Deichrunner's Küche

Milchreis nach Nigella Lawson (Thermomix)

In letzter Zeit durchwühle ich das Internet und die Blogs nach gelingsicheren Rezepten für den Thermomix. Unterstützt werde ich da mit Rat und Tat von Christel - besten Dank dafür.

Sie gab mir auch den Tipp mich mal bei Miriam und ihren TM-Rezepten umzusehen. Gesagt, getan und mich für ihren Milchreis nach Nigella Lawson entschieden.

Nach ihren Vorgaben hat alles bestens geklappt und der Milchreis hat wunderbar geschmeckt - schön nach Karamell und Vanille. Einfacher kann man wirklich keinen Milchreis zubereiten. Danke fürs Rezept, liebe Miriam.

Und wer keinen Thermomix hat: das geht natürlich auch auf herkömmliche Art, aber dann muss man eben mehr beim Herd stehen. :-)

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Milchreis nach Nigella Lawson (Thermomix)
Kategorien:	Milchreis
Menge:	4 Portionen

Zutaten

45	Gramm		Brauner Zucker
1	Essl.		Butter
1	Ltr.		Milch
1	Prise		Salz
1	Teel.		Vanillezucker (selbstgemacht)
220	Gramm		Milchreis

Quelle

nach einem Rezept von Elke unter www.wunderkessel.de

	Erfasst *RK* 16.01.2008 von
	Chaosqueen

Zubereitung

1. Den braunen Zucker mit der Butter in 4 Minuten auf Varomastufe und Rührstufe 1 ohne Messbecher schmelzen lassen.

2. Die Milch, das Salz und den Vanillezucker in 7,5 Minuten bei 100°C, Rührstufe 1 mit aufgesetztem Messbecher zum kochen bringen.

3. Den Milchreis dazugeben und in 30 Minuten bei 90°C, Linkslauf und Rührstufe 1 ohne Messbecher quellen lassen.

4. Den Milchreis in eine Schüssel umfüllen und noch etwas quellen lassen.

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Brotauflauf mit Zwetschgen und Vanillesauce

Seit sich meine Arbeitszeiten verändert haben und ich viel länger als bisher außer Haus bin, weiß ich es zu schätzen, wenn ich immer selbstgebackenes Brot zur Hand habe. Mittags werden nun im Büro belegte Brote gegessen und abends gibt es dann etwas Warmes - man gewöhnt sich daran.

Oft geht dann die Scheibenanzahl für die Doppeldecker nicht auf und es bleibt von diversen Brotsorten immer die eine oder andere Scheibe über, die dann im Gefrierschrank auf Erlösung hofft.

Diesen armen, einsamen Brotscheiben konnte doch nichts Besseres passieren als dass meine Freundin Marlene sich ein Rezept aus Brotresten einfallen lässt: Brotauflauf mit Zwetschgen und Vanillesauce! Schnell ein paar Zwetschgen eingekauft, die Brotscheiben aufgetaut und schon konnte es losgehen.

Ich war sehr gespannt wie der Auflauf wohl schmecken würde, weil ich sehr mutig in der Auswahl der Brot-/Brötchenreste gewesen war: ein dänisches Brötchen mit Kürbiskernen und Käse als Topping war genau so dabei wie Rosinenstuten und Sauerteigbrot.

Das Ergebnis war verblüffend: man schmeckte weder Käse noch Kürbiskerne heraus - der Auflauf schmeckte einfach nur extrem lecker und das I-Tüpfelchen war noch die selbstgemachte Vanillesauce.

Künftig müssen einsame Brotreste bei mir kein so langes, tristes Warten mehr im Gefrierschrank über sich ergehen lassen, denn diesen Brotauflauf wird es öfter mal geben - das nächste Mal dann mit Äpfeln!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Brotauflauf mit Zwetschgen
Kategorien:	Auflauf, Süßspeise, Brot
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm		Dinkel- oder Weizenbrot (ST-Brot, Toastbrot,
			-- Hefebrot, Hefezopf oder auch Brötchen),
			-- altbacken; ca.
375	Gramm		Milch, lauwarm; ca.
100	Gramm		Butter, weich
3			Eigelb
60-80	Gramm		Zucker
1/2			Vanilleschote (das Mark od. 1 P. Vanillezucker)
1	Messersp.		Zimt
	Etwas		Abger. Zitronenschale
700	Gramm		Zwetschgen - entsteint u. geviertelt; ca.
3			Eiweiß, steifgeschlagen

Quelle

	von Marla21 aus dem Sauerteigforum
	http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7099&
	highlight=brotauflauf

	Erfasst *RK* 15.09.2011 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Brot in Würfel schneiden, Milch darüber gießen, ca. 1 Stunde quellen lassen.

Butter schaumig rühren; Eigelb, Zucker, Zimt und abgeriebene Zitronenschale zufügen und gut verrühren. Das eingeweichte Brot zugeben und untermengen, anschließend die Zwetschgen und zum Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

Eine Auflaufform fetten, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° - fallend auf ca. 160 ° - ca. 45 - 50 Min. goldbraun backen. *

Wer mag kann die Form noch mit Semmelbrösel austreuen und/oder auch die Auflaufmasse mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Zucker und Zimt bestreuen.

Schmeckt auch lecker mit Apfelstückchen.

Dazu passt Vanillesauce (siehe separates Rezept)

Anmerkung Eva: im Miwe bei 180° 45 Minuten gebacken

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vanillesauce
Kategorien:	Süßspeise, Vanille, Soße
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2			Eigelb
1	Teel.		Speisestärke (z. B. Mondamin)
500	Gramm		Milch
			Vanillemark (oder - extrakt)
2-3	Essl.		Zucker oder 2 P. Vanillezucker, wenn man kein
			-- Vanillemark oder -extrakt vorrätig hat
10	Gramm		Butter (muss nicht, schmeckt aber besser)
	Etwas		Salz

Quelle

	von Marla21 aus dem Sauerteigforum
	http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7099&
	highlight=brotauflauf

	Erfasst *RK* 15.09.2011 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Eigelb mit Zucker, Speisestärke und etwas Milch verrühren.

Restliche Milch mit Salz, Butter und Vanillemark erwärmen.

Ei-Stärke-Zucker-Mischung zur Milch geben, Masse aufkochen, kräftig weiterrühren bis die Masse eindickt - vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen oder mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Anmerkung Eva: passt z. B. zum Brotauflauf mit Zwetschgen

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Reisauflauf mit Kirschen

Man hat ja so Kindheitsrezepte, die man ziemlich verherrlicht und die man natürlich auch für die eigenen Kinder kocht.

Sind die Kinder dann längst aus dem Haus und man hat das Gericht jahrelang selbst nicht mehr gegessen, denkt man doch immer noch begeistert daran.

So erging es mir bisher mit unserem Reisauflauf - einem meiner liebsten Kindheitsrezepte.

 

Der Mitesser hatte mir vor kurzem einen wunderbaren Milchreis mit Zimt und Zucker kredenzt (bei uns zu Hause gab es das nie - es gab Reisauflauf, aber sonst nichts mit Milchreis) und so wollte ich ihn nun in den Genuss meines Milchreis-Rezeptes kommen lassen und habe mal wieder Reisauflauf gekocht.

Beim Essen mussten wir dann beide feststellen, dass die aufwendigere Zubereitung nicht zu einem besseren Ergebnis führt, sprich: der ganz normale Milchreis mit Zimt und Zucker hat uns beiden besser geschmeckt und so hab ich nun ein geliebtes Kindheitsrezept weniger. ;-)

Aber Müttern mit Kindern kann ich das Rezept doch wärmestens empfehlen, denn - wie gesagt - wir haben es als Kinder geliebt und auch meine Kinder mochten es gerne!

(darüber, dass meine Fotos vorerst einmal einfacher und ohne große Hilfsmittel in Form von farbigen Hintergründen etc sein werden, spreche ich heute zum letzten Mal - derzeit habe ich einfach keine anderen Möglichkeiten.)

