Eigentlich hatte ich meine Pastamaschine ja nicht für die Wurstkrapfen aus dem hintersten Winkel des Küchenschrankes gekramt, sondern weil ich endlich Nathalie's Gnocchi/Garganelli-Brettchen ausprobieren wollte, das sie mir aus dem Urlaub mitgebracht und geschenkt hat.
Ein wenig zitterten die Knie schon vor dieser Bastelaufgabe und dann hatte der Meister der Pastazubereitung schon so perfekt vorgelegt.....das konnte nichts werden. Aber nichts da: Augen zu und durch!
Ich habe mich komplett an Robert's Rezept gehalten und fleissig seine Fotos studiert und losgelegt; nach den ersten paar Versuchen musste ich feststellen, dass es gar nicht so schwer war - wobei ich noch lange nicht an seine perfekte Vorlage herangekommen bin, aber das muss ja auch nicht beim ersten Mal - schließlich ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
Ich kam mir ein bisschen vor wie bei Peterchen's Bastelstunde und für die, die sich auch an die Garganelli wagen wollen: Zeit ist gefragt dabei, das geht nicht so schnell nebenbei. :-)
Soweit war ja alles gut und ich war nicht unzufrieden mit meinen ersten Garganellis, dachte schon darüber nach, ob ich die nicht - getrocknet und hübsch verpackt - zu Weihnachten verschenken könnte....aber Hochmut kommt ja nicht selten vor dem Fall!
Ich habe dann - auch ganz nach Robert's Vorgaben - die Sauce zubereitet und das Kochwasser für die Pasta aufgestellt - tja, und dann - dann war es recht schnell vorbei mit der Pracht: die meisten meiner Garganellis hielten ihre Form nicht im Wasser! :-( Ich weiß bis jetzt noch nicht, woran es gelegen hat, das Einzige, was ich mir vorstellen könnte, ist, dass ich die Nudeln habe kochen lassen und Robert's "in siedendem Wasser" überlesen habe.
Ich hätte das Fiasko ja verheimlichen können, auf dem fertigen Foto sieht man es nicht so genau, aber ich möchte ja aus Fehlern lernen und daher meine Frage an dich, lieber Robert: was hab ich falsch gemacht?
Nathalie - an dich nochmals ein herzliches Danke-schön für das schöne Geschenk und nun warte ich gespannt auf deine Bastelkünste!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Garganelli alla Sorrentina |
| Kategorien: |
Nudeln, Tomaten, Mozzarella |
| Menge: |
2 Portionen |
Zutaten
| H |
FÜR DEN TEIG |
| 200 | Gramm | | Hartweizendunst (Pastamehl) |
| 100 | ml | | Wasser |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | | | Elf. Olivenöl |
| H |
FÜR DIE SALSA ALLA SORRENTINA |
| 500 | Gramm | | Gute Tomaten, entkernt, in Würfeln |
| 1 | | | Schalotte |
| 2 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | | | Büffel-Mozzarella, möglichst frisch, in 1 cm |
| | | | -- Würfeln |
| 2-3 | Zweige | | Basilikum |
| 1 | Messersp. | | Origano |
| 2 | | | Elf. Olivenöl extra |
| 1-2 | | | Peperoncino |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 30 | Gramm | | Parmesan, frisch gerieben |
Quelle
| | von Robert vom Blog 'lamiacucina' |
| | http://lamiacucina.wordpress.com/2009/10/09/garganelli- |
| | alla-sorrentina/ |
| | Erfasst *RK* 30.10.2009 von |
| | Eva Ohrem |
Zubereitung
Vorbereitung
(1) Zutaten mischen, einen Teig kneten, zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
(2) Den Teig auf der Pastamaschine sukzessive zu feinen Bahnen
auswalzen (Stufe 7/9). Aus den mit Weizendunst leicht bemehlten
Teigbahnen Quadrate von max. 4 cm Kantenlänge schneiden. Unterseite der
Teigplättchen nochmals mit Weizendunst bemehlen und mit bemehlter Seite
nach oben auf das Rillenbrettchen legen.
(3) Das Teigplättchen mit einer dicken Stricknadel von einer Ecke
des Quadrates beginnend, unter leichtem Druck auf das Rillenbrettchen
satt aufrollen und die Stricknadel herausziehen. Das geht recht
schnell, wenn mans los hat. (4) Wer sie nicht frisch verwenden will,
kann sie auf ein Kuchengitter legen und an einem warmen Ort oder in der
Umluft bei 40°C trocknen.
Zubereitung
(5) Die Tomaten waschen und entkernen und in Würfel schneiden.
Schalotte, Peperoncino und Knoblauchzehe würfeln, den Mozzarella in 1
cm Würfel schneiden.
(6) Die Garganelli in siedendem, gesalzenen Wasser al dente kochen (frisch 3-4 Minuten)
(7) Schalotten, Peperoncino und Knoblauch in heißem Öl andünsten,
Tomaten zugeben, kurz miterhitzen, würzen und mit Pfeffer abschmecken.
Die Tomatensauce vom Herd nehmen, die Mozzarellawürfel und den
gezupften Basilikum zugeben, einmal umrühren, dann die Garganelli mit
der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen. Vorsicht, sobald der
Mozzarella in der Sauce ist, darf nicht mehr gross geheizt und
umgerührt werden, sonst verklebt sich der Käse zu Kaugummi.
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