Deichrunner's Küche

Provencebrot

Während meiner kurzen Wochenend-Blogpause wurde im Sauerteig-Forum von Pöt fleissig gebacken.

Die Userin doro116 und meine Freundin Marla21 haben Provencebrote gebacken, die gefielen mir gleich so gut, dass ich sie heute direkt nachbacken musste.

Und was soll ich sagen - gut habe ich daran getan; die Brote schmecken wunderbar mit den Kräutern drin - mit Belag oder auch nur pur; das ist auch ein tolles Brot als Beilage zum grillen.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Provencebrot
Kategorien:	W-Sauerteigbrot, Kräuter
Menge:	2 Brote

Zutaten

H			VORTEIG/POOLISH
170	Gramm		Weizenmehl 812
170	Gramm		Wasser
1-2	Gramm		Hefe
			Kurz anspringen lassen und dann in den
			-- Kühlschrank
H			WEIZEN ST: STEHZEIT CA. 16 STD. REIFEN LASSEN
100	Gramm		Weizenmehl 812 od. 1050 (Eva: 1050 )
80	Gramm		Wasser
10	Gramm		ASG (Anstellgut)
H			HAUPTTEIG
230	Gramm		Weizenmehl 1/2 550 + 1/2 812
50	Gramm		Roggenmehl 1150
3	Gramm		Backmalz od. 1 Tl Honig; ca.
90	Gramm		Wasser; ca.
3	Gramm		Hefe
			Poolish
			Weizen ST
H			NACH ½ KNETZEIT ZUM TEIG GEBEN
10	Gramm		Salz
8	Gramm		Öl; ca.
1 1/2	Gramm		Kräuter der Provence
1 1/2	Gramm		Rosmarin , getrocknet

Quelle

	von dodo116 und marla21 aus
	http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=4709&
	sid=c4845a539fe13071f79b7f9abb1267b8

	Erfasst *RK* 11.08.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Kneten ca. 10 Min. - Teigruhe in einer geölten Schüssel ca. 75 - 90 Minuten (während dieser Zeit 1-2x falten) - Teig in 2 Teile teilen rund wirken - 10 Min. entspannen lassen und dann straff länglich formen und etwas flach drücken - Teigoberfläche bemehlen und mit dem Teigschaber oder Messer in der Längsrichtung dreimal schräg einstechen, die Einschnitte mit den Fingern leicht auseinanderziehen.

Abgedeckt ca. 40 Min. gehen lassen und bei guter Gare mit Schwaden im vorgeheizten Ofen backen.

Backen: 240° - 10 Min fallend auf 200° - Gesamtbackzeit ca. 25-30 Min. - nach 10-15 Min. Ofentüre kurz öffnen und Schwaden ablassen.

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Fremdgekocht: Nathalie's italienischer Nudelsalat

Auf den letzten Drücker - aber ich hab' es noch geschafft; eigentlich ist das gar nicht so meine Art und so knapp war ich auch noch nie dran, aber ich gelobe Besserung! :-)

Liegt sicherlich auch ein wenig daran, dass ich - ich geb es unumwunden zu - der Ansicht bin, dass Grillen Männersache ist und da Herr D. nicht gerne grillen mag, wird das hier auch nur seltenst getan...LEIDER!

Ich habe mich daher beim Fremdkochen auch nicht nach Grillrezepten umgesehen, sondern nach Beilagen zum Grillen. Fündig geworden bin ich bei Nathalie von der cucina casalinga, die schon vor einigen Monaten  'ihren' italienischen Nudelsalat verbloggt hat.

Dieser Salat hat mich schon deshalb angesprochen, weil er ohne Mayonnaise auskommt, denn Nudelsalate mit Mayonnaise sind ganz und gar nicht mein Fall. Ihr Salat schmeckt wunderbar und war für mich - zusammen mit ein wenig Brot und selbstgemachter italienischer Butter - eine vollständige Hauptmahlzeit, der nicht so gerne grillende Mitesser hat sich dazu noch Würstchen vom Grill (!!) gegönnt.

Vielen Dank an dich, liebe Nathalie, fürs leckere Rezept und an die Crew der Hüttenhilfe für ein erneutes interessantes Eventthema!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nathalie's italienischer Nudelsalat
Kategorien:	Salat, Nudeln, Hähnchen, Tomaten
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Pasta
12			Cocktailtomaten, geviertelt
1			Hühnerbrust
1			Knoblauchzehe
2	klein.		Zucchini, gewürfelt
3			Frühlingszwiebeln
			Salz
			Pfeffer
			Olivenöl
			Balsamicoessig

Quelle

	von Nathalie vom Blog 'cucina casalinga'
	http://cucina-casalinga.blogspot.com/2009/02/mein-
	italienischer-nudelsalat.html

	Erfasst *RK* 30.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Nudeln abkochen. Auskühlen lassen.

Hühnerbrust in Olivenöl zusammen mit der Knoblauchzehe anbraten und bei niedriger Hitze garen lassen. Knoblauchzehe wegwerfen. Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und zu den Nudeln geben. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in dem noch heißen Fett der Hühnerbrust kurz anbraten, leicht bräunen lassen. Die Tomaten vierteln. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Diese Ringe, Zucchiniwürfel und Tomaten zu den Nudeln geben.

Reichlich Vinaigrette aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamicoessig mischen und über die Nudeln geben. Alles gut mischen und je nach Geschmack durchziehen lassen.

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Linsensalat

Mal ein etwas anderer Salat - zum Grillen, mal für unterwegs oder auch als kleine Vorspeise geeignet.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Linsensalat
Salat, Hülsenfrüchte, Schafskäse
2 Portionen

Zutaten

    100     Gramm  Rote Linsen
    250        ml  Fleisch- oder Gemüsebrühe
      1            Rote Zwiebel
     80     Gramm  Hähnchenbrustaufschnitt
     75     Gramm  Schafskäse
      3      Essl. Schnittlauchröllchen
    3-4      Essl. Weißweinessig
      4      Essl. Olivenöl
                   Salz
                   Pfeffer 
                   Zucker

Quelle

            essen&trinken - Für jeden Tag
            -- Erfasst *RK* 04.05.2008 von
            -- Eva Ohrem

Zubereitung

Die Linsen mit der Fleisch- oder Gemüsebrühe ca. 7 - 8 Minuten
kochen. Linsen sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

Die rote Zwiebel in feine Ringe hobeln. Hähnchenbrustaufschnitt
würfeln, Schafskäse grob zerbröseln. Zutaten zusammen mit den Linsen
in eine Schüssel geben und Schnittlauchröllchen zufügen.

Weißweinessig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
Olivenöl zugeben und ebenfalls verrühren. Vinaigrette über den Salat
geben und vorsichtig mischen. 30 Minuten ziehen lassen.

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Italienische Butter

Schnell gemacht ist diese italienische Butter, die herravagend beim Grillen zu Baguette schmeckt, mit der man aber auch ein Risotto o.ä. ein wenig würzen kann.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Italienische Butter
Brotaufstrich, Grillen, Würzen
6-8 Portionen

Zutaten

      2            Knoblauchzehen
     30     Gramm  Getrocknete Tomaten
      6    Stiele  Basilikum
    250     Gramm  Weiche Butter

Quelle

            essen&trinken - Für jeden Tag
            -- Erfasst *RK* 03.05.2008 von
            -- Eva Ohrem

Zubereitung

Knoblauchzehen, getrocknete Tomaten und Basilikum fein hacken.

Weiche Butter mit dem Handrührer cremig rühren. Knoblauch, Tomaten
und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; im
Kühlschrank fest werden lassen.

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