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	ml		Milch
300	ml		Sahne
1			Vanilleschote
1	Prise		Salz
3			Eigelb
4	Essl.		Zucker
2-3	Essl.		Mokka- oder Espressopulver, löslich (Eva: 3 El)
1-2	Essl.		Kaffeelikör (Eva: 2El)

Quelle

aus der Bedienungsanleitung der Unold Eismaschine

	Erfasst *RK* 27.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Milch und Sahne erhitzen, Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in die Milch geben, ebenso das Salz, anschließend das Mokka- oder Espressopulver in der heißen Milch auflösen. Eigelb mit Zucker verrühren, die warme Milch langsam zugießen und alles miteinander verrühren.

Die Masse 24 Stunden im Kühlschrank kühlen, dann in der Eismaschine zu Eis verarbeiten(Eva: ca. 50 Minuten). Gegen Ende des Gefriervorgangs Kaffeelikör hinzufügen.

Eva: Dann zum Nachgefrieren 4-5 Std in den Gefrierschrank geben.

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Beschwipster Himbeer-Cake

Die Hedonistin hat zu einem neuen Dauer-Event aufgerufen: sie wünscht sich kleine Kuchen in süßer, aber auch in herzhafter Version, die von Singles oder höchstens zwei Leuten problemlos zu bewältigen sind.

Ich habe zwar ein Kuchenmonster im Haus, aber ansonsten gehören wir genau in ihre Zielgruppe und daher gefällt mir dieses Event so gut, dass ich mich sicherlich rege daran beteiligen werde - zumal mir auch nicht daran gelegen ist immer längere Zeit an einem (großen) Kuchen zu essen.

Mein erstes Rezept für dieses Event habe ich aus ihrem Buch, das bisher ein wenig stiefmütterlich von mir behandelt wurde - Ulrike von Küchenlatein hingegen hat schon einiges von ihr gebacken.

Ich habe mich für ein süßes Rezept entschieden und es von einer 26er Kastenform auf eine 20er Form umgerechnet - es wurde ein leckerer beschwipster Himbeer-Cake, den wir 'problemlos bewältigt haben'!

Der Kuchen unterscheidet sich schon ein wenig von den hier üblichen Rührkuchen - er ist ein wenig süßer und ein bisschen feuchter, als wir das gewohnt sind, aber das mindert den Geschmack keineswegs.

Laut Frau Dudemaine kann man die Himbeeren auch durch die gleiche Menge Blaubeeren ersetzen, auch das werde ich bei Gelegenheit einmal testen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Beschwipster Himbeer-Cake
Kategorien:	Backen, Rührteig, Himbeeren
Menge:	20 Cm Kastenform

Zutaten

2			Eier
125	Gramm		Zucker
120	Gramm		Mehl
1	Teel.		Backpulver
110	Gramm		Butter, gesalzen
145	Gramm		Himbeeren
4			Minzeblätter
1	Essl.		Himbeerlikör

Quelle

	aus
	Sophie Dudemaine - Sophies Cakes

	Erfasst *RK* 25.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

Mini-Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl einrühren. Butter zerlassen und einquirlen.

110 g Himbeeren und 2 kleingeschnittene Minzeblätter vermengen und zum Teig geben, verrühren.

Eine Schicht Teig, die restlichen Himbeeren und kleingeschnittenen Minzeblätter und eine weitere Schicht Teig in die Form geben und 40 -50 Minuten backen (Eva: die Hälfte der Zeit am besten mit Unterhitze und die Form möglichst weit unten im Backofen).

Den Kuchen direkt nach dem Backen mit Himbeerlikör beträufeln und in der Form etwas auskühlen lassen.

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Stachelbeerauflauf

Diesen Monat lautet das Event-Thema im Gärtner-Blog Stachelbeeren.

Oh je, mit den Stachelbeeren hab' ich mich schon als Kind schwer getan und dann gab es die auch noch im elterlichen Garten ;-).
Aber warum nicht einfach mal wieder etwas nach vielen Jahren probieren, vielleicht haben sich die Geschmacksnerven ja verändert?

So habe ich mich für einen Stachelbeerauflauf entschieden und in meine Förmchen (Huhu studena: danke nochmals! :-) ) passten dann auch gar nicht so viele Stachelbeeren; aber umhüllt von der Ricottacreme schmeckten sie richtig gut und es hätten dann auch gerne noch ein paar mehr sein dürfen!
Ich habe noch eine halbe Schale von den Beeren übrig...mal sehen, was mir damit noch einfällt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Stachelbeerauflauf
Kategorien:	Dessert, Süßspeise, Stachelbeeren
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Stachelbeeren, rot und grün
2			Eier (KL. M)
50	Gramm		Butter, weich
50	Gramm		Puderzucker
1	Teel.		Bio-Limettenschale, abgerieben
250	Gramm		Ricotta
2	Essl.		Grieß, gehäuft
2	Essl.		Amarettini

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 11.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Von den Stachelbeeren die Stiel- und Blütenansätze abschneiden, Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Butter, Puderzucker und Limettenschale mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Ricotta und Grieß unterrühren. Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben.

Die Ricottamasse in 2 gefettete Portionsauflaufförmchen (16 cm Ø oder in 1 Auflaufform ca. 20 x 15 cm) geben. Stachelbeeren und Amarettini darauf verteilen.

Im heißen Ofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) auf der mittleren Schiene 30-35 Min. backen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Pro Portion: 22 g E, 49 g F, 59 g KH = 773 kcal (3240 kJ)

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Zuckerschoten-Mousse mit marinierten Kirschtomaten

Ursula von kochfun ist Gastgeberin des aktuellen Blog-Events. Sie wünscht sich Löffel-food, weil sie bekennende Liebhaberin von kulinarischen Kleinigkeiten ist.

Genau wie zorra verfüge ich nicht über die passenden Löffel, die es speziell für dieses Löffel-food gibt, so kann auch ich das Mousse nur auf einem normalen Löffel präsentieren.

Ich war wieder mal sehr skeptisch, ob wir die Zuckerschoten-Mousse mit marinierten Kirschtomaten mögen würden und habe daher - anstatt der im Rezept angegebenen 4 Portionen - gerade mal eine dreiviertel Portion gemacht! :-) Später stellte sich das als große Dummheit heraus, denn diese Mousse schmeckt wunderbar frisch und aromatisch und wir hätten gerne mehr davon gehabt; wir haben sie heute mittag mit Brot gegessen und waren begeistert.

Die Präsentation auf dem Löffel ist mir nicht gut gelungen, die Mousse hätte ein wenig fester sein müssen dafür.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zuckerschoten-Mousse mit marinierten Kirschtomaten
Kategorien:	Vorspeise, Zuckerschoten, Kirschtomaten
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm		Zuckerschoten
2			Schalotten
2	Essl.		Butter
100	ml		Gemüsebrühe
1			Töpfchen Basilikum
200	Gramm		Frischkäse
25	Gramm		Gehackte Pistazienkerne
			Salz, Pfeffer
2	Essl.		Balsamico
3	Essl.		Olivenöl
250	Gramm		Kirschtomaten

Quelle

www.myself.de

	Erfasst *RK* 08.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Zuckerschoten waschen. Schalotten schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Zuckerschoten hinzufügen, Gemüsebrühe angießen, 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Basilikumzweige waschen, die Blättchen abzupfen, die Hälfte mit den Zuckerschoten im Mixer pürieren. Püree mit Frischkäse und Pistazien mischen, salzen und pfeffern. Eine Stunde auskühlen lassen.

Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit dem restlichen Basilikum im Dressing mischen. Die Zuckerschoten-Mousse zu Nocken formen und mit den marinierten Kirschtomaten auf vier Tellern anrichten.

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Sommer-Empfehlungsbuch-Rallye

genussmousse  hat zur Sommerbuch-Empfehlungs-Rallye eingeladen. Eine tolle Idee, wie ich finde, da ich mich im rasant wachsenden Bücherdschungel immer weniger zurechtfinde und mich über jede Buch-Empfehlung sehr freue.

 

Ein Buch habe ich dieses Jahr regelrecht verschlungen und mit viel Freude und Kurzweil gelesen: Daniel Glattauer: Gut gegen Nordwind

 

Dieses Buch passt in die heutige Zeit und passt auch irgendwie zu mir. Früher habe ich gerne seitenlange Briefe geschrieben und war auch jahrelang ein Verfechter von handgeschriebenen Briefen, habe mich sehr schwer damit getan mich umzustellen und für mich zuzulassen, dass auch Mailverkehr sehr persönlich sein kann.