 

Reisauflauf vor dem backen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Reisauflauf
Kategorien:	Süßspeise, Milchreis
Menge:	3 bis 4 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Milchreis
1	Ltr.		Milch
125	Gramm		Zucker
1/2			Bio-Zitrone (Saft und Schale)
40	Gramm		Butter
3			Eier
1	Glas		Schattenmorellen (oder nach Belieben Apfelmus)

Quelle

Familienrezept (Quelle unbekannt)

	Erfasst *RK* 18.01.2011 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Einen Topf mit kaltem Wasser ausschwenken. Milch und Reis hineingeben; Reis unter Rühren aufkochen. Wenn er kocht, die Herdplatte ausschalten und den Reis auf der Kochplatte stehen- und kalt werden lassen. (mindestens 1 Stunde, geht aber auch länger)

Backofen mit U-/Oberhitze auf 230° C vorheizen.

Eier trennen; Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

Butter schaumig rühren, Eigelb, Zucker, Zitronensaft und -schale ebenfalls unterrühren; dann den kalten Milchreis dazugeben und unterrühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig untermischen.

Eine feuerfeste Form einfetten, leicht mit Paniermehl ausstreuen und die Masse einfüllen.

40-45 Minuten im Ofen backen; falls die Oberschicht zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Dazu reicht man Schattenmorellen mit Saft oder aber Apfelmus.

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Rhabarberauflauf

Bevor ich endlich mal wieder ein Rezept blogge, möchte ich mich ganz herzlich für all eure lieben Kommentare zu meinen letzten beiden Beiträgen bedanken. Damit habe ich nach meiner so langen Blogpause nicht gerechnet und ich kann nur sagen, es tut unsagbar gut, so oft und so nett gesagt zu bekommen, dass der Blog doch ein wenig vermisst wurde - DANKE!

Meine - nunmehr leider ehemaligen - Nachbarn haben mir wunderbaren Rhabarber aus ihrem Garten geschenkt (danke liebe Gisela, lieber Manfred!) und da kam mir das Rezept für diesen Rhabarberauflauf doch gerade recht.

Ich habe das Rezept für 4 Personen halbiert und heute nachmittag bei herrlichem Sonnenschein 2 Portionen auf meiner neuen, kleinen Terrasse verspeist - was soll ich sagen: extrem lecker, schmeckt nach mehr und ist Soulfood pur! :-)

 

(hier vor dem Backen. - irgendwann lerne vielleicht auch ich es noch, wie man den vorderen Teil des Fotos scharf bekommt und nicht den hinteren....;-) )

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarberauflauf
Kategorien:	Süßspeise, Rhabarber, Amarettini
Menge:	4 Portionen

Zutaten

350	Gramm		Rhabarber
120	Gramm		Zucker
60	Gramm		Amarettini
2			Eier (Kl. M)
75	Gramm		Schmand
2	Essl.		Vanillepuddingpulver

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 28.05.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Rhabarber in sehr feine Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit 4 El Zucker mischen und in 4 Portionsförmchen oder 1 flache Auflaufform füllen.

Amarettini zerbröseln. Eier trennen. Eiweiße mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker unterschlagen. Schmand, Eigelbe und Vanillepuddingpulver mischen. Eiweißmasse und Amarettini kurz unterheben.

Masse auf den Rhabarber geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Pro Portion: 6 g E, 12 g F, 43 g KH = 319 kcal (1336 kJ)

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Süße Polenta-Ecken

Gestern herzhaft, heute eine Süßspeise - so ein bisschen Abwechslung muss schon sein! :-)

Diese süßen Polenta-Ecken mit dem Kirschkompott kann man als eine Art Kuchen essen oder als Dessert - für mich war es eine süße Hauptspeise.

Ein einfaches, schnell zubereitetes und zudem noch sehr preiswertes Gericht, das auch noch gut geschmeckt hat; das wird es sicherlich wieder einmal geben.

Ich habe übrigens den Puderzucker vor dem Fotografieren vergessen......

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Süße Polenta-Ecken
Kategorien:	Süßspeise, Dessert, Polenta, Kirschen
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

85	Gramm		Polenta-Grieß
2			Eier (Klasse M, getrennt)
			Salz
5	Essl.		Zucker
1	Teel.		Abgeriebene Bio-Zitronenschale
1	Glas		Schattenmorellen (370 g Abtropfgewicht)
1	gestr. EL		Speisestärke
100	ml		Orangensaft
2	Essl.		Orangenlikör

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 24.02.2010 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Milch in einem Topf aufkochen. Polenta-Grieß einrieseln lassen und unter Rühren 2 Minuten kochen. Polenta in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 4 El Zucker einrieseln lassen und 2 Minuten weiterschlagen. Eigelbe und Orangenschale unter die abgekühlte Polenta rühren. Eischnee unterheben. In eine gefettete, ofenfeste Form (20 cm Durchmesser) geben und im heißen Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) auf der unteren Schiene 35 Minuten backen.

Inzwischen die Schattenmorellen abgießen, dabei 150ml vom Sud auffangen. Sud aufkochen. 1 El Zucker, Stärke und Orangensaft glatt rühren und in den Sud rühren. Schattenmorellen zugeben. Alles unter Rühren aufkochen und mit Orangenlikör würzen. Lauwarm abkühlen lassen.

Polenta-Kuchen kurz abkühlen lassen, in 6-8 Ecken schneiden, evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben und mit den Schattenmorellen servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten plus Kühlzeit

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Pfirsich-Schaumpfannkuchen

Als wir gestern vom Wochenendausflug wiederkamen, hatten wir einen richtigen Heißhunger auf was Süßes.

Schnell sollte es gehen, für mich ein bisschen Obst dabei sein - für Pfirsich-Schaumpfannkuchen war alles im Haus.

Schnell gemacht waren sie und trotzdem was Besonderes - für mich daher klar ein Beitrag für die Cucina rapida.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pfirsich-Schaumpfannkuchen
Kategorien:	Pfannkuchen, Pfirsiche
Menge:	2 Portionen

Zutaten

50	Gramm		Mehl
2			Eier
50	ml		Milch
1	Prise		Salz
2	Essl.		Zucker
2	Essl.		Butterschmalz
			Pfirsiche (oder Dosenpfirsiche)

Quelle

Eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 13.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Für die Schaumpfannkuchen den Teig nur mit Eigelb zubereiten, das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.

Pfirsiche in Spalten schneiden (oder Dosenpfirsiche verwenden)

1 El Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und 1 El Zucker darin karamellisieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Fruchtspalten dicht aneinander hineinlegen. Die Hälfte des Pfannkuchenteiges vorsichtig darüber gießen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und den Pfirsichpfannkuchen zugedeckt bei schwacher Hitze 3-4 Minuten backen, bis der Teig gestockt ist. Den Pfannkuchen auf einen Teller stürzen und sofort servieren.

Eva: geht natürlich auch mit anderen Obstsorten

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Risotto schwarz-weiß

Wenn Robert mich gestern in seinem Beitrag bittet, weiterhin aus diesem Buch zu kochen, damit er es nicht kaufen muss, dann will ich diesem Wunsch doch direkt folgen. :-)

So habe ich mich heute für ein süßes Risotto aus diesem Buch entschieden, das sich Risotto schwarz-weiß nennt - wobei ich diese Namensfindung absolut nicht nachvollziehen kann, aber vielleicht steht das 'schwarz' für die Rosinen?! Naja, was sind schon Namen - wichtig ist, dass es schmeckt und das tut es: eine schöne Süßspeise, die aber auch als Dessert geeignet ist.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Risotto Schwarz-Weiß
Kategorien:	Risotto, Schokolade, Rosinen
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

1	Essl.		Butter
250	Gramm		Arborio oder anderer Risottoreis
1			Orange, unbehandelt - Abrieb und Saft davon
100	Gramm		Weiße Schokolade, fein gehackt
10	ml		Cognac
700	ml		Milch
50	ml		Sahne, leicht geschlagen
40	Gramm		Rosinen

Quelle

O. Hoffinger/M. Kellermann: Risotto

	Erfasst *RK* 05.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin den Risottoreis mit der geriebenen Orangenschale farblos anrösten.

Mit Cognac ablöschen und den Orangensaft einrühren. 1 Schöpfkelle heiße Milch zugießen. Wenn der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, unter ständigem Rühren weiter heiße Milch in kleinen Mengen zugeben. Nach ca. 20 Minuten sollte der Reis gar sein.

