Seit sich meine Arbeitszeiten verändert haben und ich viel länger als bisher außer Haus bin, weiß ich es zu schätzen, wenn ich immer selbstgebackenes Brot zur Hand habe. Mittags werden nun im Büro belegte Brote gegessen und abends gibt es dann etwas Warmes - man gewöhnt sich daran.
Oft geht dann die Scheibenanzahl für die Doppeldecker nicht auf und es bleibt von diversen Brotsorten immer die eine oder andere Scheibe über, die dann im Gefrierschrank auf Erlösung hofft.
Diesen armen, einsamen Brotscheiben konnte doch nichts Besseres passieren als dass meine Freundin Marlene sich ein Rezept aus Brotresten einfallen lässt: Brotauflauf mit Zwetschgen und Vanillesauce! Schnell ein paar Zwetschgen eingekauft, die Brotscheiben aufgetaut und schon konnte es losgehen.
Ich war sehr gespannt wie der Auflauf wohl schmecken würde, weil ich sehr mutig in der Auswahl der Brot-/Brötchenreste gewesen war: ein dänisches Brötchen mit Kürbiskernen und Käse als Topping war genau so dabei wie Rosinenstuten und Sauerteigbrot.
Das Ergebnis war verblüffend: man schmeckte weder Käse noch Kürbiskerne heraus - der Auflauf schmeckte einfach nur extrem lecker und das I-Tüpfelchen war noch die selbstgemachte Vanillesauce.
Künftig müssen einsame Brotreste bei mir kein so langes, tristes Warten mehr im Gefrierschrank über sich ergehen lassen, denn diesen Brotauflauf wird es öfter mal geben - das nächste Mal dann mit Äpfeln!


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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Brotauflauf mit Zwetschgen |
| Kategorien: |
Auflauf, Süßspeise, Brot |
| Menge: |
4 Portionen |
Zutaten
| 300 |
Gramm |
|
Dinkel- oder Weizenbrot (ST-Brot, Toastbrot, |
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-- Hefebrot, Hefezopf oder auch Brötchen), |
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-- altbacken; ca. |
| 375 |
Gramm |
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Milch, lauwarm; ca. |
| 100 |
Gramm |
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Butter, weich |
| 3 |
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Eigelb |
| 60-80 |
Gramm |
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Zucker |
| 1/2 |
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Vanilleschote (das Mark od. 1 P. Vanillezucker) |
| 1 |
Messersp. |
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Zimt |
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Etwas |
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Abger. Zitronenschale |
| 700 |
Gramm |
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Zwetschgen - entsteint u. geviertelt; ca. |
| 3 |
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Eiweiß, steifgeschlagen |
Quelle
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von Marla21 aus dem Sauerteigforum |
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http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7099& |
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highlight=brotauflauf |
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Erfasst *RK* 15.09.2011 von |
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Eva Ohrem |
Zubereitung
Brot in Würfel schneiden, Milch darüber gießen, ca. 1 Stunde quellen lassen.
Butter schaumig rühren; Eigelb, Zucker, Zimt und abgeriebene Zitronenschale zufügen und gut verrühren. Das eingeweichte Brot zugeben und untermengen, anschließend die Zwetschgen und zum Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Eine Auflaufform fetten, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° - fallend auf ca. 160 ° - ca. 45 - 50 Min. goldbraun backen. *
Wer mag kann die Form noch mit Semmelbrösel austreuen und/oder auch die Auflaufmasse mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Zucker und Zimt bestreuen.
Schmeckt auch lecker mit Apfelstückchen.
Dazu passt Vanillesauce (siehe separates Rezept)
Anmerkung Eva: im Miwe bei 180° 45 Minuten gebacken
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Vanillesauce |
| Kategorien: |
Süßspeise, Vanille, Soße |
| Menge: |
4 Portionen |
Zutaten
| 2 |
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|
Eigelb |
| 1 |
Teel. |
|
Speisestärke (z. B. Mondamin) |
| 500 |
Gramm |
|
Milch |
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|
Vanillemark (oder - extrakt) |
| 2-3 |
Essl. |
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Zucker oder 2 P. Vanillezucker, wenn man kein |
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-- Vanillemark oder -extrakt vorrätig hat |
| 10 |
Gramm |
|
Butter (muss nicht, schmeckt aber besser) |
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Etwas |
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Salz |
Quelle
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von Marla21 aus dem Sauerteigforum |
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http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7099& |
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highlight=brotauflauf |
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Erfasst *RK* 15.09.2011 von |
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Eva Ohrem |
Zubereitung
Eigelb mit Zucker, Speisestärke und etwas Milch verrühren.
Restliche Milch mit Salz, Butter und Vanillemark erwärmen.
Ei-Stärke-Zucker-Mischung zur Milch geben, Masse aufkochen, kräftig weiterrühren bis die Masse eindickt - vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen oder mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Anmerkung Eva: passt z. B. zum Brotauflauf mit Zwetschgen
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