Ich habe mich sehr wiedergefunden in diesem Ping-pong-Mailverkehr, den ich zwar nicht mit einem Mann führe und daher ‚knistert’ es in meinen Mails auch nicht so wie zwischen Emmi und Leo, aber was die Häufigkeit, die Schnelligkeit, den Humor, aber auch den Tiefsinn anbelangt mit der die Mails hin- und herwechseln, können meine Freundin und ich sehr wohl mithalten.:-)

 «Schreiben Sie mir, Emmi. Schreiben ist wie küssen, nur ohne Lippen. Schreiben ist küssen mit dem Kopf.»

Erstaunlich, wie wenig Worte notwendig sind, um Leidenschaft zu entfachen. Sie müssen nur richtig gewählt sein und zur rechten Zeit kommen. Bei Leo Leike landen irrtümlich E-Mails einer ihm unbekannten Emmi Rothner. Aus Höflichkeit antwortet er ihr. Und weil sich Emmi von ihm angezogen fühlt, schreibt sie zurück.

Bald gibt Leo zu: «Ich interessiere mich wahnsinnig für Sie, liebe Emmi. Ich weiß aber auch, wie absurd dieses Interesse ist.»
Und wenig später gesteht Emmi: «Es sind Ihre Zeilen und meine Reime darauf: die ergeben so in etwa einen Mann, wie ich mir plötzlich vorstelle, daß es sein kann, daß es so jemanden wirklich gibt.»

Es scheint nur noch eine Frage der Zeit zu sein, wann es zum ersten persönlichen Treffen kommt, aber diese Frage wühlt beide so sehr auf, daß sie die Antwort lieber noch eine Weile hinauszögern. Außerdem ist Emmi glücklich verheiratet. Und Leo verdaut gerade eine gescheiterte Beziehung. Und überhaupt: Werden die gesendeten, empfangenen und gespeicherten Liebesgefühle einer Begegnung standhalten? Und was, wenn ja?

E-Mails auf 224 Seiten, rasant und witzig geschrieben, sprachlich sehr gekonnt formuliert – man mag das Buch gar nicht mehr aus der Hand legen. Eine tolle Sommerlektüre – ganz und gar nicht nur für jüngere Leser, denn auch mir, die ich ja schon zur reiferen Generation gehöre,  hat das Lesen viel Freude bereitet.

Auch empfehlen kann ich - als absolute Krimi-Liebhaberin - die Bücher von Simon Beckett .

Die Chemie des Todes  ist Auftakt zu einer Serie mit David-Hunter-Romanen.

 David Hunter war Englands berühmtester Rechtsmediziner. Aber er hat seinen Beruf aufgegeben und sich inkognito in ein kleines Dorf zurückgezogen. Dort arbeitet er seit ein paar Jahren als Assistent des Arztes, als sein friedliches Landleben ein jähes Ende findet. Spielende Kinder entdecken eine mit einem Paar Schwanenflügel ausstaffierte Frauenleiche. Die Tote war Schriftstellerin, eine

Außenseiterin im Dorf. Da sie mit David befreundet war, ist er, der schweigsame Fremde, einer der ersten Verdächtigen. Doch dann findet die Polizei heraus, was David früher war, und so muss die Ex-Koryphäe der überforderten Provinz-Gerichtsmedizin helfen...

 

Die David Hunter Bücher sind nichts für schwache Nerven, denn hier rieseln Maden wie Reiskörner aus Körpereröffnungen, umschwirren Fliegen verwesende Leichen....

 

Mir gefiel an den Krimis vor allem, dass ich bei keinem der drei Bücher bis zum Schluß wusste, wer der Täter war – es kamen von Anfang an viele Täter in Betracht und die Spannung wurde bis zum Schluss gehalten. Die ersten beiden Krimis dieser Serie habe ich daher ‚in einem Rutsch’ durchgelesen, am dritten Band lese ich gerade noch und finde ihn auch wieder sehr spannend.

Die bisher von mir vorgestellten Bücher sind durchaus Strand- und/oder Gartenlektüre.Das nun folgende Buch ist das nicht, aber da es mich sehr angesprochen und berührt hat beim Lesen, möchte ich es dennoch gerne vorstellen: Jenny Downham: Bevor ich sterbe

Tessa's Kampf gegen die Leukämie scheint nach vier Jahren verloren. Sie hat mit ihren 16 Jahren nicht mehr viel Zeit. Sie begreift, dass jetzt das Wort 'niemals' ihr Leben beherrschen wird. Dagegen lehnt sie sich auf. Sie will leben - wenigstens in der Zeit, die ihr noch bleibt. An die Wand ihres Zimmers schreibt Tessa, was sie noch tun will: Sex haben, einen Tag nur ja sagen, Drogen nehmen, einen Tag lang Verbotenes tun, einen Tag berühmt sein. Sie ist fest entschlossen, nicht eher zu sterben, bis sie alle Punkte erfüllt hat. 

Normalität gibt es für Tessa nicht, sie akzeptiert keine Regeln mehr, provoziert, schockiert. Dann lernt sie Adam kennen, der so wohltuend anders auf sie reagiert, als ihre hilflose Umgebung. Aber wie geht man damit um, dass man sich verliebt hat, wenn der Tod immer dabei ist?

Das Buch ist eine eindrucksvolle, gelungene Auseinandersetzung mit dem Thema Sterben, das den Leser aber beim Lesen nicht verzweifeln lässt, sondern ihm Angesichts der Kraft des jungen Mädchens Mut macht.

Fremdgemacht: Erdbeer-Joghurt-Eis

Das Monatsthema der Hüttenhilfe beim Fremdkochevent ist diesen Monat 'Eis'.

Ich habe mir ein Rezept von  Petra von Brot und Rosen ausgesucht, das sie kürzlich verbloggt hat - ein Erdbeer-Joghurt-Eis. Ich habe mich genau an ihr Rezept gehalten, denn ich wollte die Glyx-Variante einmal probieren. Das Eis schmeckt sehr fruchtig und - wie zu erwarten - sehr leicht.

Für mich war es so sehr lecker, Herr D. möchte das nächste Eis gehaltvoller, sahniger. :-) War eigentlich nicht anders zu erwarten....

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Himbeer-Joghurt-Eis Glyx
Kategorien:	Glyx, Dessert, Eis, Obst
Menge:	6 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Himbeeren
2	Essl.		Flüssiger Akazienhonig
1	Essl.		Zitronensaft
250	Gramm		Naturjoghurt
50	Gramm		Schmand oder Sahne

Quelle

	Das große Glyx-Kochbuch,
	ISBN (10): 3-7742-8826-7

	Erfasst *RK* 15.06.2009 von
	Petra Kleineisel

Zubereitung

Himbeeren waschen, verlesen, nur wenn nötig waschen, vorsichtig trockentupfen. Die Hälfte der Beeren beiseite legen, die übrigen mit Honig und Zitronensaft fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Joghurt und Schmand unterrühren. Die Masse in eine gefrierbeständige Form umfüllen und zugedeckt im Gefrierfach 4-5 Stunden (zwischendurch mehrfach mit dem Schneebesen duchrühren!) oder 30-40 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.

Das Eis in Kugeln abstechen und in vorgekühlten Bechern anrichten. Mit den übrigen Himbeeren dekorieren.

Tipp: je nach Saison können Sie Brombeer-, Heidelbeer- oder Erdbeereis zubereiten. Im Sommer mit Pfirsichen oder Sauerkirschen.

Anmerkung pk: Erdbeeren genommen, und weil überlesen die gesamte Menge püriert, dafür doppelte menge der restlichen Zutaten zugegeben und gleich die doppelte Portion Eis gemacht. Erdbeerpürree nicht passiert, saure Sahne genommen, ergibt ein wunderbar erdbeerigfruchtiges Eis, schmeckt herrlich!!! In der Eismaschine 50 Minuten gefroren und noch 1-2 Stunden im TkT nachgekühlt

Anmerkung Eva: wie Petra Erdbeeren verwendet!!

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Foccacia mit Kirschtomaten

Das Wochenende sehr schön aushäusig verbracht, der Laptop ist immer noch in der PC-Werkstatt beheimatet - alles Gründe dafür, dass hier allenfalls mit halber Kraft gebloggt werden kann! :-(

Bevor wir wegfuhren, gab es aber auf Grundlage meines Pizzateigrezeptes noch eine Foccacia mit Kirschtomaten, die es in den kommenden Sommermonaten sicherlich öfter mal Abends im Garten mit einem Gläschen Wein geben wird.

Zorra lädt zur Pizza-Party anlässlich des 2. Geburtstags des Bread Baking Day ein. Mit meiner Foccacia möchte ich gerne an der Party teilnehmen.