3/4 der Schokoladenstücke zusammen mit den Rosinen und der Sahne einrühren. Den Risotto kurz ziehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann. In tiefen Tellern anrichten und mit den restlichen Schokoladenstücken garnieren.

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Apfel-Clafoutis

Nur verstecken kann sich unsere Mini-Ernte hinter all dem, was sie den ganzen Sommer über schon aus dem eigenen Garten geerntet hat und wenn ich ehrlich bin: ich bin schon ein wenig neidisch drauf!

Na, immerhin haben wir letztes Jahr noch ein Apfel-Spalier gepflanzt und - welch Wunder - es können dieses Jahr schon an die 15 Äpfel geerntet werden....besser als gar nichts!

Die ersten habe ich fürs heutige Apfel-Clafoutis 'geopfert', das wir in der unten angegebenen 4er Portion als süße Hauptmahlzeit gegessen haben und sehr lecker fanden.

Zu spät hab ich wieder an ihren Tipp gedacht, den Teig kurz vorzubacken, damit er nicht so einsinkt nach dem Backen und so konnte ich wieder dem 'Schauspiel' zusehen wie der Teig zuerst über die Förmchen hinausquoll und beim Herausholen aus dem Backofen wie ein geplatzter Luftballon in sich zusammensank, aber was solls - schließlich hat es trotzdem super geschmeckt!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfel-Claufoutis
Kategorien:	Backen, Süßspeise, Äpfel
Menge:	4 Portionen

Zutaten

125	Gramm		Mehl
125	Gramm		Zucker
5			Eier (Kl. M)
250	ml		Milch
200	ml		Schlagsahne
3			Äpfel
4	Essl.		Zitronensaft
4	Essl.		Puderzucker
50	Gramm		Walnusskerne, grob gehackt

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 21.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Mehl, Zucker, Eier, Milch und Schlagsahne zu einem glatten Teig verrühren. 15 Min. quellen lassen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen. Äpfel und Zitronensaft zugeben und 5 Min. im Karamell dünsten. Walnusskerne zugeben.

Den Teig in 4 Förmchen (ca. 12 x 12 cm) gießen und die Äpfel darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 50-60 Min. backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit: 1:30 Stunden

Pro Portion: 18 g E, 34 g F, 67 g KH = 654 kcal (2741 kJ)

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Quarkauflauf mit Zwetschgen

Und gleich noch eine Süßspeise, die es dieser Tage gab - einen Quarkauflauf mit Zwetschgen.

Ich sag es lieber gleich: es war okay, aber absolut kein Highlight - wer es nachkochen möchte, sollte ein wenig mehr Zwetschgen nehmen und diese gut im ganzen Auflauf verteilen - ich fand den Auflauf nämlich ein wenig trocken.

Als ob das nicht schon gereicht hätte, dann musste sich dieser Auflauf beim Fotografieren auch noch so was von zickig anstellen...ein besseres Foto hab ich einfach nicht hinbekommen! :-(

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Quarkauflauf mit Zwetschgen
Kategorien:	Süßspeise, Pflaumen, Quark
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Zwetschgen
2			Eier (Kl. M)
50	Gramm		Butter, weich
60	Gramm		Puderzucker
2	Teel.		Bio-Zitronenschale, abgerieben
250	Gramm		Magerquark
3	Essl.		Hartweizengrieß

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 05.09.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Butter, 50 g Puderzucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Quark und Grieß unterrühren. Eischnee in 2 Portionen mit einem Teigschaber unterheben. Masse in eine gefettete Auflaufform (15 x 15 cm) füllen und mit den Zwetschgen belegen.

Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Min. backen. Mit 1 El Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Pro Portion: 26 g E, 28 g F, 56 g KH = 589 kcal (2467 kJ)

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Schokoladencrespelle mit Mascarpone-Mandelcreme und Pflaumen

Wenn man so auf der Suche nach Pflaumenrezepten ist (diesen Monat Thema bei der Hedonistin), stößt man auf allerlei interessante Rezepte! ;-)

Crespelle mit Schokolade oder besser gesagt: Schokoladencrespelle....als ich das Rezept gesehen habe, war sofort klar, dass ich das testen muss - sind doch im Hause Deichrunner Crespelle/Pfannkuchen sehr beliebt.

Hier wurde es als süßes Hauptgericht gegessen (aber nur die Hälfte des unten stehenden Rezeptes), aber ich kann mir die Schokoladencrespelle mit Mascarpone-Mandelcreme und Pflaumen auch wunderbar als Dessert vorstellen.

Eines ist natürlich klar: ein Leichtgewicht ist dieses Gericht nicht, aber man kann ja entsprechend weniger davon essen! :-)

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schokoladencrespelle mit Mascarpone-Mandelcreme und Pflaumen
Kategorien:	Pfannkuchen, Schkolade, Mascarpone, Pflaumen
Menge:	8 Crespelle

Zutaten

H			FÜR FÜLLUNG UND KOMPOTT
500	Gramm		Pflaumen oder Zwetschgen
80	ml		Rotwein
1 1/2	Essl.		Brauner Zucker
1	Essl.		Ingwerkonfitüre
1	gestr. EL		Speisestärke
50	Gramm		Mandelblättchen
1 1/2	Essl.		Zucker
250	Gramm		Mascarpone
75	ml		(10 EL) Milch
H			FÜR DIE CRESPELLE
150	Gramm		Mehl
1	Prise		Salz
2			Eier
300	ml		Milch
1	Essl.		Zucker
50	Gramm		Zartbitterkuvertüre
			Butterschmalz zum Braten
			Puderzucker

Quelle

	Stern 2002/44
	"Pfannkuchen - Mordsmässig lecker"

	Erfasst *RK* 12.11.2005 von
	Uwe F. W. Ewert

Zubereitung

1. Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und mit Rotwein und Zucker 5 Minuten zugedeckt kochen. Die Ingwerkonfitüre unterrühren. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und das Kompott damit binden. Abkühlen lassen.

2. Die Mandelblättchen in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, 2-3 EL davon abnehmen und beiseite stellen. Die übrigen Mandelblättchen in der heißen Pfanne mit 1 EL Zucker bestreuen, rasch vermischen und kurz karamellisieren. Mandeln sofort auf einen Teller geben und erkalten lassen. Die karamellisierten Mandeln zerdrücken. Mascarpone mit Milch und 1/2 EL Zucker glatt rühren und kalt stellen. Kurz vor dem Füllen der Crespelle die Mandelmasse daruntermischen.

3. Das Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. Eier, Milch und Zucker verquirlen und langsam unter das Mehl rühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und vom Herd nehmen. Erst etwas Teig unter die Kuvertüre rühren und diese Mischung dann unter den Teig rühren.

4. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (28 cm Durchmesser) erhitzen. Aus dem Teig nach und nach dünne Pfannkuchen darin braten, herausnehmen und abkühlen lassen. Jeden Pfannkuchen mit 1 gehäuften EL Mascarpone bestreichen und aufrollen. Die Rollen leicht mit Puderzucker und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Pflaumenkompott servieren.

Zubereitung: 50 Minuten (+ Ruhezeit)

Erika Casparek-Türkkan

Eva: für 2 Personen halbe Rezeptmenge zubereitet

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Heidelbeer-Pfannkuchenröllchen mit Quarkguss

Wir sind wieder zurück von dem spontanen Ostsee-Ausflug - haben sogar noch einen Teil des Sonntags drangehängt, da das Wetter einfach zu schön war!

Unterwegs kamen wir an einem Stand vorbei, an dem Erdbeeren, Heidelbeeren und Kirschen verkauft wurden, da wurden spontan Heidelbeeren gekauft und dann gab es zu Hause als süßen Abschluß des verlängerten Wochenendes leckere Heidelbeer-Pfannkuchenröllchen mit Quarkguss.

Für jeden, der gerne Süßspeisen isst, sehr zu empfehlen.

 

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Heidelbeer-Pfannkuchenröllchen mit Quarkguss
Kategorien:	Süßspeise, Pfannkuchen, Heidelbeeren
Menge:	4 Personen

Zutaten

5			Eier (Größe M)
250	ml		Milch
1	Prise		Salz
250	Gramm		Mehl
1/2	Teel.		Backpulver
375	Gramm		Heidelbeeren
1/8	Ltr.		Mineralwasser
50	Gramm		Butter oder Margarine; ca.
100-125	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillin-Zucker
150	Gramm		Sahnequark (40 % Fett)
1/2			Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
1	Teel.		Puderzucker zum Bestäuben
			Fett für die Form

Quelle

www.lecker.de

	Erfasst *RK* 27.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

3 Eier, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen nach und nach zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen.

