Die lange Zeit zwischen dem letzten Blogbeitrag und heute war geprägt von Winterblues, Grippe und "ich habe Rücken"... da Letzteres ein langwieriges oder auch Dauerproblem bleiben wird, kann ich mit dem nächsten Blogbeitrag nicht warten, bis sich auch das wieder 'verzogen' hat - also: weiter geht's hier!
Die pikanten Kekse mit Walnuss, getrockneter Tomate und Ras el Hanout sind mir inzwischen schon in vielen Blogs begegnet - ursprünglich stammen sie aus der Brigitte und wurden dann von German Abendbrot unter die 'Blogger-Gemeinde' gebracht. Alle, die sie nachgebacken haben, waren sich einig: es besteht Suchtgefahr! :-)
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pikante Kekse mit Walnuss, getrockneter Tomate und Ras el Hanout |
| Kategorien: | Keks, Pikant, Käse, Nuss |
| Menge: | 45 bis 50 Stück |
Zutaten
| 250 | Gramm | Weiche Butter | |
| 2 | Eier | ||
| 375 | Gramm | Mehl | |
| 1 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 2 | Teel. | Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung) | |
| Chiliflocken oder Piment d'Espelette; nach | |||
| -- Belieben | |||
| 1/4 | Teel. | Frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 | Teel. | Fleur de sel; nach Bedarf mehr | |
| 100 | Gramm | Parmesan; frisch gerieben | |
| 75 | Gramm | Getrocknete Tomaten (keine eingelegten) | |
| 120 | Gramm | Walnusskerne | |
| 5 | Zweige | Frischer Thymian |
Quelle
| nach | |
| Brigitte via German Abendbrot |
| Erfasst *RK* 06.02.2013 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, es soll eine homogene Masse entstehen. Mehl, Backpulver, Ras el Hanout, Pfeffer, Salz und den Parmesan mischen und unter die cremige Buttermischung rühren.
Tomaten fein würfeln (P: grob geschnitten, dann im alten Thermomix relativ fein zerkleinert). Walnusskerne grob hacken. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, leicht durchhacken. Tomaten, Walnüsse und Thymian unter den Teig heben. Den Teig nochmal abschmecken (Salz?), nach Belieben für pikantere Kekse noch Chiliflocken zugeben.
Mit den Händen Teigstückchen von etwa 15-20 g abnehmen und zu Kugeln formen, diese auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und flach drücken, der Durchmesser beträgt dann etwa 4-5 cm.
Die Kekse etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Innere durchgebacken ist.
Das Backpapier samt Cookies auf einen Rost ziehen und die Kekese auskühlen lassen, in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.
Anmerkung Petra: die pikanten, aromatischen Kekse machen sich prima zu einem Glas Wein. Achtung, es besteht Suchtgefahr ;-)
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