Pizateig wie gewohnt zubereiten, den gegangenen Teig leicht mit Wasser einstreichen, anschließend mit Olivenöl einpinseln und grobes Salz darüberstreuen; mit den Fingern vorsichtig Löcher in den Teig drücken, in einige Löcher Kirschtomaten legen, Rosmarinnadeln darüberstreuen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 250° ca. 15 - 18 Minuten backen.

Die so im Ofen gebackenen Kirschtomaten geben der Foccacia einen wunderbar aromatischen Geschmack.

Spargel-Ziegenkäse-Terrine mit Salat und Dill

Ein sehr schönes, aber auch anspruchsvolles Thema hat sich Nathalie von der Cucina casalinga für den laufenden Event im Kochtopfblog ausgesucht: Sülzen, Pasteten, Terrinen.

Aber man wächst ja bekanntlich an den Aufgaben und genau das ist das Schöne an den Blog-Events!

Gestern schon habe ich mich an einer Pastete versucht, die auch gut gelungen war, bis sie aus dem Backofen kam und angeschnitten wurde; da ist ihre Schönheit ein wenig 'zerflossen' und war nicht mehr so fotogen, dass ich sie in meinem Blog zeigen wollte - geschmeckt hat sie aber wunderbar; vielleicht wage ich mich ja noch einmal daran.

Heute habe ich mich dann an einer Terrine versucht; optisch noch lange nicht so perfekt wie sie und er das können, aber der Anfang ist gemacht. Ich hatte nicht die passende Form, um 6 Stangen in der Breite und 6 Stangen in der Höhe unterzubringen und ein wenig verrutscht ist das Ganze dann leider auch noch! :-(

Meine leichte Skepsis hinsichtlich des Geschmacks der Terrine war aber gänzlich unbegründet - sie schmeckt wunderbar frisch und durch den Ziegenfrischkäse angenehm würzig; sie ist sehr zum Nachahmen zu empfehlen.
Den Balsamico-Essig habe ich separat dazu gereicht, weil der Mitesser nicht so ein Fan davon ist; aber für mich passt er sehr gut dazu.

Danke, liebe Nathalie, dass mich deine Themenstellung wieder an etwas Neues herangeführt hat!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spargel-Ziegenkäse-Terrine mit Salat und Dill
Kategorien:	Terrine, Spargel, Ziegenkäse
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

36	Stangen		Spargel, grün (lange, möglichst dünne Stangen)
115	Gramm		Ziegenfrischkäse
1			Schalotte, gehackt
1	Staude		Mangold, klein (entstielt)
			Gemischter Salat; Dressing
			Dill

Quelle

aus "Kochen" - DK Verlag

	Erfasst *RK* 09.06.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Den Spargel für 1 Minute in kochendes Wasser geben, dann abtropfen lassen. Spitzen abschneiden und beiseite legen. Die Stangen gleichmäßig kürzen, dass sie in eine Terrinenform oder Schüssel passen. Ziegenkäse mit den Schalotten in einer Schüssel verrühren.

Eine Form, in der 6 Spargelstangen dicht an dicht nebeneinander passen und deren Länge für die Stangen passt, mit Frischhaltefolie so auslegen, dass die Folie über den Rändern hängt. Eine Schicht Ziegenkäsecreme auf dem Formboden verteilen. 6 Spargelstangen nebeneinander auf den Käse legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Käseschicht auf den Spargel streichen und fest andrücken, damit der Käse auch zwischen die Spargelstangen gerät. Insgesamt erhält man 6 Spargelschichten. Die Folie über die Oberfläche falten und die Terrine für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Die Mangoldblätter 1 Minute blanchieren, dann abtropfen lassen und in Eiswasser abschrecken. Die Mittelrippen der Blätter mit einem Messer herausschneiden. Die Blätter auf Küchenpapier trockentupfen und in einer Lage flach auf einem großen Stück Frischhaltefolie so auslegen, dass sie Länge und Umfang der Terrine entsprechen.

Folie oben von der gekühlten Terrine abziehen, auf die untere Kante der Mangoldschicht stürzen. Folie abziehen und den Mangold um die Terrine wickeln. Die ganze Terrine mit Frischhaltefolie fest einpacken, damit sie die Form behält. Bis zum Servieren kühl stellen.

Unmittelbar vor dem Servieren die Terrine in 4-6 Scheiben schneiden, dann erst die Folie abziehen.

Mit etwas Salat anrichten; ein paar Spritzer gereifter Balsamico- Essig verleiht der Kreation zudem eine angenehm säuerliche Note.

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Fremdgekocht: Fisch in Kokossauce

Die Idee der Hüttenhilfe mit dem Fremdkochen gefiel mir von Anfang an sehr gut und meist war auch schnell ein oder sogar mehrere Rezepte gefunden, die ich gerne nachkochen wollte.

Beim Thema des Monats Mai gestaltete sich das Suchen ein wenig schwerer für mich, da ich es ja bekanntlich mit " Muscheln, Krustentieren, Algen, Seetang, Seegurken, Meersalz, Seeigeln" nicht so habe; so blieb mir 'nur' der Fisch. Da wurde ich dann aber doch noch bei Kochfrosch Kathi und ihrem Fisch in Kokossauce fündig.

Wieder einmal hat sich das Fremdkochen gelohnt: ein wunderbar zarter Fisch und ein insgesamt sehr würziges, aromatisches Gericht wurde uns beschert, das es bestimmt nicht zum letzten Mal gab.

Vielen Dank, liebe Kathi, für das leckere Fischgericht!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fisch in Kokossauce
Kategorien:	Fisch, Asien, Kokos
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Teel.		Fenchelsamen, geh.
1	Teel.		Koriandersamen, geh.
1	Teel.		Kreuzkümmelsamen, geh.
1	Teel.		Schwarze Pfefferkörner, geh.
3			Getrocknete Chilischoten
1			Aubergine, klein
1			Zucchino
250	Gramm		Cocktailtomaten
1			Zwiebel
600	Gramm		Festfleischiges Fischfilet (z. B. Rotbarsch,
			-- Pangasius, Brasse, Seeteufel oder Steinbeißer)
2	Essl.		Öl
300	ml		Kokosmilch
200	ml		Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
			Salz
1	Prise		Zucker
3	Essl.		Limettensaft
1/2	Bund		Koriander

Quelle

www.kuechengoetter.de

	Erfasst *RK* 02.05.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Die Gewürze in einem Pfännchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie schön würzig duften. In den Mörser umfüllen und mit den Chilischoten fein zerstoßen.

Das Gemüse waschen, Aubergine und Zucchino von den Enden befreien und klein würfeln. Kleine Tomaten ganz lassen, größere einmal durchschneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden - ungefähr 1/2 cm dick. Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl in einer Pfanne oder einem weiten Topf heiß werden lassen. Zwiebel mit Aubergine und Zucchino einrühren, 2-3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten. Die Gewürze dazugeben und gut unterrühren.

Jetzt kommen die Kokosmilch und der Fond dazu. Alles mit Salz, Zucker und dem Limettensaft würzen. Hitze auf mittlere Stufe schalten, Deckel auflegen und das Gemüse um die 5 Minuten schmurgeln lassen.

Tomaten untermischen, Fisch auf das Gemüse legen und die Pfanne wieder zudecken. Alles noch einmal 3-4 Minuten ziehen lassen. In der Zeit den Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Fisch vorsichtig mit dem Gemüse mischen, den Koriander vor dem Servieren aufstreuen.

Kathi: Sehr lecker-würzig. Geht bestimmt auch gut ohne Fisch als veganes Gericht. Dazu Basmatireis. Menge langt gut für 4 Personen. Evtl. etwas mehr Limettensaft nehmen.

Dazu: grüner Salat mit Asia-Dressing.

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Mini-Napfkuchen mit Schokoladenstückchen

Schon lange habe ich nicht mehr an ihrem Event, dem 'dein Kochbuch, das unbekannte Wesen' teilgenommen.

Auf der Suche nach einem einfachen Rezept für meine Mini-Gugelhupfbackform habe ich ein Backbuch zur Hand genommen, aus dem ich vor 20 Jahren oft mal etwas gebacken habe, aber danach fristete es ein unbeachtetes Dasein zwischen all meinen anderen Koch- und Backbüchern.