Inzwischen Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

Mineralwasser in den Pfannkuchenteig rühren.

Wenig Fett in einer großen Pfanne erhitzen und etwas Teig einfüllen. Üppig mit Heidelbeeren bestreuen und bei mittlerer Hitze 11/2-2 Minuten backen. Pfannkuchen wenden, fertig backen und mit der Fruchtseite nach oben auf ein Brett stürzen. Mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen und etwas abkühlen lassen.

Nacheinander ca. 5 Pfannkuchen backen und zum Schluss aufrollen. Rollen schräg in Scheiben schneiden.

Eine große, flache Auflaufform fetten und die Scheiben schuppenförmig hineinlegen.

Restliche Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, restlichen Zucker (ca. 50 g) und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Quark und Zitronenschale unterrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben. Quarkschaum als Haube über die Röllchen geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Stachelbeer-Clafoutis

Vom Stachelbeerauflauf waren ja noch Stachelbeeren übrig; auch wenn ich mich nicht so für sie erwärmen kann, wollte ich sie dennoch nicht verkommen lassen.

Da kam mir der Blogeintrag von Claudia über ihren  Kirsch-Clafoutis gerade recht: was mit Kirschen geht, müsste doch auch mit Stachelbeeren zu machen sein?! Ich habe ihren Eintrag aufmerksam gelesen und den Hinweis befolgt: sie würde beim ächsten Mal den Teig von ihrem Himbeer-Clafoutis bevorzugen. Was ich leider nicht befolgt bzw gesehen habe,war, dass sie Backpapier unter ihrer Form hatte....:-(
Normalerweise mache ich das immer, wenn ich im Kombidampfgarer backe, damit vor allem auch die Dampfrosette am Boden nicht so verschmutzt wird; doch meine Form war nach dem Einfüllen des Teiges gerade mal halb voll und so war ich mir sicher, dass da nichts passieren würde - ich haderte sogar mit mir, dass ich keine kleinere Form genommen hatte.
Als ich dann nach einiger Zeit  in den Backofen schaute, war ich hellauf 'begeistert': der Teig war so aufgegangen, dass er an einer Stelle die Backform verlassen hatte und sich nun wunderbar auf dem Backofenboden ausbreitete - ich konnte hinterher eine gute halbe Stunde verkohlte und festgebackene Stachelbeeren und Teigreste vom Boden schrubben!
Selbst schuld: heute - beim Kopieren des Rezeptes in Claudia's Blog - habe ich nochmals gelesen und siehe da . was schreibt sie: (Zitat)  "Im Ofen ging der Clafoutis unglaublich stark auf, es war eine wahre Wonne ihm zuzuschauen (siehe kleines Beweisfoto). Das Schauspiel endete dann allerdings recht schnell als ich ihn aus dem Ofen nahm." Genau so erging es mir nämlich auch - kaum aus dem Ofen raus, sank die Pracht recht in sich zusammen und war optisch kein Highlight mehr - geschmacklich dafür aber um so mehr: so esse ich jederzeit wieder Stachelbeeren!

Vielen Dank, liebe Claudia, für das leckere Rezept!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Himbeer-Clafoutis
Kategorien:	Backen, Stachelbeeren
Menge:	1 Rezept

Zutaten

3			Eier
45	Gramm		Puderzucker
1	Prise		Salz
200	ml		Milch
110	Gramm		Mehl
250	Gramm		Himbeeren (Eva: gut 300 g Stachelbeeren)
			Butter für die Form
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	Rezept von Claudia von foolforfood
	http://www.foolforfood.de/index.php/suesses/
	himbeer_clafoutis

	Erfasst *RK* 11.07.2008 von
	http://www.foolforfood.de

Zubereitung

Backofen auf 225° C vorheizen.

Die Eier mit dem Puderzucker und einer Prise Salz mit einem Schneebesen verschlagen. Milch zufügen und weiterrühren, dann das Mehl unterrühren. Es sollen sich keine Klümpchen bilden.

Eine ofenfeste runde Form - oder mehrere kleine Förmchen ausbuttern und die Himbeeren gleichmäßig darin verteilen. (Eva: Stachelbeeren)

Vorsichtig den Teig drübergeben. Der Teig hat ungefähr die Konsistenz eines etwas dickeren Crepe-Teiges.

Clafoutis ca. 40 Minuten backen, kleine Förmchen mit ca. 10 cm Durchmesser sind bereits nach 20 Minuten fertig. Unbedingt den Backofen beobachten und gegebenenfalls den Clafoutis abdecken, falls er zu schnell bräunt.

Den fertigen Clafoutis mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkung Eva: unbedingt Backpapier unter die Form legen, der Clafoutis 'breitet' sich stark aus!

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Stachelbeerauflauf

Diesen Monat lautet das Event-Thema im Gärtner-Blog Stachelbeeren.

Oh je, mit den Stachelbeeren hab' ich mich schon als Kind schwer getan und dann gab es die auch noch im elterlichen Garten ;-).
Aber warum nicht einfach mal wieder etwas nach vielen Jahren probieren, vielleicht haben sich die Geschmacksnerven ja verändert?

So habe ich mich für einen Stachelbeerauflauf entschieden und in meine Förmchen (Huhu studena: danke nochmals! :-) ) passten dann auch gar nicht so viele Stachelbeeren; aber umhüllt von der Ricottacreme schmeckten sie richtig gut und es hätten dann auch gerne noch ein paar mehr sein dürfen!
Ich habe noch eine halbe Schale von den Beeren übrig...mal sehen, was mir damit noch einfällt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Stachelbeerauflauf
Kategorien:	Dessert, Süßspeise, Stachelbeeren
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Stachelbeeren, rot und grün
2			Eier (KL. M)
50	Gramm		Butter, weich
50	Gramm		Puderzucker
1	Teel.		Bio-Limettenschale, abgerieben
250	Gramm		Ricotta
2	Essl.		Grieß, gehäuft
2	Essl.		Amarettini

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 11.07.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Von den Stachelbeeren die Stiel- und Blütenansätze abschneiden, Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Butter, Puderzucker und Limettenschale mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Ricotta und Grieß unterrühren. Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben.

Die Ricottamasse in 2 gefettete Portionsauflaufförmchen (16 cm Ø oder in 1 Auflaufform ca. 20 x 15 cm) geben. Stachelbeeren und Amarettini darauf verteilen.

Im heißen Ofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) auf der mittleren Schiene 30-35 Min. backen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Pro Portion: 22 g E, 49 g F, 59 g KH = 773 kcal (3240 kJ)

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Nachgekocht: Rhabarberquarkauflauf

Neben dem Foodblog von Alex und Mari gibt es noch weitere - nicht deutschsprachige - Blogs, die mir sehr gut gefallen und die ich täglich besuche.

Einer davon ist der Blog Teatime von studena. Von ihren Texten verstehe ich kein Wort und auch die Google-Übersetzungshilfe ist meist komplett überfordert, aber ich mag ihre Fotos, denen man die Qualität der Rezepte und ihre Lust am Kochen und Backen ansieht; irgendwann habe ich auf Deutsch bei ihr kommentiert und bekam auch eine Antwort auf Deutsch zurück! :-) Wenn mich ein Rezept besonders interessiert, schreibt mir studena dann auch die deutsche Übersetzung in ihren Blog oder lässt sie mir auch schon mal per Mail zukommen; so war es auch bei dem heutigen Rhabarber-Quark-Auflauf.

Ich habe ihn dieser Tage nachgekocht und wir sind hellauf begeistert davon gewesen; ob als Dessert oder als süße Hauptspeise gegessen, das Rezept ist zum Nachkochen sehr zu empfehlen!

Ein ganz herzliches Danke-schön an dich, liebe studena, für deine Hilfe!

