Deichrunner's Küche

Mohnbutterhörnchen

Immer wenn wir unterwegs sind, überfällt uns irgendwann der Hunger. Früher sind wir dann meist in eine Filiale einer größeren Bäckereikette gegangen und haben uns ein belegtes Brötchen sowie einen Milchkaffee gegönnt. Satt waren wir dann meist nicht, aber eine unverschämte Menge Geld los.

Seitdem ich selbst backe, belegen wir uns fast immer  zu Hause Brötchen, Brot oder Butterhörnchen; das ist nicht nur um einiges preiswerter, sondern hat auch den Vorteil, dass wir uns den Aufstrich ganz nach unseren Vorlieben aussuchen können.

Die Mohnhörnchen sowie der Belag in der neuesten Ausgabe des Monatsabos meiner Kochzeitschrift lachten mich an und sollten zum nächsten Ausflug mitgenommen werden - aber es versteht sich von selbst, dass ich die Mohnhörnchen nicht gekauft, sondern selbst Mohnbutterhörnchen gebacken habe.

Sie waren optisch zwar nicht so perfekt wie die, die man beim Bäcker kaufen kann, aber geschmacklich - ja so vermessen bin ich einmal - wesentlich besser: außen kross, innen butterzart und flaumig!

Mit dem Belag kann man ja variieren, ich hab' mal den aus der Zeitschrift gemacht und er hat uns sehr gut geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mohnbutterhörnchen
Kategorien:	Hörnchen, Weizenmehl, Vorteig
Menge:	9 Brötchen

Zutaten

H			VORTEIG: STEHZEIT 30 MINUTEN
10	Gramm		Hefe
135	ml		Wasser
150	Gramm		Weizenmehl Type 1050
H			HÖRNCHENTEIG
350	Gramm		Weizenmehl Type 550
5	Gramm		Backmalz (nicht unbedingt notwendig)
10	Gramm		Salz
140-150	ml		Wasser
23	Gramm		Schweineschmalz (oder Butter)
			Vorteig

Quelle

	Rezept von Marla21
	http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/profile.php?mode=
	viewprofile&u=415&sid=8fa897c96d44b88e3df739d55b538fe6

	Erfasst *RK* 17.05.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand zu lösen beginnt.

Teigruhe: 20 Minuten

9 Portionen abwiegen und rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen.

Anschließend die Teiglinge mit dem Wellholz langrollen und mit weicher Butter bestreichen. Die Butter ein wenig fest werden lassen und die Teiglinge dann fest zu Hörnchen aufrollen und formen. Die Hörnchen dann mit Wasser bestreichen und in Mohn wälzen.

Die Teiglinge nun abgedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.

Backen:

Ofen auf 250° C vorheizen und Hörnchen ca. 10 Min. anbacken, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen. Temperatur reduzieren auf ca. 200° und weitere 13-15 Min. backen .

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mohnhörnchen
Kategorien:	Belegte Brote, Snack
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2			Eier (Kl. M)
100	Gramm		Möhren
80	Gramm		Kasseler-Aufschnitt
2	Essl.		Schnittlauchröllchen
150	Gramm		Frischkäse, körnig
			Salz
			Pfeffer
2			Mohnhörnchen (Eva selbstgemacht)*
2	Essl.		Gartenkresse

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 17.05.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Eier ca. 8-10 Min. hart kochen. Möhren schälen und raspeln, Kasseler- Aufschnitt in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Möhren, Kasseler, Schnittlauchröllchen und Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier abschrecken, pellen und am besten mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Mohnhörnchen waagerecht halbieren. Untere Hälften mit der Möhren-Kasseler-Mischung belegen, Eischeiben darauflegen, salzen und mit Gartenkresse garnieren. Obere Hälften der Hörnchen daraufsetzen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Pro Portion: 28 g E, 13 g F, 27 g KH = 339 kcal (1421 kJ)

*Eva: separates Rezept

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Italienische Butter

Schnell gemacht ist diese italienische Butter, die herravagend beim Grillen zu Baguette schmeckt, mit der man aber auch ein Risotto o.ä. ein wenig würzen kann.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Italienische Butter
Brotaufstrich, Grillen, Würzen
6-8 Portionen

Zutaten

      2            Knoblauchzehen
     30     Gramm  Getrocknete Tomaten
      6    Stiele  Basilikum
    250     Gramm  Weiche Butter

Quelle

            essen&trinken - Für jeden Tag
            -- Erfasst *RK* 03.05.2008 von
            -- Eva Ohrem

Zubereitung

Knoblauchzehen, getrocknete Tomaten und Basilikum fein hacken.

Weiche Butter mit dem Handrührer cremig rühren. Knoblauch, Tomaten
und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; im
Kühlschrank fest werden lassen.

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