Der Kuchen schmeckt gut, wenn man trockene Rührkuchen mag; ich - als Obstkuchenliebhaberin - muss solche Kuchen dann immer tunken! :-) (natürlich nur, wenn ich alleine bin)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mini-Napfkuchen mit Schokoladenstückchen
Kategorien:	Rührkuchen, Schokolade, Kakaobohnenspli
Menge:	6 Minikuchen

Zutaten

250	Gramm		Margarine (Eva: Butter)
250	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillin-Zucker
4			Eier
			Salz
375	Gramm		Weizenmehl
125	Gramm		Speisestärke
1	Pack.		Backpulver
125	ml		Milch (evtl. etwas mehr)
100	Gramm		Zartbittere Schokolade
25	Gramm		Kakaobohnensplitter (Eva zusätzlich)

Quelle

	aus
	Das beste Dr. Oetker Backbuch

	Erfasst *RK* 12.04.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker sowie die Prise Salz gut verrühren und nach und nach die Eier dazugeben und alles schaumig rühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit Milch unterrühren. (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt).

Die Zartbitterschokolade in kleine Stückchen schneiden und mit den Kakaobohnensplittern unter den Teig heben, in eine gefettete Napfkuchenform füllen.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze den Kuchen 50-60 Minuten backen. *

Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

* Eva: in 6er Minibackform 30 Minuten lang gebacken

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Dolcina di ricotta

Es ist ja das erste Jahr für mich, an dem ich das Jubiläum im Kochtopf mitfeiern kann, daher stelle ich einfach noch eine zweite Nascherei mit aufs Dessert.

Die Schokomousse schmeckt lecker, aber sie war uns einen Tick zu herb - das nächste Mal werde ich etwas hellere Schokolade verwenden; ein nächstes Mal wird es aber definitiv geben, denn allein schon die Tatsache, dass diese Moussevariante ohne Ei auskommt, gefällt mir sehr gut.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Dolcino di ricotta
Kategorien:	Dessert, Schokolade, Ricotta, Beeren
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1			Unbehandelte Orange
2			Gewürznelken
1	Stück		Zimtstange
100	Gramm		Zucker
100	Gramm		Zartbitter-Schokolade *
250	Gramm		Frischer Ricotta
			Salz
200	Gramm		Gemischte Beeren
			Puderzucker zum Bestreuen

Quelle

	Cornelia Schinharl - Toskana, Umbrien und die Marken /
	Küche und Kultur

	Erfasst *RK* 17.05.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Orangenschale hauchdünn abschneiden und mit den Gewürznelken, dem Zimt und dem Zucker in einen Topf geben. 150 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. zu einem Sirup einkochen lassen, bis die Flüssigkeit dickflüssig wird. Abkühlen lassen.

Die Schokolade in Stücke brechen und in einer hitzefesten Tasse im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Ebenfalls abkühlen lassen.

Zuckersirup sieben und mit dem Ricotta und l Prise Salz gründlich verrühren. Schokolade unterrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen und mindestens 2 Std. kühl stellen.

Zum Servieren die Beeren verlesen, eventuell kurz kalt waschen und gut abtropfen lassen. Von der Ricottamousse Nocken abstechen und auf Teller verteilen. Mit den Beeren garnieren, diese mit Puderzucker überstäuben.

Zubereitungszeit: 30 Minuten / Kühlzeit: 2 Stunden

Pro Portion: ca. 355 kcal

*Eva: 70%ige Schokolade genommen; nächstes Mal 50%ige Schokolade verwenden

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Crostata con mandorle e ricotta

Zorra lädt uns zum 4. Jubiläum des monatlichen Blogevents im Kochtopf ein und bittet uns das Dessertbuffet reichhaltig zu füllen.

Diesem Wunsch kommen wir natürlich gerne nach!

Zuerst möchte ich dir, liebe zorra, zum Vierjährigen gratulieren, dir aber auch vielmals danken für deine Zeit und deine Ideen, die du in all die Events steckst und mit denen du die Foodblogger Monat für Monat vereinst - vielen Dank dafür!

Ich werde das Dessertbuffet um eine Crostata con mandorle e ricotta bereichern.

Da ich Mandeln und auch andere Nüsse meist nicht so gut vertrage, war ich sehr skeptisch, ob das ein Kuchen für mich sein würde, aber die Skepsis war unangebracht: der Mürbeteig mit den Mandeln ist wunderbar zart und die Mandeln im Teig schmecken durch den Ricotta nicht sehr hervor. Ich habe diesen Kuchen bestens vertragen und werde ihn mit Sicherheit wieder einmal backen.

Besonders gut schmeckt diese Crostata mit einem feinen Dessertwein und das auch noch 1-2 Tage nach dem Backen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Crostata con mandorle e ricotta
Kategorien:	Mürbeteig, Mandeln, Ricotta
Menge:	30 Er Tarteform

Zutaten

H			FÜR DEN TEIG
200	Gramm		Mehl (+ Mehl zum Ausrollen)
100	Gramm		Geriebene Mandeln
1	Prise		Salz
2	Pack.		Vanillezucker
125	Gramm		Kalte Butter
1			Ei
1			Eigelb
H			FÜR DEN BELAG
250	Gramm		Geschälte Mandeln
150	Gramm		Zucker
1			Unbehandelte Orange
1/2			Unbehandelte Zitrone
350	Gramm		Frischer Ricotta
3			Eier
2	Essl.		Orangenmarmelade (ersatzweise Aprikosenmarmelade)
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	aus
	Cornelia Schinharl - Süditalien / Küche&Kultur

	Erfasst *RK* 15.05.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Salz und dem Vanillezucker mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben, alles mit Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Std. kühl stellen.

Dann für den Belag die Mandeln mit dem Zucker in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Orange und die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Ricotta mit der Mandelmischung, den Zitrusschalen und den Eiern gut verrühren.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig dritteln. Zwei Drittel zu einer Kugel formen und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie rund ausrollen. Die Tarteform damit auskleiden, rundherum einen Rand hochziehen. Den Teig mit der Marmelade bestreichen, die Ricottamasse darauf verteilen. Den übrigen Teig auf wenig Mehl zu einer dünnen Platte ausrollen und in gut 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterförniig auf die Ricottamasse legen, am Rand andrücken.

Die Crostata im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 50 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist. In der Form abkühlen lassen und mit wenig Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Zur Deko Mandelblättchen vor dem Backen in die Torte stecken.

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Rosmarinbrötchen mit Käsecreme

Rosmarin ist das Thema des Gärtner-Blog-Events im April.

Beim Durchforsten meiner Kochbücher nach passenden Rezepten bin ich bei diesem Kochbuch fündig geworden; die Rosmarinbrötchen mit Käsecreme hatten es mir angetan.

Da dieses Kochbuch sehr beliebt zu sein scheint und sehr empfohlen wird, habe ich mich auf die Rezeptangaben verlassen und mit dem Backen der Brötchen begonnen.....doch Schande über mich, als nicht ganz unerfahrene Brötchenbäckerin hätte ich wissen müssen, dass das nichts werden kann: viel zu viel Hefe, zu viel Fett...! Die Strafe für die Dummheit folgte auf dem Fuß - das wurden keine Brötchen, es bestand nicht die geringste Hoffnung, dass der Teig irgendwann zusammengehen würde; da blieb nur - so ärgerlich es war - die Tonne und von Neuem beginnen.

Ich stelle daher nicht das Rezept aus dem Buch ein, sondern das, welches ich letztendlich dann verwendet habe. Im zweiten Anlauf wurden es leckere Brötchen, die wunderbar nach frischem Rosmarin dufteten und mit der Käse-Schinken-Füllung super schmeckten.

Diese Brötchen sind ein schöner Snack abends zu einem Glas Wein oder als Vorspeise oder als Bereicherung eines Bufets - sie sind mein Beitrag für das Gärtner-Blog-Event.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rosmarinbrötchen mit Käsecreme
Kategorien:	Brötchen, Weizen, Rosmarin
Menge:	6 Brötchen

Zutaten

H			VORTEIG
150	Gramm		Weizenmehl 550
5	Gramm		Hefe
75	Gramm		Wasser, warm
75	Gramm		Milch, warm
H			TEIG
			Vorteig
150	Gramm		Weizenmehl 550
25-30	Gramm		Milch, warm
6	Gramm		Salz
2	Essl.		Rosmarin, gehackt
H			FÜLLUNG
70	Gramm		Provolone-Käse, mild - gerieben *
25	Gramm		Geräucherter Pancetta, in Streifen **
3	Essl.		Sahne
			Salz
			Pfeffer

Quelle

stark modifiziert nach "Der Silberlöffel"

	Erfasst *RK* 24.04.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Für den Vorteig die Hefe im warmen Wasser auflösen, mit der Milch zum Mehl geben und daraus einen Teig herstellen; diesen abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Alle Zutaten - bis auf das Salz - in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Teig verkneten; nach der Hälfte der Knetzeit das Salz dazugeben; Knetzeit ca. 7 Minuten. Kurz vor Ende der Knetzeit den Rosmarin dazugeben.