Für bessere Fotos von dem Auflauf verweise ich auf ihren Blogeintrag, denn sie kann einfach viel besser fotografieren!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Quark-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Süßspeise, Rhabarber
Menge:	2 bis 4 Personen *

Zutaten

400	Gramm		Rotschaliger Rhabarber (Himbeer-Rhabarber)
1			Zimtstange
150	Gramm		Zucker
2	Essl.		Speisestärke (oder Vanilinpudding)
2			Eier
200	Gramm		Quark
2-3	Essl.		Grenadine Sirup
2	Essl.		Weichweizengrieß
			Salz
50	Gramm		Amarettini **
			Oder
2	Stücke		Zwieback mit 1 EL Zucker

Quelle

	Blog TeaTime by studena
	http://studena-art.eu/teatime/?p=185

	Erfasst *RK* 04.05.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit Zimt, 80 g Zucker in einem Topf mischen und langsam köcheln lassen, bis der Saft austritt.

Speisestärke (oder Vanillepudding) mit wenig Wasser anrühren.

Rhabarber aufkochen und mit dem angerührten Pulver binden.

Kompott etwas abkühlen lassen, Zimtstange entfernen.

Eier trennen. Eigelbe, restlichen Zucker, Quark, Sirup und Grieß in einer Schüssel glatt verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und mit einem Schneebesen sehr locker unten den Quark ziehen.

Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und sehr fein zerbröseln.

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kompott in eine große oder 3-4 kleinere Auflaufformen füllen. Quarkcreme darüber geben und glatt verstreichen, mit den Amarettini- Bröseln bedecken.

Auflauf ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Vor dem Servieren 5-10 Min. ruhen lassen.

*Eva: für 2 Personen als Hauptgericht; für 4 Personen als Dessert

**Eva: Amarettini genommen

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Nachgekocht: Schwarzer Milchreis mit Mango

Vor langer Zeit hat Frau Poletto bei Kerner's Köche mal etwas mit schwarzem Risotto gekocht; es dauerte einige Zeit, bis ich diesen Risottoreis in einem Spezialgeschäft in Hamburg fand. Das Rezept wurde nachgekocht, fand aber nicht so den Anklang bei uns - auch schon deswegen, weil dieser Reis ewig lange gekocht werden muss und auch dann noch mehr als bissfest ist.

Und der Rest davon lag seitdem im Küchenschrank und fristete ein trauriges Dasein.....

Wie schön ist es da doch, dass es Foodblogger gibt - und es gibt derer viele, die ich sehr schätze und bei denen ich täglich lese! Einer dieser Blogs ist der von Alex und Mari - er hat mich von Anfang an sehr wegen seiner Aufmachung und der wunderschönen Bilder angesprochen, denn vom Text und den Rezepten habe ich anfangs wenig verstanden, da der Blog da noch komplett in italienisch geschrieben war. Seit einiger Zeit aber gibt es zu jedem Rezept auch eine 'deutsche Ecke', was mir das Nachkochen und -backen natürlich viel einfacher macht.

Bei Cuoche dell' altro mondo fand ich dann auch eine Verwendungsmöglichkeit für meinen Risotto Vernere (den schwarzen Risottoreis) - sie haben nämlich ein Rezept für schwarzen Milchreis mit Mango in ihrem Blog. 

Mein Foto kann so gar nicht mit ihrem mithalten, aber dennoch kann ich versichern, dass es uns wunderbar geschmeckt hat und wir sogar überlegen, ob wir Nachschub von dem schwarzen Reis kaufen sollten!

Mein Dank geht an Alex und Mari für das schöne Rezept!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schwarzer Milchreis
Kategorien:	Dessert, Süßspeise, Milchreis
Menge:	2 bis 4 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Schwarzer Klebreis (*Eva: Risotto vernere)
1	Dose		Kokosmilch
50	Gramm		Brauner Zucker
4			Kardamomkapseln

Quelle

	http://cuochedellaltromondo.blogspot.com/2007/08/
	risolatte-nero-per-una-giornata-nera.html

	Erfasst *RK* 30.04.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Den Reis gut durchspülen und mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Wasser abgießen und Reis nochmal gut durchspülen.

Mit 0,1 l Wasser, der Kokosmilch und dem braunen Zucker und den zerstossenen Kardamomsamen bei starker Hitze zum Kochen bringen, danach die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde weiterköcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Der Milchreis ist gar, wenn er einen ganz leichten Biss hat und die Flüssigkeit fast ganz aufgesaugt ist.

Während des Garens ist die Farbe des Reis lila, nach dem Erkalten wird der Reis pechschwarz.

Den Milchreis kalt und mit frischer Mango servieren.

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Rhabarber-Gratin

Die Rhabarberzeit muss genutzt werden und da man sich derzeit hier wunderbar im Garten aufhalten und auch werkeln kann, sind schnelle Gerichte bzw solche, die im Backofen zubereitet werden, natürlich sehr beliebt! :-)

Der Rhabarber-Gratin ist schnell zubereitet und kommt dann in den Backofen - somit das perfekte Gericht. Bei schönstem Sonnenschein auf der Terrasse eingenommen war er ein richtig leckeres Highlight heute.

Ich habe den Gratin nur im Ganzen fotographiert, denn auf dem Teller angerichtet ist ein Rhabarber-Gratin kein so sehenswertes 'Foto-Objekt'. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Gratin
Kategorien:	Süßspeise, Gratin, Rhabarber
Menge:	2 Portionen

Zutaten

50	Gramm		Marzipanrohmasse *
100	Gramm		Quark
2			Eier (KL M), getrennt
25	Gramm		Zerlassene Butter
2-3	Essl.		Weißwein
1	Pack.		Vanillezucker
3	Essl.		Zucker
1	Essl.		Speisestärke, gehäuft
			Salz
400	Gramm		Rhabarber
1	Essl.		Butter
1	Pack.		Vanillezucker
30	Gramm		Mandelstifte
1	Essl.		Puderzucker

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 24.04.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Marzipanrohmasse fein raspeln. Marzipan, Quark, 2 Eigelb, zerlassene Butter, 2-3 El Weißwein, Vanillezucker, 2 El Zucker und Speisestärke mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. 2 Eiweiß mit l Prise Salz steif schlagen, 1 El Zucker unterrühren und 1-2 Min. weiterschlagen. Vorsichtig unter den Quark heben.

400 g Rhabarber putzen und in 5 cm lange schräge Streifen schneiden. 1 El Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Rhabarber mit Vanillezucker bei starker Hitze 3-5 Min. darin karamelüsieren.

Quarkcreme und Rhabarber in eine Auftaufform (ca. 24 cm Ø) geben, mit Mandelstiften bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit 1 El Puderzucker bestäuben.

*Eva: weggelassen; bisschen mehr Vanillezucker genommen und eine Handvoll gemahlene Mandeln

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Pro Portion: 21 g E, 38 g F, 66 g KH = 711 kcal(2965 kJ)

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Mozartknödel aus Magerquark mit Pistazien und Kirschkompott

Heute ist ein besonderer Tag für mich und dieser Eintrag gehört eigentlich eher in meinen Laufblog, aber da ich mir speziell für diesen Tag eine besondere Leckerei gönne, möchte ich Foto und Rezept auch in diesem Blog zeigen.

Am 24.04.2008 um 6.30 Uhr habe ich mit gut 15 Kilo Gewicht mehr, als zu mir gehört, und Fersenspornproblemen zum ersten Mal wieder die Laufschuhe geschnürt und bin die ersten Meter gelaufen - lange habe ich nicht geglaubt, dass es gutgehen würde und ich wieder regelmäßig laufen könnte und noch weniger habe ich daran geglaubt, dass ich auch den Winter, ja dass ich zum ersten Mal ein ganzes Jahr - abgesehen von den 1-2 notwendigen Laufpausentagen pro Woche - ohne Unterbrechungen durchlaufen würde! Auch habe ich es nicht für möglich gehalten, dass ich nach nur gut 4 Monaten wieder mein Wohlfühlgewicht haben würde - das Gewicht, das ich vor 30 Jahren immer hatte. Es lief sogar so gut, dass ich bereits nach gut einem halben Jahr schon zum ersten Mal 21 km im Training gelaufen bin.....

Aber dieses vergangene Jahr hat mir nicht nur mein Wohlfühlgewicht wieder geschenkt und mich längere Distanzen als jemals zuvor laufen lassen, nein, es hat mir auch viel Selbstvertrauen und Stärke geschenkt - das Laufen hat mich mental und körperlich unwahrscheinlich gestärkt und schon seit einigen Monaten merke ich, wie sehr ich es für mein Leben und mein Wohlbefinden brauche.

Ja, ich sage es ganz ehrlich: ich bin stolz auf meine gut 2000 Kilometer und auf meine Stärke und meinen Durchhaltewillen (den braucht es aber schon lange nicht mehr).

Nun freue ich mich auf mein 2. Laufjahr und hoffe vor allem, dass mein Körper das Training weiterhin so gut mitmacht und keine Verletzung mich am Laufen hindert.

Zur Feier des Tages gönne ich mir heute Mozartknödel aus Magerquark mit Pistazien - ich finde, die habe ich mir verdient! :-)

Die Knödel sind wunderbar locker und saftig, was nicht anders zu erwarten war, da sie wieder im Dampfgarer zubereitet worden sind; leider sind sie nicht so schön rund geblieben wie ich sie geformt hatte, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Ich habe im Rezept die Einstellungen für den Kombidampfgarer vergessen: die Knödel werden bei Vitaldampf 90°C 20 Minuten gegart

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mozartknödel aus Magerquark mit Pistazien und Kirschkompott
Kategorien:	Multidampfgarer, Quark, Mozartkugel, Pistazien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			TEIG
500	Gramm		Magerquark
2			Eier
1	Prise		Salz
10	Essl.		Semmelbrösel
4	Essl.		Mehl
4	Essl.		Butter
H			FÜLLE
8			Mozartkugeln
H			BUTTERBRÖSEL
4	Essl.		Butter
8	Essl.		Semmelbrösel
6	Essl.		Pistazien, gehackt
H			KIRSCHKOMPOTT
1	Glas		Schattenmorellen
			Kirschsaft
10	Gramm		Weizenstärke
25	Gramm		Zucker
			Zimtpulver

Quelle

Kochzeit - Köstliches aus dem Multi-Dampfgarer

	Erfasst *RK* 23.04.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 8 Stücke teilen, jeweils mit einer Mozartkugel belegen und zu Knödel formen. In einen gelochten, eingeölten Behälter geben und im Dampfgarer zubereiten.

Inzwischen Brösel mit Butter in einer Pfanne anrösten. Die Knödel nach dem Garen sofort in den Butterbröseln wälzen.

Auf einem Teller anrichten und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Mit Kirschkompott servieren.

Für das Kirschkompott den Saft aus dem Glas Schattenmorellen abgießen und in einen Topf geben. Von dem Saft ein wenig abnehmen und damit die Stärke sowie eine Messerspitze Zimt anrühren.

In der Zwischenzeit den Kirschaft mit dem Zucker aufkochen. Dann die Stärke in den kochenden Kirschsaft einrühren und solange kochen, bis der Saft eindickt. Dabei ständig weiter rühren. Abschließend die Kirschen dazugeben und nochmals aufkochen.

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Fritelle di riso

Bei Zorra hab' ich sie gesehen und wusste sofort, dass ich dieses niedliche Mini-Teil auch haben wollte, denn es passt perfekt in unseren 2-Personen-Haushalt, in dem zudem auch nicht allzu häufig frittiert wird...aber hin und wieder wäre es dann doch mal ganz schön....

Zorra war so nett und hat sich für mich nach einer Lieferadresse in Deutschland erkundigt; da bin ich dann auch direkt fündig geworden, habe bestellt und zwei Tage später konnte ich schon diese  Mini-Friteuse mein eigen nennen!

Irgendwie kam dann aber immer etwas dazwischen und so stand sie erst mal ein paar Wochen bei mir, bis ich sie heute nun endlich eingeweiht habe. Und, was soll ich sagen: sie ist genau die Richtige für uns - das Frittieren dauert so ein wenig länger aufgrund ihres geringen Fassungsvermögens, aber man muss auch nicht Unmengen an Öl hineintun und hinterher wieder mühsam rauslassen.

Zorra, nochmals ein herzliches Danke-schön an dich für die Tipps und die Händleradresse! :-)

Heute habe ich nun erst einmal süße Reisbällchen frittiert, von denen wir so begeistert waren, dass wir sie anstelle von Kuchen oder sonstigem Süßen alle auf einmal (hatte aber nur die halbe Rezeptmenge gemacht) lauwarm gegessen haben - köstlich! Ich könnte mir die Reisbällchen auch prima zusammen mit einer Kugel Eis und vielleicht ein bisschen Obst als Dessert nach einem schönen Essen vorstellen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fritelle di riso
Kategorien:	Dessert, Milchreis, Frittiert
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

300	Gramm		Milchreis
300	ml		Milch
80	Gramm		Zucker
1	groß.		Unbehandelte Zitrone
3			Eier (Größe M)
4	Essl.		Mehl
1/4	Teel.		Zimtpulver
2	Essl.		Rum, Grappa oder Vin santo *
1/2	Ltr.		Olivenöl zum Frittieren
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	aus
	Cornelia Schinharl - Toskana, Umbrien und die Marken

	Erfasst *RK* 21.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Den Reis ungewaschen mit der Milch, 400 ml Wasser und dem Zucker in einem Topf erhitzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. ausquellen lassen. Dabei - falls nötig - noch etwas Wasser angießen.

Den Reis in eine Schüssel füllen und ganz auskühlen lassen. Die Zitronenschale fein abreiben und mit den Eiern, dem Mehl, dem Zimt und dem Rum, Grappa oder Vin de santo zum Reis geben. Alles gründlich durchmischen.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Aus der Reismasse jeweils etwa tischtennisballgroße Bällchen formen und portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abfetten lassen und mit Puderzucker bestäubt warm ode abgekühlt servieren.

*Eva: Grappa

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Süße Quarknudeln

Bekanntlich gibt es ja jemanden in Deichrunner's Küche, der ein Kuchenmonster ist, der Pfannkuchen und eigentlich alles Süße liebt - so natürlich hin und wieder auch mal ein 'süßes Mittagessen'; ich bin dem auch nicht abgeneigt und so haben wir uns heute ein 'süßes Mittagessen' in Form von süßen Quarknudeln gegönnt.

Für das Mangopüree habe ich leider keine vernünftige reife Mango bekommen und daher Dosenware verwendet.

Als vollständiges Mittagessen reicht die angegebene Menge - meiner Meinung nach - nur für 3 Personen.

Wer gerne mal einen süßen Auflauf isst, dem kann ich diese Quarknudeln nur empfehlen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Süße Quarknudeln
Kategorien:	Süßspeise, Nudeln, Quark
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Nudeln (z.B. Trulli oder Hörnchennudeln)
			Salz
500	Gramm		Magerquark
3			Eier (Kl. M)
120	Gramm		Puderzucker
2	Teel.		Abgeriebene Bio-Zitronenschale
100	Gramm		Butter (flüssig, zimmerwarm)
1	Pack.		Vanillepuddingpulver
1			Reife Mango *
1			Orange

Quelle

essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 18.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem und leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen.

Quark mit Eiern, Puderzucker, Zitronenschale, Butter und Vanillepuddingpulver verrühren.

Nudeln vorsichtig untermischen und die Masse in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 cm Durchmesseer) füllen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 30-35 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Orange auspressen. Mangowürfel mit Orangensaft pürieren. Auflauf mit Puderzucker bestäuben und mit Mangopüree servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Pro Portion: 31 g E, 28 g F, 100 g KH = 789 kcal (3305 kJ)

*Eva: mangels guter frischer Mango Dosenmango genommen

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Crêpes-Torte mit Orangenrahm

Hier im Haus gibt es ja einen Herrn, der Pfannkuchen über alles liebt und früher mit den Kindern regelmäßig Pfannkuchen-Wettessen veranstaltet hat - so schnell kam ich mit dem Backen der Pfannkuchen gar nicht hinterher.

Gerne dürfen sie auch in einer süßen Variante serviert werden! :-)

Diesen Wunsch habe ich ihm mit dem heutigen Rezept wieder mal erfüllt. Während ich so in der Küche stand und 26 - ja, richtig gelesen: 26!! - Crêpes gebacken habe, zweifelte ich hin und wieder an meinem Verstand...was machte ich da eigentlich??