Teig 10 Min. ruhen lassen, Brötchen rund schleifen und wieder 5 Minuten ruhen lassen (Zwischengare) und dann in die gewünschte Form bringen - hier runde Brötchen, diese ca. 30 Minuten gehen lassen (Stückgare

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Min. mit Schwaden backen. Ca. 5 Min. vor Ende der Backzeit Ofen kurz öffnen und Schwaden ablassen.

Brötchen aus dem Backofen nehmen; Backofentemperatur auf 210°C erhöhen.

Für die Füllung Provolone, Sahne und Pancetta in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Von den Brötchen eine Kappe abschneiden. Das Innere vorsichtig ein wenig aushöhlen, mit der Käsecreme füllen, mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen, die Kappen wieder aufsetzen und die Brötchen noch 5 Minuten backen.

Gleich servieren.

*Eva: keinen Provolone-Käse bekommen, daher Emmentaler genommen

** Eva: auch keinen Pancetta bekommen, daher geräucherten Schinken genommen

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Mandeltorte aus Capri

Das Thema des 44. Blog-Events im Kochtopf ist diesen Monat 'Mandeln'; ausgerichtet wird das Event von José von Essenslust.

Da morgen unser Nesthäckchen - inzwischen auch ein gestandener Mann - Geburtstag hat und ich eh einen Kuchen backen musste, habe ich mir doch gleich ein Kuchenrezept ausgesucht, in dem möglichst viele Mandeln benötigt werden! :-)

Warum der Kuchen laut Rezept Mandeltorte aus Capri genannt wird, möge dahingestellt bleiben...aber mein Schokoholic-Testesser durfte schon ein Stück probieren und kam dabei geradezu ins Schwärmen; mehr als ein Stück auf einmal hätte er aber wohl dieses Mal nicht geschafft - der Kuchen ist nicht gerade einer von der leichten Sorte, aber für Schokoladenliebhaber wohl schon ein Highlight! :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mandeltorte aus Capri
Kategorien:	Kuchen, Schokolade, Mandeln
Menge:	26 Er Tarteform

Zutaten

200	Gramm		Bitterschokolade (70% Kakaomasse)
200	Gramm		Weiche Butter
200	Gramm		Zucker
5			Eier
300	Gramm		Gemahlene Mandeln
			Fett für die Form
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	aus
	Anne-Kartin Weber: "Kuchen backen"

	Erfasst *RK* 13.04.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

1. Schokolade reiben. Die Form einfetten. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Ein Eigelb nach dem anderen unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Mandeln und Schokolade unterrühren.

2. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Teig in die Form füllen. Im Ofen 30 Minuten backen. Den Kuchen abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

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Fremdgekocht: Spaghetti mit Bärlauch-Pesto, homemade

Diesen Monat ruft die Hüttenhilfe zum Fremdkochen mit Bärlauch auf; schönes Thema - da sollte doch was zu finden sein!

Aber irgendwie ist das immer gar nicht so einfach...jeden Blog einzeln durchsuchen oder wie am besten vorgehen? Ich hab' mal in meiner Bloglines-Liste oben im ABC angefangen und bin da bei ihr auf eine tolle Hilfe gestoßen: Claudia hat eine 'Foodblog-Rezeptsuche' auf ihrem Blog integriert, da gibt man zum Beispiel das Wort 'Bärlauch' ein und bekommt alle Bärlauch-Rezepte der einzelnen Blogs aufgelistet = ein geniales Tool! Vielen Dank an dich, Claudia.

So bin ich recht schnell fündig geworden und habe mich zwischen etlichen Bärlauch-Rezepten für die 'Spaghetti mit Bärlauch-Pesto, homemade' von  genussmousse entschieden.

Ein tolles Frühlings-Pesto, das es sicher noch öfter bei uns geben wird!

Leider hab ich beim Fotografieren die Parmesanspäne vergessen, beim Essen waren sie dann aber dabei.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Bärlauch-Pesto, homemade
Kategorien:	Nudeln, Bärlauch, Pesto
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Bund		Frischer Bärlauch
120	Gramm		Pinienkerne
70	Gramm		Parmesan
			Olivenöl
			Spaghetti

Quelle

http://genussmousse.twoday.net/stories/4837299/

	Erfasst *RK* 08.04.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und auskühlen lassen.

Bärlauch waschen, abtropfen und grob schneiden. Parmesan reiben. Alles miteinander mit reichlich Olivenöl im Mixer kleinhäckseln (ein paar Pinienkerne zum Drüberstreuen beiseite geben).

Spaghetti al dente kochen, abgießen.

Pesto mit etwas Nudelkochwasser vermischen und unter die Nudeln heben. Auf vorgewärmte Teller geben und mit Parmesanspänen und Pinienkernen bestreuen.

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Extrazarte Zitronen-Tarte

Zorra ruft um Hilfe: sie hat einen Zitronenüberschuss und bittet um Rezepte, in denen sie möglichst viele ihrer Zitronen verwenden kann.

Zuerst dachte ich: 'kein Problem - da müssen sich doch eine Menge Rezepte finden lassen', aber dann merkte ich rasch, dass es zwar zigtausende Rezepte gibt, in denen ein oder zwei Zitronen gebraucht werden, aber bei größeren Mengen wurde es schwierig.

Also Kochbücher gewälzt und endlich in diesem fündig geworden, denn da gibt es eine Extrazarte Zitronen-Tarte, für die man 5-6 Zitronen benötigt. Gestern wurde sie gebacken und kühl gestellt, heute wurde sie mit Puderzucker karamellisiert.

Nebenbei habe ich - wie jeden Morgen - in den anderen Blogs geschaut, was da so an Leckereien gezaubert wurde und was sehe ich da bei Bolli = ebenfalls eine Zitronentarte! - Und nun? Neu überlegen, neu einkaufen.....- nein, jetzt bekommt Zorra einfach zwei Zitronentartes.

Der Mitesser kommentierte mit "da könnte ich mich reinlegen", mein Geschmack ist dieses leicht Säuerliche nicht so, aber es muss einem ja nicht alles gleich gut schmecken.

Mit dieser Tarte sende ich ganz liebe Grüsse zu Zorra nach Andalusien und hoffe, dass sie mit all unseren Rezeptvorschlägen ihren Zitronenüberschuss abbauen kann.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Extrazarte Zitronen-Tarte
Kategorien:	Mürbeteig, Zitronen, Creme double
Menge:	1 Tarte (26 cm Durchm)

Zutaten

H			TEIG FÜR DIE TARTE
180	Gramm		Mehl
120	Gramm		Butter
60	Gramm		Puderzucker
2 1/2	Essl.		Milch
1	Prise		Salz
H			FÜLLUNG
4			Eier
200	Gramm		Zucker
250	ml		Zitronensaft (aus 5-6 Zitronen)
250	ml		Crème double
H			ZUM DEKORIEREN
			Puderzucker
			Evtl. Crème fraîche

Quelle

	Teigrezept von Ilka Spiess
	http://rksuite.ccwn.org/2008/05/08/rhabarbertoertchen-
	mit-muskatstreuseln/
	Tartefüllung aus "Tartes & Quiches" - Delphine de
	Montalier

	Erfasst *RK* 29.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Teig:

Mehl, Zucker, Butter in Stücken, 1 Prise Salz und Milch in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt mindestens 30 Min. kalt stellen.

Methode mit dem Teigmixer (Kenwood-Food Processor): Mehl, Butter und Zucker in die Schüssel geben. Pulsieren, bis eine krümelige Masse entstanden ist (30 Sekunden), dann die Milch bei laufendem Motor einlaufen lassen und noch kurz pulsieren, bis sich ein Teig-Ball formt (nochmal 30 Sekunden).

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tarteform gut mit Butter fetten.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. MitBackpapier ausgelegen und mit Linsen oder Erbsen beschweren (blindbacken), damit der Teig nicht hoch bäckt.

Tarte im heißen Backofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Zitronen-Füllung:

Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker weiß-schaumig aufschlagen, die Crème double unterziehen und den Zitronensaft dazugeben. Ruhen lassen, bis sich der oben abgesetzte Schaum etwas zurückgebildet hat.

Die Masse auf den vorgebackenen Teigboden geben und 1 Stunde in der Ofenmitte backen. Für die Garprobe vorsichtig ein Messer in die Füllung stechen: An der Klinge sollte nach dem Herausziehen möglichst nichts anhaften. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Kurz vor dem Servieren den Backofengrill aufheizen, die Tarte mit Puderzucker bestreuen und unter dem Grill einige Minuten bei geöffneter Backofentür karamellisieren lassen. Herausnehmen und sofort servieren - ganz besonders köstlich mit einem Klecks Crème fraîche!