Aber schon beim ersten Biss von dieser Crêpes-Torte war mir schlagartig klar, dass sich jede Minute meiner Zeit am Herd gelohnt hat...das schmeckt durch diesen Orangenrahm mit dem Orangenlikör einfach phantastisch, ich konnte gar nicht genug davon bekommen!

Ein wunderbares Dessert, das sich auch super vorbereiten lässt. Das wird es wieder einmal geben, denn ich werde es auch noch mit anderen Zitrus-Füllungen backen.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Crêpes-Torte mit Orangenrahm
Kategorien:	Dessert, Crêpes, Orangen
Menge:	18 Cm Springform

Zutaten

H			CRÊPES-TEIG
300	Gramm		Mehl
500-600	ml		Milch
200	ml		Sahne (15% Fett)
4			Eier
50	Gramm		Butter, flüssig
1	Prise		Salz
H			ORANGENRAHM
200	ml		Orangensaft
1	Teel.		Abgeriebene Orangenschale
120	Gramm		Zucker
3			Eier
50	Gramm		Butter
100	ml		Creme double
2	Essl.		Grand Marnier
H			ZUM BACKEN DER CRÊPES
			Butter
H			ZUM VERZIEREN
1			Bio-Orange

Quelle

	aus
	arte culinaria

	Erfasst *RK* 13.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Zutaten für den Crêpes-Teig gut miteinander verrühren, durch ein Sieb streichen und zugedeckt gut 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Orangensaft, die Orangenschale und den Zucker auf 100 ml einkochen; auskühlen lassen.

Eier, Butter, Creme double und Grand Marnier mischen und den Orangenjus darunterrühren. (Immer wieder ein wenig darin rühren, solange man die Crêpes bäckt).

Butter erhitzen und aus dem Teig ca. 26 möglichst dünne Crêpes (mit einem Durchmesser von 18 cm) backen.

Eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und den Rand einfetten. Einen Crêpes auf den Boden geben, mit etwas Orangenrahm bestreichen. So fortfahren bis die Crêpes und der Orangenrahm aufgebraucht sind, mit einem Crêpes abschließen.

Das Ganze dann bei 160°C Heissluft auf der 1. Einschubleiste von unten 35-40 Minuten backen. Torte in der Form auskühlen lassen.

Orange heiss waschen, trocknen, feine Zesten abziehen und die Crêpes- Torte damit garnieren.

Hinweis: Die Torte schmeckt auch mit anderen Zitrus-Füllungen. Man kann die Orangen einfach durch Zitronen, Limetten oder rosa Grapefruits ersetzen.

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Kaiserschmarrn aus dem Kombi-Dampfgarer

Mein heutiges Rezept richtet sich wohl vor allem an die Besitzer eines Kombi-Dampfgarers, denn damit hat man schnell und einfach die Möglichkeit eine größere Menge Kaiserschmarrn im Backofen zuzubereiten.

Gelingsicher und lecker!

Das Rezept ist ausgelegt auf Electrolux, AEG und Juno Kombi-Dampfgarer, was die Backofeneinstellungen und -bezeichnungen anbelangt, aber ich denke, es müsste sich auch auf andere Fabrikate anwenden lassen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kaiserschmarrn aus dem Kombi-Dampfgarer
Kategorien:	Süßspeise
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			VORTEIG
500	ml		Milch
230	Gramm		Mehl
1	Prise		Salz
			Vanillezucker
			Gerieb. Zitronenschale
H			NACH GESCHMACK
2	Essl.		Rosinen
4	Essl.		Rum
H			ZUM EINRÜHREN
4			Eier
H			ZUM KARAMELISIEREN
4	Essl.		Puderzucker
2	Essl.		Butter

Quelle

angelehnt an www.kochzeit.at

	Erfasst *RK* 04.03.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Vorbereitung:

Kombi-Dampfgarer mitt einem tiefen Blech (Fettwanne) mit der Einstellung "Feuchte Heißluft" oder "Intervall Dampf" auf 230°C vorheizen!

Zubereitung:

Den Vorteig zusammenrühren:

Milch,Mehl,Salz,Vanillezucker, Zitronenschale, eventuell Rosinen und Rum zu einen glatten Teig verühren. (o h n e Eier!!)

Backen:

Ist das Backblech vorgeheizt die Eier in den Vorteig geben und mit einer Gabel nur K U R Z durchrühren.

Das Backblech aus dem Kombi-Dampfgarer nehmen und mit Trennfett einsprühen (oder einölen mit Öl oder Butterschmalz).

SOFORT das heiße Blech mit dem Kaiserschmarrnteig begießen und in den Kombi-Dampfgarer auf mittleren Einschub geben.

Einstellungen für das Backen im Kombi-Dampfgarer: Feuchte Heißluft oder Intervall-Dampf 200°C 12 Minuten.

Ist die Zeit abgelaufen den Kaiserschmarrn aus dem Ofen nehmen und in kleine Stücke schneiden oder zerreißen.

Mit Zucker bestreuen und einige Butterstücke daraufgeben.

Nochmals bei 200°C für 5 Minuten bei gleicher Einstellung ausbacken und karamelisieren.

Auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit kaltem Zwetschkenröster oder Preiselbeeren servieren.

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Nachgemacht: Topfen-Grießauflauf mit Rosinen

Dandu  kocht und backt meist nicht in normalen Haushaltsmengen, aber meist stellt er das jeweilige Rezept dann doch für den durchschnittlichen 4-Personen-Haushalt in seinen Blog.

Neulich wollte er aber wohl erreichen, dass wir so ein klein wenig unser 'Hirn' anstrengen und er stellte das Rezept für 150 Süsslers ein und meinte, wir sollten eben mal ein bisschen rechnen, falls wir es nachkochen wollen.

Na, nichts leichter als das und da wir hin und wieder auch gerne mal eine Süßspeise als Mittagessen haben, wurde heute nachgekocht.

Meine Menge ist für gut 2 Personen ausreichend, dazu hatten wir Zwetschgenröster (aufgrund der Jahreszeit leider nur mit Zwetschgen aus dem Glas).

Mein Dank geht an Dandu: es hat wunderbar geschmeckt!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Topfen-Grießauflauf mit Rosinen
Kategorien:	Süßspeise, Quark, Grieß, Rosinen
Menge:	2 (-3) Portionen

Zutaten

40	Gramm		Butter
40	Gramm		Staubzucker
120	Gramm		Topfen (Quark)
130	Gramm		Grieß
1/2	Ltr.		Milch
2			Eigelb
2			Eiweiss
20	Gramm		Rosinen
			Rum
			Zitronensaft
			Salz

Quelle

	von Tomatengrün (Blog)
	http://www.tomatengruen.at/2009/01/25/susses-mittagessen-
	topfen-griesauflauf-mit-rosinen/

	Erfasst *RK* 29.01.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Rosinen einige Zeit in Rum einlegen.

(Hier das Rezept original von Tomatengrün's Blog - nur in kleinerer Menge):

Milch mit wenig Salz aufkochen - Grieß einrühren - abkühlen lassen mit Händen verreiben. Eigelb aufschlagen - Topfen, Zitronensaft und Staubzucker dazurühren - mit der Grießmasse vermengen.

Jetzt ist noch eine Geschmackskorrektur möglich, indem man das Eiweiss mit/ohne Zucker und/oder Salz aufschlägt und unter die Masse rührt - Rosinen nicht vergessen.

Bei ca. 170°C (Ober-/Unterhitze vorgeheizt) ca. 40 Minuten in den Ofen.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwetschgenröster
Kategorien:	Obst, Dessert, Sauce
Menge:	2 (-3) Portionen

Zutaten

500	Gramm		Feste Zwetschgen, gewaschen, halbiert und
			-- entsteint *
250	ml		Rotwein
100	Gramm		Zucker
1			Vanilleschote
1			Zimtstange
2			Gewürznelken
1			Dünne Scheibe frischer Ingwer
	Etwas		Schale von 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone
50	ml		Zwetschgenwasser **

Quelle

Ch. Richon/W. Raith - "Voll Dampf kochen"

	Erfasst *RK* 29.01.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Zwetschgen in einen Topf geben (Eva: Zwetschgen aus dem Glas abgießen und in einen Topf geben). Mit Rotwein, Zucker und den Würzzutaten übergießen und 10 - 15 Minuten leicht köcheln lassen

Nach dem Abkühlen das Zwetschgenwasser dazugeben.