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Wirsing affogato mit feiner Bratwurst und Salzkartoffeln

Das Thema des aktuellen Garten-Koch-Events - diesen Monat ausgerichtet von Barbara - ist der Wirsing.

Das Thema fiel mir nicht schwer, weil ich gleich wusste, wie ich den Wirsing zubereiten wollte; ich habe da seit längerem ein wunderbares Rezept von einer Chefkoch-Userin, das ich immer wieder gerne zubereite - der Wirsing ist auf diese Art sehr leicht, aromatisch und noch ein wenig knackig.

Wir sind von dieser Art der Wirsing-Zubereitung immer wieder begeistert und können das Nachkochen wirklich sehr empfehlen.
Bei uns gab es heute feine Bratwurst mit Salzkartoffeln dazu.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Wirsing affogato
Kategorien:	Gemüse, Wirsing, Speck
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1	klein.		Kopf Wirsing
2-3			Knoblauchzehen
50	Gramm		Tiroler Speck
3	Essl.		Olivenöl
1/4	Ltr.		Geflügelbrühe
			Salz
			Pfeffer

Quelle

	von
	Chefkoch-Userin Eicki
	http://www.chefkoch.de/forum/2,53,362451/Wirsing-
	affogato-eine-koestliche-Beilage-zu-Kurzgebratenem-und-
	auch-zu-Fisch.html

	Erfasst *RK* 22.03.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Originaltext aus Chefkoch:

Den Wirsing in Blätter teilen, die Rippen heraus schneiden und die Blatter quer zur Rippe in schmale, ca. 1/2cm breite Streifen schneiden.

Den Tiroler Speck in schmale Streifen schneiden und in etwas Olivenöl kurz anbraten, den gehackten Knoblauch kurz mit anbraten, beides zur Seite stellen.

2 EL Olivenöl im Topf erhitzen, die Wirsingstreifen nach und nach zufügen und unter häufigem Wenden bei guter Hitze "anschmoren" und nach und nach portionsweise die Geflügelbrühe zugeben, damit der Kohl nicht brät, sondern nur mit geringer Flüssigkeit anschmort. Immer nur soviel Brühe zugeben, wie durchs Schmoren verdunstet.

Kurz vor dem Ende der Garzeit das Speck-Knoblauch-Gemisch wieder zufügen. Vorsichtig nachsalzen und mit schwarzem fisch gemahlenen Pfeffer würzen.

Der Kohl sollte noch gut bissfest sein und seine kräftige Farbe behalten, am Schluss ist auch kaum Flüssigkeit mehr vorhanden, da man ohne Topfdeckel arbeitet. Ungefähre Zubereitungszeit 10-15 Minuten; bitte den Wirsing probieren: denn junger Wirsing gart sehr schnell, bei den schon kräftigen Blättern bei späterer Erntung des Kohls ist es eventuell notwendig noch einmal bei niedriger Flamme 5 Minuten nachzugaren.

Das ist eine gute Beilage sowohl zu Kurzgebratenem ( Wild, Ente, Rind, Lamm ) als auch zu gebratenem Fisch. Sowohl der Winterwirsing, als auch der zarte Frühjahrswirsing eignen sich ausgezeichnet für diese Zubereitung.

=====

Kartoffel-Radieschen-Salat

Heute kommt gleich der nächste Event-Beitrag von mir; auch mit ihm hab' ich mich doch nicht so leicht getan, wie anfangs geglaubt - daher gibt es etwas ganz Alltägliches bei mir im Glas!

Denn Miriam von der Chaosqueen's Kitchen lädt zum Blog-Event Food&Glas ein; so bin ich der Einladung gefolgt und habe meinen Kartoffel-Radieschen-Salat im Glas serviert - besser gesagt in 2 Gläsern: einmal die rustikalere Variante fürs Picknick oder ähnliches und zum anderen die edlere Variante fürs Büfet.

Es soll aber auch nicht unerwähnt bleiben, dass der Kartoffelsalat wunderbar aromatisch schmeckt; denn wird es häufiger einmal geben.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Radieschen-Salat
Kategorien:	Salat, Kartoffeln, Radieschen
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Festkochende Kartoffeln
1			Zwiebel
3	Essl.		Öl
200	ml		Gemüsebrühe
3-4	Essl.		Obstessig
1	Essl.		Scharfer Senf
			Salz
			Pfeffer
1/2	Bund		Radieschen
4	Stiele		Krause Petersilie *

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 11.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Kartoffeln waschen und ungeschält 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Brühe und Essig zugießen. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Brühe vom Herd nehmen, Senf unterrühren, salzen und pfeffern. Kartoffeln abschrecken und pellen. In dünnen Scheiben direkt in die Brühe schneiden und vorsichtig mischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Radieschen und Petersilie unter die Kartoffeln heben und evtl. nachwürzen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)

Pro Portion: 6 g E, 15 g F, 32 g KH = 304 kcal (1275 kJ)

*Eva: glatte Petersilie

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Mandarinen-Cranberry-Kuchen

Puh, das war eine schwere Aufgabe, die die Hüttenhilfe sich diesen Monat fürs Fremdkochen ausgesucht hat: Mandarinen. Da kann man noch so sehr die deutschen Foodblogs durchforschen, man wird wenig finden und das Wenige ist dann schon nachgekocht! :-)

Nathalie von cucina casalinga hat meine 'Pein' bemerkt, daraufhin ein wenig in den ausländischen Blogs gestöbert und siehe da: sie ist fündig geworden und hat mir den erlösenden Tipp gegeben! Bei the kitchensink recipes gibt es ein Rezept für ein Clementine-Cranberry-Bread.

Nathalie - ein herzliches Danke-schön an dich!

Also schnell Mandarinen besorgt und losgelegt:  

Einziges Problem an dem Rezept waren mal wieder die Cup-Angaben; ich habe zwar so ein Cup-Maß, aber irgendwie ist das für meine Begriffe einfach eine ungenaue Geschichte - ich arbeite lieber mit der Waage.

Wenn man sich das Foto von The Kitchensink und meines ansieht, kann man auch sehen, dass sie wohl doch ein wenig andere Mengen hatte als ich: ihr Kuchen sieht trockener und meine Mini-Kuchen wesentlich feuchter aus.

Geschmacklich erinnert das Ganze mehr an einen süßen Auflauf als an Kuchen oder gar Brot; es schmeckt sehr fruchtig und saftig.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mandarinen-Cranberry-Kuchen
Kategorien:	Rührteig, Mandarinen, Cranberries
Menge:	1 Kastenform*

Zutaten

H			TASSE BEDEUTET HIER 'CUP' (IN DER
H			KLAMMER STEHEN
H			MEINE UNGEFÄHREN GRAMM-ANGABEN)
3/4	Tasse		Zucker (180 g)
1/4	Tasse		Weiche Butter (60 g)
3			Eiweiß, leicht angeschlagen
3/4	Tasse		Mandarinensaft, frisch gepresst, aufgeteilt in
			-- 1/2 cup und 1/4 cup
1/4	Tasse		Buttermilch (65 g)
3/4	Tasse		Saure Sahne (170 g)
1	Teel.		Vanilleextrakt
2	Tassen		Mehl (200 g)
1	Essl.		Mandarinenzesten
1	Teel.		Backpulver
1/4	Teel.		Back-Natron
1/4	Teel.		Salz
1/3	Tasse		Getrocknete Cranberries (50 g)
2	Essl.		Puderzucker

Quelle

	aus dem Blog von
	http://thekitchensinkrecipes.com/2009/01/20/small-
	victories/

	Erfasst *RK* 10.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten.

In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker solange mit dem Handrührer rühren, bis eine leichte, fluffige Masse entsteht. Das Eiweiß, die größere Menge vom aufgeteilten Mandarinensaft, die Buttermilch, die saure Sahne sowie das Vanilleextrakt zur Butter- Zuckermischung geben und solange weiterrühren, bis sich alles gut vermischt hat.

In einer weiteren Schüssel das Mehl, die Zesten, das Backpulver und das Backnatron sowie das Salz gut vermischen. Diese Mehlmischung dann unter Rühren zu den flüssigen Zutaten geben. Wenn sich alles gut vermischt hat, die Cranberries (die man vorher in ein wenig Mehl gewälzt hat)dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis sie sich gut im Teig verteilt haben.

Nun den Teig in die Backform einfüllen und die Oberfläche glätten.

Im vorgeheizten Backofen 60-65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und beim Stäbchentest nichts mehr haften bleibt.

Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Zwischenzeitlich den Puderzucker mit dem restlichen Mandarinensaft verrühren. Diesen gespüßten Mandarinensaft dann über den Kuchen träufeln - er zieht schnell ein.