*Eva: Zwetschgen aus dem Glas
** Eva: weggelassen

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Quarkauflauf

Hin und wieder darf es bei uns auch mal ein süßes Gericht sein. So gab es heute einen Quarkauflauf mit Mango - ging schnell und hat uns gut geschmeckt, nur die angegebene Menge war ein bisschen sehr wenig als vollständiges Mittagessen (da ist die Mengenangabe für 4 Personen wahrlich nicht ernst zu nehmen, uns hat diese Menge nicht einmal zu zweit richtig gereicht!).

Ansonsten war es aber ein schöner Seelentröster an einem stürmischen, verregneten Herbsttag im Norden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Quarkauflauf
Kategorien:	Auflauf, Süßspeise
Menge:	2 Personen *

Zutaten

1	Essl.		Rosinen
1	Essl.		Rum
2			Eier, getrennt
4	Essl.		Zucker
1	Pack.		Vanillezucker
			Salz
1/2			Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
250	Gramm		Magerquark
50	Gramm		Weichweizengrieß
1	Dose		Mango (EW 425 g)

Quelle

Essen&trinken - Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 11.11.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Rosinen im Rum einweichen. Eigelb, 2 gehäufte EL Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale 3 Minuten mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Magerquark und Weichweizengrieß unterrühren.

Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und 2 bis 3 Minuten weiter schlagen. Eischnee und Rumrosinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dann die Masse in eine gefettete Auflaufform (30 cm Durchmesser oder 20*30 cm) füllen.

Die Mangos abgießen, in dünne Spalten schneiden und auf dem Quark verteilen. Den Quarkauflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C ca.25 bis 30 Minuten backen.

*Eva: Menge ein bisschen zu wenig für 2 Personen als Hauptgericht

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Beerenpizza mit Pistazien

Wie ja schon hier erwähnt, mache ich immer mehrere Portionen Pizza im Voraus; so hatte ich auch heute das Glück auf fertigen Teig aus dem Kühlschrank zurückgreifen zu können; aber irgendwie stand mir an dem heute abermals sehr schönen und Nachmittags auch sonnigen Herbsttag der Sinn mehr nach etwas Süßem.

Also ein bisschen im Rezeptbestand gesucht und siehe da: ich habe eine Beerenpizza mit Pistazien gefunden; anders als im Rezept habe ich keinen fertigen Teig genommen, sondern meinen vorhandenen Teig auf die übliche Art zubereitet.

Da ich ja ein Obst-/Beerenliebhaber bin und auch Pistazien und Nüsse gerne mag, dachte ich mir schon, dass mir diese Pizzavariante auch schmecken könnte, aber dass sie uns soooo gut schmecken würde, daran hatte ich im Traum nicht gedacht - ich kann das Nachbacken wirklich empfehlen!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Beerenpizza mit Pistazien
Kategorien:	Pizza, Beeren, Nüsse
Menge:	1 Pizza

Zutaten

400	Gramm		Beeren; gemischt aus
			-- Himbeeren
			-- Erdbeeren, schwarze und
			-- rote Johannisbeeren,
			-- Brombeeren *
75	Gramm		Creme-fraiche
1			St Eigelb; Gew.Kl.3
1	Teel.		Speisestärke
100	Gramm		Zucker
230	Gramm		TK-Pizzateig **
50	Gramm		Haselnüsse; gehackt
			.. Pistazien; gehackt

Quelle

	Rezeptbestand eines
	Kollegen

	Erfasst *RK* 12.10.2001 von
	Ulrich Reinders

Zubereitung

Die Beeren putzen. Die Erdbeeren vierteln. Die Creme-fraiche mit Eigelb, Stärke und der Hälfte des Zuckers verrühren.

Die Teigplatte auf das Blech legen und mit Creme bestreichen. Die Teigplatte jetzt mit Früchten und Haselnüssen belegen.

Die Beerenpizza auf der 1. Schiene von unten bei 220 Grad 15 Minuten backen. Noch heiß mit dem restlichen Zucker und Pistazien bestreuen.

*Eva: TK-Beerenmischung
**Eva: eigener Pizzateig

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Brombeer-Buchteln mit Vanillesauce

Wie jedes Jahr um diese Zeit ist für mich jetzt so ein bisschen Schlaraffenland-Zeit: ich esse unsagbar gerne Obst - vor allem Beeren aller Art; oft lasse ich einfach eine Mahlzeit wegfallen und ersetze diese durch einen Teller voll Beeren, die ich dann nasche wie andere Menschen Knabberkram.

Das sind auch die Monate, in denen ich mich jeden Morgen aufs Neue auf unser Frühstücksmüsli freue - von allen Beeren, die es gerade frisch und bezahlbar gibt, sind ein paar darin enthalten = für mich ist das 'Luxus pur'.

Wenn es dann die ersten schönen Brombeeren gibt, ist schon klar, was demnächst auf dem Speiseplan steht: Brombeer-Buchteln mit Vanillesauce!

Und nur um es von Anfang an richtig zu stellen: Herr D. hat sich Reihe 1 - 3 (in 2 Etappen) schmecken lassen und ich Reihe 4 .....

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Brombeer-Buchteln
Kategorien:	Backen, Hefeteig, Brombeeren
Menge:	6 Portionen

Zutaten

H			HEFETEIG
500	Gramm		Mehl 550
50	Gramm		Zucker
1	Teel.		Salz
12	Gramm		Hefe ***
250	ml		Lauwarme Milch
80	Gramm		Weiche Butter
1			Ei (Zimmertemperatur)
H			FÜLLUNG
50	Gramm		Butter *
150	Gramm		Brombeeren **
2	Essl.		Brombeerkonfitüre **

Quelle

	Rezept für Hefeteig aus CK; Füllung aus essen&trinken -
	Für jeden Tag

	Erfasst *RK* 08.07.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in ein hohes Gefäß gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu geben und alles gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Ei dazugeben und alles gut mit dem Zauberstab oder dem Handmixer verühren.

Diese Flüssigkeit direkt komplett zum Mehl gießen, weiche Butter und Salz dazugeben und alles mit der Küchenmaschine 7-8 Minuten kneten, dann sollte der Teig elastisch und glatt sein. Dein Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken; so lange ruhen lassen, bis der Teig ca. um das Doppelte aufgegangen ist (ca. 1,5 - 2 Std je nach Raumtemperatur)

Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmals gut durchkneten und zu einer Rolle von ca 24 cm formen; Teig dann in 12 gleich große Scheiben schneiden (am besten abwiegen) und diese leicht auseinander ziehen. Die Brombeermasse mit einem Teelöffel auf die 12 Teigteile verteilen, Teig von allen Seiten fest darüber schlagen und zu Kugeln formen.

50 g Butter zerlassen und Kugeln darin wenden. Mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform (ca.25*20 cm) legen und 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (am besten U/ Oberhitze) auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und Vanillesauce dazu reichen.

*Eva: nur ca. die Hälfte Butter gebraucht
** Eva: geht natürlich auch mit Heidelbeeren und Heidelbeerkonfiüre; auch mit anderen Früchten

***: bereitet man den Teig schon am Vorabend zu und lässt ihn über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen, reichen 5 g Hefe; am nächsten Tag einfach einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann wie gewohnt - weiterverarbeiten

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vanillesauce
Kategorien:	Sauce, Dessert
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

1/2	Ltr.		Milch
1	klein.		Stange Vanilleschote (oder 1 P. Vanillezucker)
1	Essl.		Zucker
			Salz
1	Teel.		Stärkemehl
1-2			Eigelb

Quelle

Rezept aus WWW

	Erfasst *RK* 08.07.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Die Milch läßt man mit einer kleinen Vanilleschote(oder 1 P. Vanillezucker), dem Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen kommen.

Stärkemehl mit Eigelb und etwas warmer Milch verrühren und langsam unter gutem Rühren in die Milch geben. Man läßt die Soße kurz aufkochen, nimmt sie vom Herd und schlägt sie solange, bis sie kalt ist, damit sie keine Haut zieht.

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