*Eva: Minibackformen genommen - Teig reichte für 5 Minikuchen; Backzeit war dann 40 Minuten

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Käsesuppe mit Champignons und Basler Brot - ein Gruß in die Schweiz und nach Andalusien

Als Robert schrieb, dass er bei jedem Ausflug nach Bern sein Basler Brot kauft und ein Foto davon einstellte, war ich direkt so angetan davon, dass ich überall im WWW nach dem optimalen Rezept suchte - doch Fehlanzeige.

Wie froh war ich daher, als dieser Tage Zorra das Rezept für ihr  Basler Brot für Robert - 'ihr perfetto' in ihrem Blog veröffentlichte - sofort stand für mich fest, dass das nachgebacken werden musste.

Heute war es nun soweit, dass wir endlich auch in den Geschmack dieses hochgelobten Brotes kamen und - was soll ich sagen: es ist zu recht hochgelobt!
Mein Exemplar ist zwar optisch noch lange nicht so perfekt wie ihres, aber geschmacklich ist es eine Wucht und vor allem die kräftige Kruste hat es mir sehr angetan.
Liebe Zorra, mein Danke-schön geht an dich - dieses Brot wird es öfters bei uns geben.

Dazu gab es eine Käsesuppe mit Champignons; der Käse und die getrockneten Tomaten geben der Suppe ein würziges Aroma. Sie war für uns - zusammen mit dem Brot - ein sehr leckeres Abendessen.

Sus hat für das Monatsthema im Garten-Kochevent des Gärtner-Blogs Champignons ausgewählt; daher soll meine heutige Suppe mein Beitrag dazu sein.

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Käsesuppe mit Champignons
Kategorien:	Suppe, Käse, Champignons
Menge:	2 Portionen

Zutaten

3			Frühlingszwiebeln
150	Gramm		Champignons
30	Gramm		Getrocknete Tomaten ohne Öl
1			Knoblauchzehe
100	ml		Weißwein
400	ml		Gemüsebrühe
100	Gramm		Italienischer Hartkäse (z.B. Grana padano)
			Salz
			Pfeffer
100	ml		Schlagsahne

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag Heft

	Erfasst *RK* 12.02.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Hellgrünes in feine Ringe schneiden, Weißes würfeln, Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Tomaten quer in feine Streifen schneiden.

2. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig braten. Wein zugeben und bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen. Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen.

3. Käse fein reiben und unter Rühren in der Suppe auflösen. Suppe warm halten. Pilze in 2 El heißem Öl 3 Minuten unter Rühren braten. Zwiebelringe und Tomaten untermischen und 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Sahne zur Suppe geben und mit einem Schneidstab schaumig pürieren. Salzen, Pfeffern und mit den Pilzen anrichten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Pro Portion: 20 g E, 49 g F, 7 g KH = 564 kcal (2363 kJ)

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Basler Brot (Zorra)
Kategorien:	Weizensauerteig
Menge:	1 Laib

Zutaten

H			VORTEIG
80	Gramm		Weizenmehl Type 1100 (Eva: 1050)
80	Gramm		Wasser
10	Gramm		Fester Sauerteig *
			Ganz wenig Frischhefe (ca. 2 g)
H			HAUPTTEIG
330	Gramm		Weizenmehl (Eva: 1050)
5	Gramm		Gluten (optional)**
170	Gramm		Vorteig (siehe oben)
13	Gramm		Hefe
11	Gramm		Salz
180-200	Gramm		Wasser (Flüssigkeit anpassen)***

Quelle

	Rezept von zorra
	http://kochtopf.twoday.net/stories/mein-basler-brot-fuer-
	robert-ma-perfetto/

	Erfasst *RK* 12.02.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Originaltext Zorra:

Fester Sauerteig:*

Für einen festen Sauerteigstarter (90 g) mische ich so gegen 19 Uhr 10 g "alten" Sauerteig, 5 g Wasser und 15 g Mehl. Bei der zweiten Fütterung - gegen 23 Uhr - gibts 20 g Wasser und 40 g Mehl. Aber auch hier kommt es auf die Mehlkonsistenz, Luftfeuchtigkeit etc. an, je nachdem muss man etwas mehr Wasser oder Mehl nehmen. Alles Erfahrungssache, mit der Zeit merkt man schon beim Mischen ob der Teig die gewünschte Konsistenz hat. Morgens so gegen 09:00 Uhr ist der Sauerteig backbereit.

Vorteig:

Alle Zutaten gut mischen und 15-20 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Man kann den Vorteig auch in den Kühlschrank geben und so einige Tage aufbewahren. Vor dem Gebrauch Zimmertemperatur annehmen lassen.

Hauptteig:

Hefe in 0,5 dl Wasser auflösen. Vorteig ebenfalls mit etwas Wasser auflösen Alle Zutaten zu einem weichen, noch leicht klebrigen Teig kneten. In der Maschine 4 Minuten im auf Stufe 1.5 (Bosch MUM 8) und 6 Minuten auf Stufe 2. Der Teig muss sich von der Teigschüssel lösen, klebt aber beim Rausnehmen noch leicht an den Fingern.

Den Teig 60-90 Minuten (je nach Zimmertemperatur) zugedeckt ruhen lassen, dabei 2 Stretch & Folds machen, z.B.

- 30 Minuten gehen lassen
- Stretch & Fold
- 30 Minuten gehen lassen
- Stretch & Fold
- 30 Minuten gehen lassen

Teig halbieren und vorsichtig zu länglichen Ovalen formen, gut bemehlen und so zusammenlegen, dass sie an einem Ende zusammenstossen. Zugedeckt sehr gut gären lassen (ca. 60-75 Minuten). Ofen auf 240 Grad vorheizen. Vor dem Einschiessen des Brotes Ofen gut mit Wasser besprayen. 20 Minuten backen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren weitere 10 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 230 C erhöhen. Nach ca. 5 Minuten wenn der Ofen 230 C erreicht hat, das Brot nochmals ca. 10 Minuten backen, bzw. auf Sicht backen. Zu dunkel sollte es dann auch nicht werden.

Wer lieber eine noch dickere Kurste möchte, kann die zweite Backzeit (200 C) von 10 auf 15 Minuten verlängern. Das Besprayen des Ofens mit Wasser wende ich nicht mehr an, weil es bei einer durchschnittlichen Luftfeuchtigkeit von 65 % nicht nötig ist. Desweiteren verwende ich im Winter immer den Backofen als Gärkammer. Ich heize ihn 1 x auf 25-28 C auf und lasse den Teig sowie das geformte Brot darin gären, das hat sich bewährt.

**Eva: weggelassen

***Eva: 190 g Wasser

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Curry-Linsen-Topf

Diesen Monat durfte ich das Thema für das Blog-Event in Zorra's Kochtopf aussuchen - ich habe das Thema Eintopf gewählt.

Bei dem derzeitigen - zwar winterlichen, aber grauen und feuchten - Wetter war mir nach sommerlichen Farben und wärmenden Gewürzen zu Mute.

So fiel die Wahl auf einen Curry-Linsen-Topf, der meiner Vorliebe für rote Linsen sehr entgegen kam und der uns durch die Gewürze gut einheizte; uns hat es prima geschmeckt.

Die im Rezept angegebene Menge für 2-4 Personen haben wir zu zweit gut bewältigt. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Curry-Linsen-Topf
Kategorien:	Eintopf, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	2 bis 4 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Möhren
1			Rote Paprikaschote
300	Gramm		Blumenkohl
1			Zwiebel
1			Knoblauchzehe
3	Essl.		Öl
150	Gramm		Rote Linsen
4	Teel.		Mildes Currypulver
1/2	Teel.		Kurkuma
			Salz
			Pfeffer
200	ml		Möhrensaft
200	ml		Gemüsebrühe
150	ml		Schlagsahne
2	Essl.		Heller Saucenbinder
			Zucker
2-3	Teel.		Limettensaft
2	Essl.		Glatte Petersilie, grob gehackt

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 10.02.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Möhren schälen, längs halbieren, in schräge Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Blumenkohl und Linsen darin anbraten. 3 Tl Curry und Kurkuma zugeben und kurz anschwitzen (nicht zu lange und zu heiß, weil sie sonst bitter werden). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Möhrensaft und Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen. Paprika zugeben und weitere 5 Min. kochen lassen. Schlagsahne und Saucenbinder zugeben, erneut kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, evtl. Curry, Zucker und Limettensaft abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Pro Portion (bei 4): 13 g E, 20 g F, 32 g KH = 360 kcal (1514 kJ)

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Selleriesüppchen mit Mandelpesto

Das Monatsthema des Gartenkoch-Events im  Gärtner-Blog ist dieses Mal Knollensellerie. Ein Thema, das mir gleich gut gefiel, da ich Knollensellerie als Einlage für Brühe oder Gemüseeinlagen für Ragù alla  bolognese o.ä. zu schätzen weiß.

Als mir dann das soeben erschienene Monatsheft dieser Zeitschrift in die Hände fiel, war gleich klar, welches Rezept ich wählen würde, denn hier wurde die Knolle ausnahmsweise einmal in ihrer vollen Pracht gewürdigt! Schnell die Zutaten eingekauft und am nächsten Vormittag sollte gekocht werden, doch was tut Frau Deichrunner morgens meist als Erstes: sie guckt sich so durch die Neuheiten der anderen Blogs :-)...oh Schreck, was sieht sie da an diesem Morgen: Sie war schneller gewesen und hatte das Rezept gekocht und wunderbar präsentiert!

Also auf die Suche nach etwas Neuem gegangen, meine  Rezeptdatenbank durchsucht und bei einer Suppe hängengeblieben: Selleriesüppchen mit Mandelpesto (wobei Mandelpesto ein wenig irreführend ist - Ölsardinenpesto wäre treffender!)

Optisch bin ich mit dem Ergebnis gar nicht zufrieden, aber so eine helle gebundene Suppe ist meist kein optisches Highlight und das 'Pesto' (egal welchen Namen man ihm gibt) reißt die Optik auch nicht heraus - vielleicht ist das Gericht auch ein wenig beleidigt, weil es nur 2. Wahl war?!

Geschmacklich war diese Suppe dann aber überraschend gut, schmeckte kräftig nach Sellerie und die fischig-nussige Note des Pestos passt wunderbar dazu.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Selleriesüppchen mit Mandelpesto
Kategorien:	Suppe, Einfach
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			SUPPE
600	Gramm		Knollensellerie
100	Gramm		Zwiebeln
1	klein.		Fest kochende Kartoffel
20	Gramm		Butter
			Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
100	ml		Weißwein
350	ml		Schlagsahne
200	ml		Milch
300	ml		Gemüsefond
H			PESTO
10	Gramm		Mandelblättchen
1	Dose		Ölsardinen (120 g EW)
10	Gramm		Getrocknete Tomaten (ohne Öl)
2	Stiele		Glatte Petersilie
5	Essl.		Olivenöl
			Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

essen & trinken Februar 2005 - Februar Menü

	Erfasst *RK* 29.01.2005 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

1. Sellerie putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Kartoffel schälen und fein würfeln.

2. Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Sellerie und Kartoffel dazugeben und 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein auffüllen und stark einkochen. Sahne, Milch und Fond zugeben und offen 20 Minuten kochen.

3. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Sardinen in einem Sieb abtropfen lassen und entgräten. Tomaten fein schneiden. Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. In einem hohen Gefäß die Mandeln mit Sardinen, Tomaten, 2/3 der Petersilienblätter, Olivenöl und 4 El Wasser mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren.

Mit etwas Pesto und der restlichen Petersilie bestreuen.

: Zubereitungszeit 45 Minuten
: Pro Portion 10 g E, 47 g F, 10 g KH = 510 kcal (2135 kj)

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Petersilienwurzelsuppe mit geräuchertem Speck

Véronique richtet diesen Monat das Blogevent mit dem Thema Räuchern gestattet aus und bis gestern hatte ich noch keine Idee, mit was für einem Rezept ich daran teilnehmen könnte.

Da wir nun hier nicht unbedingt selbst räuchern wollten, gab es heute eine Petersilienwurzelsuppe mit geräuchertem Speck - nicht sehr fantasievoll, ich geb's zu - aber etwas anderes ist mir nicht eingefallen und daher wird diese Suppe nun mein Beitrag zum aktuellen Blogevent.

Wir fanden den leichten Geschmack nach den Petersilienwurzeln angenehm und der krosse Speck war  noch das I-Tüpfelchen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Petersilienwurzelsuppe mit geräuchertem Speck
Kategorien:	Suppe, Petersilienwurz
Menge:	6 Portionen

Zutaten

150	Gramm		Zwiebeln
600	Gramm		Petersilienwurzeln
200	Gramm		Kartoffeln (mehlig kochend)
50	Gramm		Durchwachsener Speck
1	Essl.		Olivenöl
1 1/2	Ltr.		Geflügel- oder Gemüsebrühe
2	Zweige		Thymian
2	Essl.		Honig
250	Gramm		Schlagsahne
			Salz
			Pfeffer
100	Gramm		Geräucherter Speck *
			Olivenöl

Quelle

Tim Mälzer - Born to cook II

	Erfasst *RK* 12.01.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilienwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln.

Öl erhitzen, Zwiebeln und Speck bei mittlerer Hitze anschwitzen, nach ein paar Minuten Petersilienwurzeln und Kartoffeln dazugeben und auch kurz anschwitzen.

Die Brühe dazugießen, zum Kochen bringen und 30 Minuten sanft kochen lassen. Thymian fein schneiden. Nach 25 Minuten Honig und Thymian zur Suppe geben.

Suppe fein pürieren, Sahne dazugeben, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Geräucherten Speck in einer Pfanne kurz knusprig braten und mit der Suppe zusammen servieren.

*Eva: geräucherten Speck auf einen Teller geben, mit Küchenkrepp abgedecken und bei nicht zu hoher Wattzahl in der Mikrowelle 1-2 Minuten braten

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Winterwurzelsuppe mit Thymian-Maronen

Der Garten-Koch-Event des Gärtner-Blogs beschäftigt sich in diesem Monat mit Maronen; wieder mal ein sehr schönes Thema, das diesen Monat von Sus vom CorumBlog betreut wird.

In der aktuellen Zeitschrift von essen&trinken hat mich schon ein Rezept für eine winterliche Suppe angelacht, bevor ich überhaupt wusste, mit welchem Thema sich das Garten-Koch-Event in diesem Monat befassen würde; aber nun hatte ich erst recht einen Grund diese Suppe auszuprobieren, denn mit den Thymian-Maronen ist sie mein Beitrag für diesen Monat.

Hat Spass gemacht mit diesen unterschiedlichen Wintergemüsen zu kochen; es hat sich gelohnt, die Suppe hat einen kräftigen, intensiven Geschmack und die Idee mit den karamellisierten Thymian-Maronen ist noch das I-Tüpfelchen obendrauf - diese Suppe gab es bei uns nicht zum letzten Mal!

An der Schlagsahne habe ich ein wenig gespart und wir haben sie nicht vermisst.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Winterwurzelsuppe mit Thymian-Maronen
Kategorien:	Suppe, Maronen
Menge:	6 Portionen

Zutaten

H			FÜR DIE SUPPE
400	Gramm		Knollensellerie
200	Gramm		Petersilienwurzeln
200	Gramm		Topinambur
100	Gramm		Kartoffeln
1			Lorbeerblatt
2			Schalotten
2	Essl.		Butter
1	Ltr.		Gemüsefond (heiß)
250	Gramm		Schlagsahne *
			Salz
			Piment d'Espelette (ersatzweise Cayennepfeffer)
1-2	Essl.		Zitronensaft
H			FÜR DIE THYMIAN-MARONEN
100	Gramm		Geschälte Maronen (vakuumiert)
2	Essl.		Zucker
100	ml		Gemüsefond
18	Stiele		Thymian
10	Gramm		Butter

Quelle

	aus
	essen&trinken - Heft Dezember 2008

	Erfasst *RK* 14.12.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

1. Für die Suppe Sellerie, Petersilienwurzeln, Topinambur und Kartoffeln putzen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Lorbeerblatt mehrfach einschneiden. Schalotten fein würfeln.

2. Schalotten in der heißen Butter glasig dünsten. Gemüsestücke zugeben und 3 Minuten unter Rühren mitdünsten. Fond und Lorbeer hinzugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25-30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

3. 100 g Sahne steif schlagen und kalt stellen. Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit der restlichen Sahne fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, 1 Prise Piment d'Espelette und Zitronensaft abschmecken.

4. Für die Thymian-Maronen die Maronen sechsteln. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Fond zugießen (Vorsicht: es spritzt!) und bei milder Hitze kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Maronen und die abgezupften Thymianblättchen unterrühren und kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dann die Butter unterrühren.

5. Kurz vor dem Servieren die Suppe erneut aufkochen. Geschlagene Sahne dazugeben, die Suppe schaumig pürieren, mit den Thymian- Maronen anrichten und mit Pastinaken-Cheddar-Brot servieren.

*Eva: ca. 1/3 weniger Sahne genommen; reicht vollkommen

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